svariophoto / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 383 | Kalorijas |
| 26 g | Tauki |
| 30 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 383 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 26g | 34% |
| Piesātinātie tauki 16g | 79% |
| Holesterīns 186 mg | 62% |
| Nātrijs 86 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 30g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 126mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Visā pasaulē ir atrodami daudzi klasiski franču ēdieni, ne vairāk kā crème au caramel - pazīstams arī kā crème karamele. Šis zīdainais, neizteiksmīgais deserts ir vakariņu ballītes demonstrēšanas aizbāznis, bet tikpat labi ir mājās uz tējas galda.
Aromāts ir ne tikai maigs, izsmalcināts un universāls; šo bistro klasiku var pagatavot vienu dienu iepriekš. Pasniedzot iespaidīgā pašmāju karameļu baseinā, tam nav nepieciešami citi kā vien pievilcīga šķīvja rotājumi.
Sastāvdaļas
- 1 glāze cukura (granulēts, sadalīts)
- 2 tases pilnpiena
- 2 tases smaga krējuma
- 8 lielas olas (sakultas)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
Soļi, lai to panāktu
Vidējā katliņā uz vidējas-zemas uguns izkausē un karamelizē 1/2 tase cukura.
Reizēm krata pannu, lai maisītu cukuru un vienmērīgi sadalītu krāsu. Cukurs karamelizējas, kad tam ir vienmērīga gaiši dzeltenbrūna krāsa. Piezīme: apstrādājiet ļoti uzmanīgi; jūs nevarat aiziet prom, jo tas ļoti ātri var noķerties un dažās sekundēs pāriet no jaukā zeltainā līdz melnajam.
Vienmērīgi sadaliet karameli starp astoņiem krāsns necaurlaidīgiem ramekīniem.
Virpuļojiet karameli katras ramekin iekšpusē, lai pilnībā pārklātu malas un apakšu.
Sakārtojiet ramekīnus 1/2 līdz 2 collu dziļā cepšanas pannā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Tīrā katliņā uz vidējas uguns samaisiet pienu un krējumu tik ilgi, līdz tas sāk applaucēties, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Jebkurā laikā neļaujiet šķidrumam vārīties vai vārīties.
Noņemiet pannu no uguns.
Samaisiet kopā atlikušo 1/2 tase cukura un olas.
Ļaujiet cukura un olu maisījumam atpūsties piecas minūtes.
Lēnām olām pievienojiet 2/3 tase karstā krējuma maisījuma, pastāvīgi saputojot.
Nepārtraukti maisot, katliņa karstajā krējumā atkal pievieno rūdītās olas un saldo krējumu.
Iemaisa sāli un vaniļas ekstraktu.
Uzmanīgi ielejiet karstā krējuma maisījumu ramekīnos.
Ielejiet verdošu ūdeni pannā, kurā tiek turēti ramekīni, līdz ūdens līmenis sasniedz pusi līdz ramekinu malām.
Cepiet olu krēms 30 līdz 35 minūtes, līdz tas ir tikko iestatīts. (Pārcepšana noņem zīdainu tekstūru, kurai ir slavena crème au caramel.)
Izņem no krāsns un ļauj ramekīniem piecas minūtes atdzist ūdens vannā.
Izņem no ūdens un 20 minūtes atdzesē olu krēmu istabas temperatūrā.
Ap katras ramekin malas lieciet ar ofseta lāpstiņu vai sviesta nazi un apgrieziet olu krējumus uz pasniegšanas plāksnēm.
Pirms pasniegšanas tos pasniedz istabas temperatūrā vai atdzesē līdz dienai.
Receptes tagi:
- karamele
- deserts
- franču valoda
- cept
