MIB attēli / Getty Images
- Kopā: 28 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Raža: 6 porcijas (24 somiņas)
Šis garšīgais taizemiešu cienasts padara lielisku viesību uzkodu. Zelta maki ir klasiska taizemiešu uzkoda vai uzkoda, kuras galvenā sastāvdaļa ir garneles vai krabju gaļa (var aizstāt arī grauzdētu vistu vai tītaru). Tā ir taju recepte, kuru ir viegli pagatavot, un to var salikt savlaicīgi, ja plānojat izveidot uzņēmumu. Vienkārši izveidojiet somiņas, ievietojiet tos ledusskapī un pēc tam apcepiet, līdz ieradīsies uzņēmums. Taizemes saldā čili mērce ir lielisks pavadījums, un šajās dienās to var iegādāties lielākajā daļā pārtikas preču veikalu ķēžu.
Sastāvdaļas
- 1 iepakojums svaigu wonton iesaiņojumu (mēs izmantojam apaļus iesaiņojumus, bet arī kvadrāts darbosies)
- 1/2 tase vārītas garneles vai krabju gaļas (vai aizstājēja 1/2 tase vārītas vistas, cūkgaļas vai tītara)
- 30 svaigi maurloki (lai "piesietu" somiņas: jums vajadzēs 1 maurloku uz maku + pāris papildus)
- 1 glāze (vai vairāk) rapšu eļļas (vai citas eļļas ar mazu smēķēšanu cepšanai)
- 1 pudele taizemiešu saldo čili mērci (pasniegšanai (pieejama lielākajā daļā pārtikas preču veikalu ķēžu Āzijas nodaļā))
- Garšvielu pastas lietošanai:
- 4 ķiploka daiviņas
- 1/4 tase svaiga koriandra (iekļaujiet gan lapas, gan kātus)
- 1 svaiga sarkana čili (vai 1 līdz 2 tējkarotes Taizemes čili mērces (piemēram, Nam Prik Pao))
- 3 pavasara sīpoli (sagriezti)
- 1/4 tējkarotes balto piparu (vai melno piparu aizstājēja)
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1 ēdamkarote zivju mērces
Soļi, lai to panāktu
Ja jūs sākat ar neapstrādātām garnelēm, ātri noņemiet čaumalas un pēc tam 2–3 minūtes nolieciet garneles verdošā ūdenī vai līdz sārta un mīļa.
Ievietojiet vārītas garneles vai krabju gaļu (vai vienu no tās aizstājējiem) virtuves kombainā vai smalcinātājā. Pievienojiet visas garšvielu pastas sastāvdaļas, pēc tam labi apstrādājiet.
Ja jums nav virtuves kombaina vai smalcinātāja: sagrieziet gaļu pēc iespējas smalkāk, pēc tam pievienojiet visas garšvielu pastas sastāvdaļas un labi samaisiet, lai tās iekļautu.
Pēc garšas pārbaudiet šo maisījumu, pievienojot 1/2 ēd.k. vairāk zivju mērces, ja tas nav pietiekami sāļš. Ja tas ir pārāk sāļš (tas var būt gadījumā, ja jūs izmantojat konservētas garneles vai krabjus), pievienojiet bagātīgu laima sulas izspiedumu.
Lai izveidotu makus, jums būs nepieciešama suka (piemēram, konditorejas suka) un neliela ūdens bļoda. Pārklājiet no 4 līdz 6 wonton iesaiņojumus uz tīras virsmas (prettelpu vai smalcināšanas dēlis darbojas labi). Iemērciet suku ūdenī un mitru 1 collu ap katra iesaiņojuma perifēriju.
Katra iesaiņojuma vidū ievieto nelielu daudzumu (1/2 tējk. Līdz 1 tējkarotei) pildījuma. Tagad paceliet iesaiņojuma malas un saspiediet tos kopā virs pildījuma.
Padoms. Tas ir noderīgi, ja, saspiežot pirkstus, saslapiniet maku.
Novietojiet gatavās somiņas uz tīras plāksnes. Šādā veidā turpiniet izgatavot somiņas, līdz viss pildījums ir iztērēts.
Padoms par pārdomām: ja jūs gaidāt viesus, pārklājiet maku plāksni un atdzesējiet līdz īsi pirms viesu ierašanās (vai tieši pēc) viesu ierašanās - līdz 24 stundām pirms laika. Pēc tam turpiniet ar pēdējiem soļiem.
Ielejiet eļļu wok vai mazā pannā tā, lai eļļa būtu vismaz 1 collu dziļa. Karsē virs vidēji augsta karstuma. Kad eļļa veido kustīgas līnijas pāri pannas apakšai, mēģiniet iemērkt wonton aptinuma stūrī. Ja eļļa sāk šņorēt ap aptinumu, tā ir gatava cepšanai. Ja nekas nenotiek, pagaidiet vēl vienu minūti un mēģiniet vēlreiz.
Kad eļļa ir pietiekami karsta, izmantojiet knaibles, lai pannā četrās vai piecās somiņās noliktu sānus. Ļauj apcepties 30 sekundes vai līdz tie kļūst zeltaini brūni, tad apgāzi. Apcep, līdz maki ir vienmērīgi zeltaini brūni, pēc tam notecina uz tīra tējas dvieļa vai papīra dvieļa. Turiet makus siltā krāsnī, līdz tie ir gatavi pasniegšanai.
Pirms pasniegšanas katru maku sasiet ar maurloku. Tas jādara uzmanīgi, vai sīpols ar tūlītēju. Mēs uzskatām, ka tas vispirms palīdz sasiet maurloku, pēc tam to slīdot pa maka augšdaļu.
Pasniedziet somiņas ar Taizemes saldo čili mērci, kas pieejama Āzijas / Ķīnas pārtikas veikalos un daudzās lielākajās pārtikas preču veikalu ķēdēs.
Receptes tagi:
- krabju lagūna
- uzkoda
- taizemietis
- ballīte
