“Shad stirna” (CC BY-NC-SA 2.0) ar fiksētu aprīkojumu
- Kopā: 24 stundas 25 minūtes
- Sagatavošana: 24 stundas 5 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Viena droša pavasara pazīme ir Shad - sālsūdens zivju ierašanās, kas pavasara sākumā nārsto saldūdenī Austrumu krastā. Siļķu veids, Amerikas ēnas, ir kaulainas zivis, kuru katra sver no trim līdz piecām mārciņām. Bet delikatese netiek uzskatīta par pašām zivīm. Shad ir viena zivs, kurā olas tiek vērtētas vairāk nekā pašas zivis. Ēnas ikri nav tādi kā vairums zivju olu, kuras, iespējams, esat ēdis. Desmitiem tūkstošu ikru ir ievietoti divās maisās, ko sauc par daivām, un šīs maisi tiek uzskatīti par sezonālu pavasara delikatesi Austrumu piekrastē.
Ēnas ikri garšo neskaidri zivjiski, bet nav tik spēcīgi, un tekstūra ir līdzīga labai gaļas bumbiņai - mīksta, tomēr gaļīga. Klasiskais veids, kā pagatavot šo delikatesi, kuru var baudīt tikai vēlā pavasara stundā, ir vārītas ikras vārīšana speķa taukos, pasniegta ar citronu un svaigu pavasara augu. Atslēgas, lai šis ēdiens nogaršotu vislabāko, ir ļoti svaigu ikru, augstas kvalitātes speķa un zviedru zaļumu, piemēram, korvi, fenheļa vai pētersīļu, iegāde. Veiciet šīs darbības, lai pagatavotu ēnotu ikru ar bekonu - ēdienu, kas datēts ar Koloniju dienām.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote sāls
- 2 tases ūdens (auksts)
- 4 līdz 6 daivas ikru daivas
- 6 līdz 10 gabaliņi kūpināta, biezi sagriezta speķa
- 1 ēdamkarote miltu (putekļu noņemšanai)
- 1 citrons (ceturtdaļā)
- Dekorē: svaigus garšaugus, piemēram, korni, fenheli vai pētersīļus
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sajauciet sāli un 2 tases auksta ūdens, līdz tas ir izšķīdis.
Iegremdējiet ikru daivas sālsūdenī un ļaujiet uz nakti uzsūkties ledusskapī.
Pannā lēnām vāriet bekonu uz vidējas uguns līdz kraukšķīgam, pēc tam atlieciet notecēt.
Kamēr speķis gatavo, miltus sagrieziet ikru daivās un nolieciet malā, līdz bekons ir pagatavots.
Kad bekons ir pagatavots, pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam un vienu minūti tajā pašā pannā vāriet ēnainās ikrus. Nogrieziet siltumu atpakaļ uz vidēju, vārot vēl 2 līdz 3 minūtes līdz zeltainam.
Apgrieziet un vāriet otru pusi 2 līdz 3 minūtes. (Piezīme. Nevāriet pārāk daudz, jo ēdotie ikri kļūst pārāk krītaini un nepatīkami garšo, ja tos pārāk ilgi gatavo.)
Lai pasniegtu, sakārtojiet bekonu uz šķīvja, uz bekona ielieciet svaigus garšaugus un pēc tam virsū novietojiet ēnaino ikru. Pasniedz ar citrona ķīli.
Izbaudi!
Padoms
- Jums ir nepieciešams plāns uz priekšu un sāciet šo ēdienu dienu uz priekšu, lai ļautu daivām iemērkt nakti.
Receptes tagi:
- speķis
- ēdiens
- amerikānis
- pavasaris
