Džeimss un Džeimss / Stockbyte / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: Izgatavo apmēram 2 tases (32 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 63 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 7 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Izgatavo apmēram 2 tases (32 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 63 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 36 mg | 12% |
| Nātrijs 11 mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 7g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 8mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis biezpiens ir populārs Kalifornijā, kur to parasti gatavo ar vietējiem Meijera citroniem. Meijera citrons ir krustojums starp citronu un mandarīnu apelsīnu, un tas nāca no Ķīnas 1908. gadā. Tas tika stādīts visā Kalifornijā, un šefpavāri ātri iemīlēja tā saldos, sarežģītos aromātus.
Kādreiz “Kalifornijas virtuves” kustības mīļākais ēdiens citronu biezpiens ir izplatīts daudzās desertu ēdienkartēs. Ja varat iegūt Meijera citronus, izmēģiniet tos. Ja nē, neuztraucieties; tas joprojām ir ļoti garšīgs ar parastajiem citroniem. Kaut arī tas tradicionāli tiek pasniegts kā kūku papildinājums, tas ir arī brīnišķīgi karoti virs bļoda svaigu ogu.
Sastāvdaļas
- 6 lieli olu dzeltenumi
- 1 glāze cukura
- 1/3 tase citrona sulas (no 4 līdz 5 citroniem)
- 2 ēdamkarotes citrona miziņas
- 1/2 tase nesālīta sviesta (auksts un sagriezts 1/8-šķēlēs)
Soļi, lai to panāktu
Vidējā katliņā pievienojiet 1 collu ūdens un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns. Vidēja metāla traukā saputojiet olu dzeltenumus un cukuru apmēram 2 minūtes, līdz gluda un labi sajaukta. Saputojiet citronu sulā un mizojiet līdz apvienošanai.
Novietojiet maisīšanas trauku uz katliņa (traukam jābūt pietiekami platam, lai tas ietilptu katliņa virspusē, bet tam nevajadzētu pieskarties vārīšanās ūdenim). Gatavojiet maisījumu virs ūdens, nepārtraukti maisot ar gumijas lāpstiņu, maisot, nokasiet bļodas dibenu un malas, līdz maisījums sāk sabiezēt, un tas pārklāj ar karotes aizmuguri. Tam vajadzētu atstāt ceļu karotes aizmugurē, un termometrs nolasīs 170 ° F.
Neļaujiet maisījumam vārīties.
Tas prasīs apmēram 7 līdz 10 minūtes. Noņemiet bļodu no ūdens. Izslēdziet degli.
Saputojiet sviestu citrona maisījumā, pievienojot vienu šķēli vienlaikus. Pirms pievienojat nākamo, pagaidiet, līdz katrs sviesta gabals ir gandrīz pilnībā izšķīdis.
Karoti citrona biezpiena tīrā bļodā vai vairākos mazos stikla traukos un ievietojiet plastmasas iesaiņojuma gabalu tieši uz biezpiena virsmas, lai neveidotos āda. Ļaujiet biezpienam atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzesējot, tas turpinās sabiezēt. Atdzesē biezpienu līdz gatavībai lietošanai.
Padoms
- Pārklāts un atdzesēts citronu biezpiens saglabāsies 2 līdz 3 nedēļas vai arī tiks ievietots hermētiskā traukā un sasalst līdz 2 mēnešiem.
Receptes tagi:
- citronu
- citrona biezpiens
- deserts
- amerikānis
