L Alfonse / Stockbyte / Getty Images
Meklējot garšīgu jūras velšu ēdienu, ar garnelēm jūs nekad nevarat noiet greizi. Bioloģiski garnelēm un garnelēm faktiski ir divi dažādi dzīvnieki, jo garnelēm ir spīles uz diviem no viņu pieckāju pāriem, bet garnelēm ir spīles uz trim no pieciem kāju pāriem. No kulinārijas viedokļa tie tomēr ir savstarpēji aizvietojami, un ASV tos drīzāk sauc par garnelēm, bet citur - garnelēm. Lielveikali, kas pārdod garneles, tos sauks pa abiem nosaukumiem, lai arī visbiežāk tie būs lielāki, garnadži, kas tiek identificēti kā garneles. Tos var atrast vietējā lielveikalā vai jebkur, kur pārdod svaigas vai saldētas jūras veltes, piemēram, jūsu vietējā zivju tirgū.
Padomi garneļu pirkšanai
Pērkot garneles, jūs varat izvēlēties tās iegādāties svaigas vai saldētas. Abas darbosies, bet saldētām garnelēm būs nepieciešams laiks, lai tās atkausētu, un tās nav tik aromātiskas kā svaigas garneles, kuras tikko vārītas. Pēc vārīšanas tās mēdz būt arī stingrākas, tāpēc, kad varat, labāks ir svaigas garneles.
Gatavojot garneles
Garneles var gatavot dažādos veidos, tāpat kā jūs darītu ar citiem jūras veltēm. Tos var grilēt, sautēt, cept vai tvaicēt, un tos var pagatavot ar ieslēgtu vai izslēgtu čaumalu. Garneles var pagatavot arī ar vēnu vai atlejot no tās. Lielākajai daļai cilvēku vēna tiks noņemta pirms vārīšanas personisku iemeslu dēļ, kā arī tāpēc, ka, kad to sakodusi, garša var būt graudaina.
Gatavojot ar saldētām garnelēm, ir svarīgi pārliecināties, ka tās ir pilnībā atkausētas. To var viegli izdarīt, ievietojot garneles ūdensnecaurlaidīgā iepakojumā vai iesaiņojot plastmasas iesaiņojumā un apmēram stundu ievietojot aukstā ūdenī. Pēc atkausēšanas garneles ir gatavas gatavot, un tās nekavējoties jāizmanto.
Apvalks ieslēgts vai izslēgts?
Izlemt, vai gatavot ēdienu ar ieslēgtu vai izslēgtu galvu un čaumalu, ir personīgs lēmums. Ja izvēlaties gatavot ēdienu bez čaumalas, jums šķiet, ka to ir nedaudz vieglāk noņemt, ja garnele joprojām ir nedaudz sasalusi. Vispirms noņemiet galvu, pagriežot to. Pēc tam noņemiet kājas, pēc tam, turot garneļu aiz tās astes, izvelciet apvalku no ķermeņa. Šajā brīdī jūs varat izvēlēties samazināt vēnu garnelēm. To veic, paņemot plānu, asu nazi un palaižot to pa vēnu. Palaidiet garneļu zem auksta ūdens, un vēna jānomazgā.
Gatavojot garneles, jāatceras tikai tas, ka tās ātri pagatavo. Ja garneles izmanto maisa cepšanas traukā, pagaidiet līdz pēdējai minūtei, lai pievienotu garneles, jo tās pagatavos tikai 30 sekundes. Citas metodes, piemēram, maizes cepšana un cepšana, garneles var pagatavot mazāk nekā minūtē.
