Delmonico kartupeļi ar krēmīgu pašdarinātu balto mērci. Tomass Barviks / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 1 kastrolis (4 porcijas)
Šos Delmonico kartupeļus ir ļoti viegli pagatavot, izmantojot atlikušos vai svaigi pagatavotos un kubiņos sagrieztos kartupeļus. Kartupeļus cep baltā mērcē ar sasmalcinātu sieru un sviesta rīvmaizi.
Delmonico kartupeļi, kas nosaukti pēc Ņujorkas restorāna, kurā tie tika izveidoti, radās 19. gadsimtā. Šī versija ir izgatavota ar vienkāršu balto mērci un sasmalcinātu Šveices vai Čedaras sieru.
Sastāvdaļas
- 8 vidēji Yukon zelta vai sarkanās ādas kartupeļi (sagriezti kubiņos ar 1/2 collu kubiņiem)
- 6 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 4 ēdamkarotes miltu
- 2 tases piena, pusotras vai vieglas krējuma
- Košera sāls un baltie pipari vai svaigi malti melnie pipari
- 2 mārciņas Jukonas zelta vai sarkanās ādas kartupeļi (sagriezti kubiņos un vārīti līdz maigai maigai)
- 1 glāze sasmalcinātas Gruyere vai Šveices siera vai maiga čedara
- 1 glāze mīkstas rīvmaizes
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.
Dāsni sautējiet seklu cepšanas trauku.
Ielieciet kartupeļus vidējā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet apmēram 1 tējkaroti sāls un uzvāra. Pārklājiet pannu un samaziniet siltumu līdz zemam. Vāra uz lēnas uguns apmēram 12 līdz 15 minūtes vai līdz maigai maigai. Nosusiniet un nolieciet malā.
Vispirms pagatavojiet mērci. Katliņā uz lēnas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta; iemaisa miltus izkausētajā sviestā. Pavārs un maisa 2 līdz 3 minūtes, bet neļaujiet rušai brūnai. Pakāpeniski iemaisa pienu un turpina vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz mērce sāk sabiezēt. Sezona ar sāli un pipariem.
Apvienojiet nosusinātos kartupeļus ar mērci. Pārnes kartupeļus un mērci uz sviestā sacepta trauka. Pārkaisa kartupeļiem sasmalcinātu sieru.
Ielieciet rīvmaizi bļodā. Izkausējiet atlikušos 2 ēdamkarotes sviesta un mizojiet ar rīvmaizi, līdz tie ir kārtīgi pārklāti.
Pārkaisa rīvmaizi pār kartupeļiem.
Cepiet kartupeļus apmēram 20 minūtes vai līdz drupatas ir labi apbrūnējušas un kastrolis burbuļo ap malām.
Receptes variācija
- Delmonico kartupeļi ar ķiplokiem: Nospiediet 2 ķiploka daiviņas vai biezeni un smalki samaļiet. Katliņā pievieno sviestam un sautē 1 minūti. Pievienojiet miltus un turpiniet ar recepti.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- garnīrs
- amerikānis
- dzimšanas dienas
