Tonijs Brisko
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 75 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: kalpo no 8 līdz 10
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 356. lpp | Kalorijas |
| 24 g | Tauki |
| 29 g | Ogļhidrāti |
| 9 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo no 8 līdz 10 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 356. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 24g | 30% |
| Piesātinātie tauki 11g | 54% |
| Holesterīns 217 mg | 72% |
| Nātrijs 213 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 29g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 9g | |
| Kalcijs 72 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī vienkāršā klasiskā citrona pīrāgs ir mākslas darbs! Citronu biezpiena pildījuma pagatavošana prasa nedaudz darba, bet notiek ātri un ir pūļu vērts. Tekstūra ir pilnīgi gluda, un garša pārpilna ar citrona garšu.
Šeit izmantotā pīrāga garoza ir izgatavota ar grauzdētām mandelēm un nedaudz vaniļas. Tas patiešām labi papildina citronu, un tam ir ļoti jauka skaidiņas tekstūra.
Šis klasiskais deserts patiešām saka pavasari un ir lieliski piemērots brīvdienām vai ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas
- 1 glāze universālu miltu
- 1/2 tase sagrieztu mandeļu (grauzdētas *)
- 1/4 tase cukura
- 6 ēdamkarotes sviesta (auksts, sagriezts gabaliņos)
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 1/4 tējkarotes sāls
- 2 līdz 3 ēdamkarotes ledus ūdens
- 2 lielas olas (aukstas)
- 2 lieli olu dzeltenumi (auksti)
- 3/4 tase cukura
- 1/2 tase svaigas citronu sulas
- 6 ēdamkarotes / 3 unces nesālīta sviesta (auksts, sagriezts 6 gabaliņos)
- Pēc izvēles: pulverveida cukurs
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis citronu pīrāga ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Grauzdējiet mandeles
Grauzdējiet sagrieztas mandeles, vienmērīgi sadalot tās uz sīkdatnes lapas un ievietojot uzkarsētā cepeškrāsnī vai tostera krāsnī 325 F temperatūrā.
Uzmanīgi vērojiet un apcepiet, līdz iegūstat vēlamo krāsu (7 līdz 10 minūtes).
Pirms lietošanas pārnes uz šķīvja, lai atdzesētu.
Veidojiet garoza:
Ievietojiet sviestā sagrieztu 9 collu rupjmaizītes pannu ar noņemamu dibenu ledusskapī, līdz tas nepieciešams.
Ievietojiet miltus, mandeles, cukuru, sviestu, vaniļu, mandeļu ekstraktu un sāli virtuves kombainā.
Nosedz un pulsē, līdz tikko sajaukts. Sastāvdaļas saliksies kopā, kad nospiedīsit tās ar pirkstu galiem.
Pamazām pievienojiet ledus ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, pulsējot, līdz maisījums veido mīkstu mīklu. Nepārjauciet, pretējā gadījumā garoza nebūs tik maiga.
Nospiediet uz pīrāga pannas apakšas un augšpusi.
Ielieciet pergamenta papīru vai alumīnija foliju uz pīrāga un pārklājiet ar apmēram tasi rīsu vai sausām pupiņām.
Cepiet 350 ° temperatūrā 15-20 minūtes.
Noņemiet papīru vai foliju un cepiet vēl 10 minūtes, līdz viegli brūni.
Noņemiet un atdzesējiet uz stiepļu statīva.
Pagatavojiet citronu biezpienu:
Vidēji augstā karstumā vāriet katlā katlu līdz collai vai diviem ūdens. Izvēlieties lielu metāla bļodu, kas labi derēs virs vārīšanās katla. (Divkāršais katls nedarbojas pārāk labi šai tehnikai, jo jums ir nepieciešama plaša teritorija, lai enerģiski saputotu!)
Lielajā metāla bļodā saputojiet olas, dzeltenumus un cukuru apmēram 1 minūti vai līdz maisījums tiek apvienots.
Uzlieciet bļodu virs vārīšanās katla un sakuliet maisījumu. Liela slotiņa to atvieglos. Pagrieziet bļodu, kamēr saputojat, lai tā nevienā vietā nekļūtu pārāk karsta un sakuļ olas! Jūsu maisījumam vajadzētu būt siltam, bet nekad tik karstam, ka tajā nevarējāt iebāzt pirkstu.
Kad olu maisījums sabiezē (apmēram 2 minūtes), sāciet pievienot citrona sulu nedaudz vienlaikus. Turpiniet saputot un, kad maisījums atkal sabiezē, pievienojiet vēl nedaudz citrona sulas. Atkārtojiet, līdz esat izmantojis visu citronu sulu. Iegūtajam maisījumam jābūt gludam un glancētam.
Izslēdziet siltumu, bet atstājiet bļodu virs karstā ūdens. Vienu gabalu vienlaikus saputojiet sviestā.
Vienmērīgi ielejiet citrona biezpienu savā iepriekš pagatavotajā pīrāgu čaumalā.
Ļauj pīrāgam vismaz stundu vai divas stundas nostāvēties istabas temperatūrā, lai tas sabiezētu.
Pasniedz istabas temperatūrā vai aukstumā. Apkaisiet ar nelielu pūdercukura putekļošanu, ja vēlaties, tieši pirms pasniegšanas.
Jums var patikt arī
Viegls citrona bezē pīrāgs
Citronu suflē
Citronu Mascarpone slāņa kūka
Izkausēta citronu kūka ar sautētām vasaras mellenēm
Receptes tagi:
- citronu
- citrona pīrāgs
- deserts
- franču valoda
