Uitgeverij de Kookboekhandel
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Ledusskapja laiks: 24 stundas
- Raža: 10 porcijas
Nē, šis nav kaut kāds dīvains holandiešu deserts, kas gatavots ar Chipolata cūkgaļas desām. Nīderlandē čipolata ir nosaukums želatīnam raksturīgam desertam, kas aromatizēts ar Maraschino liķieri un radziņiem, glazūru vai svaigiem augļiem un riekstiem.
Šajā versijā tiek izmantoti svaigi augļi, kuriem mēs dodam priekšroku, un tiem ir bieza, putojoša apdare. Recepte ir no De Banketbakker pavārgrāmatas, kas pārpublicēta ar izdevēja atļauju. Kaut arī mēs esam konvertējuši recepti ASV mērījumos tik cieši, cik vien iespējams, jūs iegūsit labākos rezultātus, izmantojot virtuves skalu un sākotnējos Eiropas mērījumus).
Sastāvdaļas
- 1 ola
- 4 olu dzeltenumi
- 1/2 tase / 100 grami cukura
- 5 lapas / 10 grami loksnes želatīna
- 1/3 tase / 80 grami ūdens
- 1 ēd.k./15 grami ruma
- 5 tējk./25 grami Maraschino liķiera
- 2 1/4 tase / 500 grami putukrējuma
- 2 tases / 350 gramus sasmalcinātu svaigu augļu (nelietojiet ananāsus vai kivi)
- 1/4 glāzes / 40 grami sasmalcinātu bitterkoekjes (vai amaretti cepumu)
- Dekorē : svaigi augļi
- Pēc izvēles : vairāk putukrējuma
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Dubultā katlā saputojiet olu, olu dzeltenumus un pusi no cukura līdz sabiezē.
Želatīna lapu iemērc aukstā ūdenī.
Viegli uzsildiet to mazā katliņā uz lēnas uguns, līdz želatīns ir izšķīdis.
Pievienojiet olu maisījumam kopā ar rumu un liķieri un samaisiet. Ļauj atdzist.
Tagad sakuliet krējumu ar pārējo cukuru, līdz tas notur mīkstus pīķus.
Saldo krējumu caur atdzesētu olu maisījumu.
Pievienojiet maisījumam augļus un bitterkoekjes (vai amaretti cepumus).
Karoti ielejiet mitrā pudiņa veidnē. Ļaujiet pudiņam 1 dienu atpūsties ledusskapī. (Tas ļauj garšām sajaukties un padziļināties.)
Lai izslēgtu pudiņu, īsi iegremdējiet veidni karstā ūdenī, pārklājiet ar pasniegšanas trauku un pēc tam aplociet gan plāksni, gan veidni. Noņemiet veidni.
Dekorējiet desertu ar svaigiem augļiem un vairāk putukrējuma, ja vēlaties.
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
- Želatīnu vislabāk nelietot ar ananāsiem vai kivi; šie augļi neļaus želatīnam sacietēt.
Vai tu zināji?
Trauka nosaukuma līdzību čipāta desu nosaukumam skaidro Johanness van Dems savā grāmatā De Dikke Van Dam (Amsterdama, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam stāsta par agrāku, pikantu ēdienu, kas tika pagatavots ar makaroniem un sīpoliem ( cipolla itāļu valodā). Kādā brīdī - domājams, pagājušā gadsimta vidū - tika izveidots salds, uz piena bāzes gatavots pudiņš, kurš tika nosaukts par gardu ēdienu tieši tādā pašā veidā, ka slāņveida šokolādes desertu varētu saukt par šokolādes lazanju, ti, tāpēc, ka izskata līdzības.
Želejas O burvju sastāvdaļa, želatīns piešķir šķidruma struktūru un formuReceptes tagi:
- pudiņš
- deserts
- holandiešu
- atpakaļ uz skolu
