Egle / Elaine Lemm
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Chill: 2 stundas
- Raža: 6 porcijas
Klasisks tarte aux pommes ir garšīgs ābolu pīrāgs, kas atrodams katrā konditorejā un restorānā Francijā. Tas nāk piepildīts ar mīkstu, saldu mājās gatavotu frangipāna pildījumu, kas papildināts ar karamelizētiem āboliem un apbērts ar raksturīgo, pārsteidzošo spirālveida rakstu, padarot to uzreiz atpazīstamu. Šis klasiskais ēdiens, kas gatavots ar vieglu aprikožu ievārījuma glazūru, tiek mīlēts visā pasaulē, ne tikai Francijā.
Universāli iecienītais ābolu pīrāga aromāts, kas bagātināts ar salds mandeļu krēmu, un skaists noformējums padara to par ideālu noslēgumu vakariņām, vieglām pusdienām vai vienkāršām vakariņām un pat kā cienastu ar tasi tējas vai kafijas. Pīrādziņam ir vajadzīgs nedaudz citu, bet, ja jums tas ir vajadzīgs, nedaudz Chantilly krēma ir vairāk nekā pietiekami.
Sastāvdaļas
- 1 1/4 tases universālu miltu
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 7 ēdamkarotes auksta sviesta
- 3 ēdamkarotes auksta ūdens
- Aizpildīšanai:
- 1/2 tase frangipāna
- 4 saldā pīrāga vārīšanas āboli ar serdi, mizoti un plānās šķēlītēs sagriezti
- 1/4 glāzes aprikožu želejas, uzkarsē, līdz daļēji izkususi
Soļi, lai to panāktu
Nelielā bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli.
Izmantojot konditorejas griezēju, liela izmēra dakšiņu vai virtuves kombainu ar impulsa iestatījumu, atdzesētu sviestu sagriez miltos, līdz tas atgādina rupju smilšu ar dažiem zirņa lieluma sviesta gabaliņiem, kas joprojām ir redzami.
Apkaisiet aukstu ūdeni uz maisījuma un pāris reizes viegli mētājiet, līdz tas veido bumbiņu, kas turas kopā.
Mīklu atdaliet divās bumbiņās, nedaudz izlīdziniet biezās diska formās, iesaiņojiet plastmasas iesaiņojumā un vairākas stundas atdzesējiet, pirms strādājat ar to.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Mīklu izrullējiet un sagrieziet, lai aplis būtu pietiekami liels, lai ietilptu 10 collu kroku pīrāga pannā.
Ievietojiet to pannas apakšā un augšpusē.
Atdzesējiet mīklu 20 minūtes.
Ielieciet pīrāgu pannu uz cepešpannas.
Vienmērīgi sadaliet frangipānu pāri atdzesētās konditorejas apvalka apakšai, sakārtojiet ābolu šķēles ventilatora vai spirāles formā virs frangipāna un cepiet pīrāgu 12 līdz 15 minūtes, līdz tas sāk kļūt zeltaini brūns.
Samaziniet siltumu līdz 350 F un turpiniet gatavot 15 līdz 20 minūtes, līdz āboli ir maigi, bet ne pārāk mīksti.
Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un ļaujiet ābolu pīrāgam 10 minūtes atdzist.
Izkausēto aprikožu želeju pārkaisa virs siltajiem āboliem un pasniedz pīrāgu istabas temperatūrā.
Piezīmes par klasiskām Tarte Aux pomēm: pīrāgs neuztur labi un nav labs saldēšanai, tāpēc izbaudi to, kamēr vari. Pēc pāris dienām mīkla sāks mīkstināties, kas sabojā garšu un tekstūru.
Šī ir klasiska pīrāga, un tāpēc to nevajadzētu mainīt uz citiem augļiem vai pildījumiem.
Receptes tagi:
- pīrāgs
- kūkas
- franču valoda
- cept
