LauriPatterson / Getty Images
Vistu dzimtene nav Latīņamerika. Viņi ir imports no Eiropas, lai gan notiek diskusijas par vistu iespēju ienākt Dienvidamerikā no Polinēzijas.
Mūsdienās Latīņamerika ir diezgan labi pazīstama ar dažiem populāriem vistas ēdieniem, piemēram, arroz con pollo un Peru stila Pollo a la Brasa. Peru grauzdēta vista ir iecienīta kāda iemesla dēļ. Tas ir populārs, pateicoties unikālajai izmantoto garšvielu kombinācijai, kas gaļai piešķir papildu piegaršu. Traukam ir interesants fons. To padarīja slavenu pāris Šveices emigrantu piecdesmitajos gados viņu restorānā La Granja Azul. Viņi projektēja un patentēja mehānisko iesmu, kas vienlaikus cep vairākas vistas (el rotombo). Restorāns joprojām ir populārs pēc gadu desmitiem. Tā jūs zināt, ka viņi to ir izdarījuši pareizi.
Vārds spāņu valodā vistai ir gallina , un gallo ir vārds gailis.
Tomēr, runājot par vistas gaļu (tāpat kā ēst), jūs parasti lietojat vārdu pollo . Bet dažās receptēs joprojām tiek izmantoti vārdi gallina vai gallo, piemēram, ēdiens sancocho de gallina, kas ir vistu zupa. Kādreiz cilvēki nošķīra vistu garšu un gatavošanas lietojumu, nevis gaiļus.
Tomēr tas ir tikai aisberga redzamā daļa. Turpiniet atklāt recepšu sarakstu interesantākiem Dienvidamerikas veidiem, kā pagatavot un baudīt vistu.
-
Ķimenes laima cālis (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / Getty Images
Šī garšīgā ķimenes laima vistas recepte prasa vistas krūtiņu. Krūtiņu grilē, bet ne ātrāk kā sālītā ūdenī. Pēc tam vistu marinē laima sulā un pievieno ķimenes, sāli un piparus.
-
Peru sautēta vista cilantro mērcē (Seco de Pollo)
MirceaDobre / Getty Images
Peru sautēta vista cilantro mērcē (seco de poll) nav sarežģīta recepte. Tā ir sautēta vistas gaļa, kas sajaukta ar zirņiem, burkāniem un kartupeļiem, kopā pagatavota garšīgā cilantro mērcē. Šo Peru izstrādājumu var modificēt, lai vistu aizstātu ar liellopa gaļu ( Seco de Res ), jēra gaļu (Seco de Cordero ) un pīli ( Seco de Pato ).
-
Zaļā vista ar rīsiem (Arroz con Pollo Verde)
thesomegirl / Getty Images
Zaļā vistas gaļa ar rīsiem (arroz con pollo verde) ir populāra Spānijā, Kubā, Puertoriko un visā Latīņamerikā. Dažādas šī ēdiena versijas ir garšotas ar kurkumu (Latīņamerikas safrāna aizstājēju), kas rīsiem piešķir dzeltenu krāsu. Šis populārais Peru stila ēdiens tomēr ir zaļš (verde), un tā krāsa iegūst no daudziem cilantro. Otra atšķirība šajā ēdienā ir tā, ka buljons ir aromatizēts ar alu.
-
Vistas gaļa ar sīpoliem un kaperiem (Pollo en Escabeche)
Egle ēd, 2017. gads.
Šī vistas gaļa ar sīpoliem un kaperiem (pollo en escabeche), kas ieradās Dienvidamerikā no Spānijas. Escabeche ir ēdiens, kurā gaļu un dārzeņus gatavo skābā etiķa mērcē.
-
Vistas cepti rīsi ar okra (Frango con Quiabo e Angu)
Marjot / Getty Images
Šie vistas cepti rīsi ar okra (frango con quiabo e angu) prasa, lai svaigi okra būtu sautēti veseli. Jūs varat eksperimentēt ar to, pievienojot dažādus dārzeņus, vistu vai pat desu.
-
Peru pikanta krēma vistas gaļa (Aji de Gallina)
Proformabooks / Getty Images
Peru klasiskā pikantā krēmveida vistas gaļa (aji de gallina) iegūst dzelteno krāsu un vieglo pikanci no aji amarillo paprikas. Tā garšīgā garša nāk no īpašas unikālas krējuma mērces, kas pagatavota no zemes valriekstiem.
-
Lēna plīts Tex-Mex vistas ciskas
stūri74 / Getty Images
Šis vienkāršais lēnās plīts Tex-Mex vistas ciskas ciskas ēdiens prasa maz uzturu. Vienkārši ielieciet sastāvdaļas lēnajā plītē un vāriet 5 1/2 līdz 6 1/2 stundas. Ielieciet vistu virs siltajiem meksikāņu stila rīsiem un pievienojiet salātiem.
