Egle
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 glāze (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 578. lpp | Kalorijas |
| 48 g | Tauki |
| 31 g | Ogļhidrāti |
| 18 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 glāze (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 578. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 48g | 61% |
| Piesātinātie tauki 10g | 50% |
| Holesterīns 23 mg | 8% |
| Nātrijs 247mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 31g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 15g | 53% |
| Olbaltumvielas 18g | |
| Kalcijs 1028mg | 79% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tradicionāli pesto ir mērce, kas izgatavota no svaigām bazilika lapām, ķiplokiem, priežu riekstiem, olīveļļas un izturēta cietā siera, piemēram, Parmigiano-Reggiano un / vai Pecorino Sardo.
Un, stingri runājot, tas tas joprojām ir. Tomēr zināmā mērā pesto jēdziens ir kļuvis par arhetipu, tā nozīme ir paplašinājusies, lai ietvertu visus preparātus, kas saistīti ar lapu zaļās sastāvdaļas biezenī, kā arī ķiplokiem, olīveļļu, riekstiem un sieru.
Tagad extra virgin olīveļļa ir interesanta ar to, ka tā satur salīdzinoši lielus (salīdzinājumā ar citām eļļām) ķīmiskā savienojuma, ko sauc par polifenoliem, daudzumu, kas parasti paliek ieslodzīts eļļas tauku molekulās.
Bet, kad šos tauku pilienus sašķeļ blendera vai virtuves kombaina asmeņi, emulsijā izdalās polifenoli, kuriem ir rūgta garša. Tādējādi, jo vairāk eļļas tiek sajaukts, jo rūgtāka tā var kļūt.
Risinājums ir, lai blenderī izkaisītu baziliku, ķiplokus un priežu riekstus, pēc tam ar rokām iemaisa sieru un eļļu. Alternatīvs risinājums ir tīras olīveļļas izmantošana augstākā labuma olīveļļas vietā. Tīrā olīveļļa ir rafinēta - process, kas cita starpā noņem lielāko daļu polifenolu, kas nozīmē, ka tā sajaukšana neizraisīs rūgtumu.
Cits risinājums ir izmantot pavisam cita veida eļļu, piemēram, valriekstu eļļu vai avokado eļļu. Acīmredzot dažām eļļām ir izteiktāks aromāts nekā citām, tāpēc mīlīga, maiga eļļa radīs attiecīgi mīkstu, maigu pesto.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 2 tases svaigu bazilika lapu (apmēram 1 liels saišķis)
- 3 ķiploka daiviņas
- 1/2 tase priežu riekstu (vai valriekstu)
- 3/4 tase svaigi rīvēta cieta siera (piemēram, Parmigiano-Reggiano vai Pecorino-Romano siers vai abu šo kombi)
- 1/2 tase olīveļļas
- Košera sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu un sierus, virtuves kombainā.
Egle
Pulse, līdz pesto ir sajaukts nedaudz rupjā pastā.
Egle
Pārlejam bļodā un iemaisām eļļu un sieru.
Egle
Lai pasniegtu ar makaroniem, vārītus makaronus varat mest tieši ar pesto. Vai arī, ja vēlaties nedaudz atšķaidīt pesto mērci, pesto pievienojiet tējkaroti vai divus karstā makaronu ūdens, pēc tam mētājiet ar pagatavotajiem makaroniem un uzreiz pasniedziet.
Egle
Izbaudi!
Pesto variācijas
- Valriekstus bieži aizstāj ar priežu riekstiem, kas nav tieši lēti. Bet jūs varat izmantot arī indijas, pistācijas, mandeles vai pat ķirbju sēklas (sauktas arī par "pepitas", bet pārliecinieties, vai tām ir noņemti korpusi).Beidzot, bazilika vietā var izmantot jebkura veida zaļumu - piemēram, pētersīļus, koriandru, piparmētra, spināti, kāposti, arugula… jums rodas ideja.Kā par sieru vislabāk ir izmantot cieto sieru, piemēram, Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano vai iepriekšminēto Sardo, kuru var būt grūti atrast. Alternatīvi, eksperimentējiet ar citiem izturīgiem cietajiem sieriem (kurus dažreiz dēvē arī par “rīvētajiem sieriem”), ieskaitot tos, kas gatavoti no aitas piena. Starp citu, viena jauka priekšrocība, pievienojot olīveļļu beigās, ir tā, ka tā ļauj jums kontrolēt konsistenci. Ja plānojat pesto izmantot makaroniem vai gnocchi, jūs varētu vēlēties to nedaudz plānāku. Lai iemērktu vai izplatītu, izmantojiet mazāk eļļas, un tā būs biezāka. Jūs varat arī iesaldēt pesto. Lielisks triks ir to sautēt ledus gabaliņu traukos, sasaldēt un pēc tam tos saplaisāt Ziplock maisiņā, lai jūs tos varētu izmantot, kad vien vēlaties.
Receptes tagi:
- pesto
- bazilika pesto mērce
- itālietis
- atpakaļ uz skolu
