Pegijs Trowbridge Filippone
Mēs visi esam redzējuši ēdienus izdomātos restorānos, kas smalki klāti ar lietām, kas šķiet tīri dekoratīvas. Ziedi izskatās skaisti kā piedevas, bet vai tie ir domāti ēšanai? Var lietot jebkuru ziedu, ko redzat uz šķīvja restorānā. Ja meklējat veidu, kā nākamajās vakariņu ballītēs ienest to pašu dekoratīvo sajūtu, vispirms jāņem vērā dažas lietas. Kaut arī daudzi ziedi ir ēdami, daži ir indīgi. Ja neesat pārliecināts, vai augs ir ēdams, pirms garšas testa veikšanas vienmēr pārbaudiet uzticamu resursu.
Kas garšo ziediem?
Pupiņu ziediem ir salds, pupiņu aromāts. Nasturtium ir brīnišķīga, piparīga garša, kas līdzīga ūdens kresēm, un to marinētos pumpurus var aizstāt ar dārgākiem kaperiem. Garšaugs garšo kā gurķis, un miniatūrām smalkmaizītēm (Johny-Jump-Ups) ir maiga ziemzaļīga garša. Banānu ziediem ir artišokiem līdzīga garša, un tie ir lielisks salātu papildinājums.
Violetās, rozes un lavandas salātiem vai desertiem piešķir saldu garšu. Koši dzeltenās kliņģerītes ir ekonomiska alternatīva dārgajām, lai arī ne tik smalkām. Citiem ziediem var būt pikanta vai piparmētru garša.
Ja rodas šaubas, nogaršojiet, bet vispirms pārliecinieties, ka tas nav indīgs.
Ēdami ziedi - padomi un ieteikumi
Lietojot ēdamās puķes kā rotājumu, ikviens ēdiens uz jūsu galda izskatās īpašs, taču pārliecinieties, ka zieda aromāts papildina trauku. Šeit ir dažas idejas, kā izdaiļot savas receptes un uzkopt garšas kārpiņas:
- Ievietojiet krāsainu gladiola vai hibiska ziedu (noņemiet putekšņus un sīpolus) caurspīdīgā stikla bļodā un piepildiet ar iecienīto mērci. Zaļajos salātos iesmērējiet ēdamās puķes, lai iegūtu krāsu un garšu. Saldējiet veselus mazos ziedus ledus gredzenos vai kubiņos. par perfektu perforatoru un citu dzērienu papildinājumu.Izmantojiet aromatizētās eļļās, vinaigretēs, želejās un marinādēs.Viens no populārākajiem lietojumiem ir sukādes vai kristalizēti ziedi, ko izmanto, lai rotātu un smalkotu. tipa ziediem (kliņģerīši, cigoriņi, krizantēmas, margrietiņa, angļu margrietiņa un kliņģerīte) jābūt brīdinātam par iespējamu alerģisku reakciju. Nekad nelietojiet ēšanai nederīgus ziedus kā rotājumu. Jums jāpieņem, ka, ja viesi ēdiena šķīvī atrod ziedu, viņi uzskatīs to par ēdamu. Savās receptēs taupīgi lietojiet ziedus, it īpaši, ja neesat pieradis tos ēst. Pārāk daudz glītu lietu var izraisīt gremošanas problēmas.Ja jums ir nosliece uz alerģijām, ieviešiet ziedus nelielos daudzumos, lai jūs varētu spriest par to iedarbību. Dažiem ir daudz izteiktāks aromāts nekā citiem, tāpēc jums būs attiecīgi jānovērtē. Dažu ziedu lapām ir arī kulinārijas lietojums, taču pirms eksperimentēšanas noteikti pārbaudiet uzticamu pārtikas atsauces avotu.