-
Vistas gaļa un rīsi a la Valenciana (Arroz con Pollo Nicaraguense)
LauriPatterson / Getty Images
Šīs vistas un rīsu a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense) recepte ir klasiskā Latīņamerikas arroz con pollo (vistas un rīsu) variācija. Tas ir vispopulārākais Nikaragvā, kur to visbiežāk pasniedz ar grauzdiņiem.
-
Peru rotisserie cālis (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / Getty Images
Šai Peru stila pīrādziņai (pollo a la brasa) ir unikāla garšviela, un tai pievienota garšīga dzelteno kartupeļu puse. Vistas gaļu (izņemtas ķiveres) 12 stundas iemērc sālsūdenī. Nav šaubu, ka tas uzlabo aromātu citā līmenī.
-
Chimichurri vistas un krouts
iko636 / Getty Images
Chimichurri mērce tiek sajaukta ar krējuma sieru un garšvielām vistas krūtiņām šai garšīgajai chimichurri vistas gaļai. Maisījumu pievieno kārtainās mīklas apvalkā un pēc tam visu cep. Rezultāts ir nepārspējams gardums.
-
Pollo a la Brasa vistas krūtiņas
gbh007 / Getty Images
Šī recepte ir dažādas Pollo a la Brasa vistas krūtiņu receptes variācijas, kuras izcelsme bija Limā piecdesmitajos gados un kuras veica divi Šveices emigranti, viņu restorānā La Granja Azul. Šī recepte aizvieto rotisserie vistu ar bezkaula vistas krūtiņām.
-
Gvajaves glazēta vista
IslandLeigh / Getty Images
Gvajaves glazētā vista ir saldskābas vistas radiniece. Tropiskajai gvajavei ir salda un pikanta garša. Šajā gadījumā tas aizstāj ananāsus, ko izmanto saldskābā vistas gaļā.
-
Peru vistas gaļas maisījums (Pollo Saltado)
rjlerich / Getty Images
Šajā Peru vistas gaļas maisījumā (pollo saltado) gatavo, izmantojot sīpolu, sarkanos papriku un tomātus. Šim Peru stila maisījumam ir pievienotas diezgan daudzas sastāvdaļas, lai tas nedaudz piegaršotu. Atklājiet, kā tas tiek darīts.
-
Vistas gaļa ar kāpostiem, tomātiem, amarantu un kvinoju
LauriPatterson / Getty Images
Gan tradicionālā Andu kvinoja, gan amarants piepilda šo ēdienu ar olbaltumvielām. Šajā vistas gaļā ar kāpostiem, tomātiem, amaranta un kvinojas recepti amarants kļūst par sautētas vistas gaļu. Ir jautri grauzdēt kvinoju un amarantu katliņā, jo tie popsēsies tāpat kā popkorns.
-
Kvinoja ar makaronu mērci un sieru
Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Šī kvinoja ar makaronu mērci un sieru ir ātra un vienkārša, tā ir veselīgāka alternatīva makaronu bļodiņai ar mērci. To var pagatavot sautētu dārzeņu pasniegšanai. Un, ja vēlaties, varat pat pievienot vārītu un nosusinātu itāļu desu, maltu liellopu gaļu vai tītaru.
-
Dzeltenie kartupeļi ar vistas salātiem (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa ir intriģējošs bagātīgo garšu sajaukums, kas atrodams Peru reģionā. Tradicionāli tas sastāv no dzelteno kartupeļu biezeni, maltiem dzeltenajiem pipariem un citronu sulas. Šī dzelteno kartupeļu ar vistas salātiem (causa rellena con pollo) recepte pārnes trauku jaunā līmenī.
-
Empanadas de Pollo (cālis Empanadas)
bhofack2 / Getty Images
Šī gardā empanadas de pollo (vistas empanadas) recepte sākas ar mīklu, kas pildīta ar tradicionālu vistas pildījumu, karamelizētiem sīpoliem, olīvām un grūti pagatavotas olu gabaliņiem. Bet jūs varat būt tik radošs, cik vēlaties, ar pildījumu.
-
Brazīlijas vistas kroketes (Coxinha)
PauloVilela / Getty Images
Brazīlijas vistas kroketes (coxinha) ir slavena Brazīlijas ielas pārtikas uzkoda. Tā ir mīkla, kas veidota stilbiņa formā. Interjers ir piepildīts ar krēmveida vistas salātiem. Tad tas viss ir sasists un cepts.
