Piksija
- Kopā: 105 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Celšanās laiks 6-10 stundās: 6 stundas
- Raža: 1 klaips (10 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 145. lpp | Kalorijas |
| 8 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 klaips (10 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 145. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 8g | 11% |
| Piesātinātie tauki 1g | 5% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 362mg | 16% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 48 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajā maizes receptē ir sēklas un veseli graudi. Ar košļātu tekstūru un nedaudz riekstu aromātu tas ir ļoti līdzīgs Seduction Maizei, ko pārdod Whole Food lielveikalā Amerikas Savienotajās Valstīs.
Vēl viens bonuss: to var izcept tikai vienā dienā, kas padara to ātrāku nekā šī garšīgās sēklu maizes recepte, kas arī ir garšīga.
Sastāvdaļas
- Sūklis:
- 1 1/2 tases ūdens
- 1/4 tējkarotes rauga
- Pēdējā mīkla:
- 4 ēdamkarotes prosa (neapstrādāta)
- 4 ēdamkarotes saulespuķu sēklu (neapstrādātas)
- 4 ēdamkarotes pepitas (ķirbju sēklas, neapstrādātas)
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes magoņu sēklu
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1 tējkarotes rauga
- 1/4 tases medus
- 1 tējkarotes melases
- 3 ēdamkarotes graudaugu (10 graudu, piemēram, Bob's Red Mill)
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase miltu (vai vairāk, cik nepieciešams pielāgošanai)
- 1 ēdamkarote kviešu lipekļa (vitāli svarīgs)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī maizes recepte ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Izgatavojiet sūkli
Katrā ziņā maisa, līdz mīkla veido ļoti biezu mīklu, pārklāj un ļauj 4 vai vairāk stundas celties istabas temperatūrā. Uzziniet vairāk par tūlītēju vai aktīvo sauso raugu šeit.
Grauzdiņa sēklas
Ievietojamās prosa, saulespuķu sēklas un piparus ielieciet karstā, sausā katliņā un grauzdiņos 5–7 minūtes, līdz tie sāk lēkāt, bieži maisot. Veicot šo procedūru, vislabāk neatstāt istabu, sēklas ļoti ātri sadedzina.
Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Sajauciet gatavo mīklu
Kad jūsu sūklis ir pieaudzis un uz tā virsmas parādās mazi burbuļi, samaisiet to.
Izšķīdiniet 1 tējkaroti rauga apmēram 2 ēdamkarotēs ūdens.
Atsevišķā traukā samaisiet kopā medu, melasi un eļļu. Iemaisa izšķīdinātu raugu un 10 graudu graudaugu. Tā var būt arī 7 graudu vai cita krekinga graudaugi pēc jūsu izvēles.
Pievienojiet sūkli, 1/4 tase miltu, sāls un vitāli svarīgā kviešu lipekļa. Sajauc, līdz mīkla sakrīt, veidojot bumbiņu.
Mīciet 5 līdz 10 minūtes, pievienojot miltus, līdz mīkla ir tikai nedaudz lipīga. Maisiet vai mīciet ar grauzdētām sēklām un magoņu sēklām, ja izmantojat. Pielāgojiet mīklas konsistenci ar miltiem vai nedaudz ūdens pēc vajadzības.
Mīklu savāc bumbiņā ar mitrām rokām un ievieto tīrā, ieeļļotā bļodā, vienu reizi pagriežot, lai apsegtu. Bļodu pārklāj un ļauj istabas temperatūrā pacelties, līdz to dubulti palielina.
Galīgā forma un celšanās
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F.
Izgriezieties uz viegli miltu dēļa un nofiksējiet taisnstūrī. Salokiet trešdaļās, pēc tam salieciet otru pusi, burtu stilā, virs pirmās. Noslaukiet visu lieko miltu daudzumu. Sagrieziet klaipu garā, torpēdas formā un novietojiet uz pergamenta papīru izklātas pannas.
Pēc izvēles: notīriet virsu ar miltiem vai saputojiet olu baltumu, notīriet to un izrotājiet ar vairākām sēklām.
Pārklājiet maizes klaipu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet celties apmēram 30 minūtes. Augšdaļu slīpējiet ar asu skuvekļa asmeni vai ar zobainu nazi.
Cepšana
Cepiet 10 minūtes, izmantojot tvaiku, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 400 ° F un cepiet vēl 30 līdz 40 minūtes vai līdz maizes iekšējā temperatūra ir vismaz 190 ° F.
Šī maize viegli brūnina, pateicoties medum un, ja izmanto, sēklām, kas rotā klaipu. Ja maize pārāk brūni, samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 ° F un telti lieciet ar alumīnija foliju.
Ļaujiet maizei atdzist uz statīva, lai ap to plūst gaiss, pēc tam sagrieziet šķēlēs.
Padomi
Receptes variācija
- Jūs varat aizstāt pusi pilngraudu miltu ar universāliem miltiem, un kukulis nedaudz palielināsies. Katrā ziņā drupatas ir košļātas un saldas.
Receptes tagi:
- vācu maize
- vācietis
- ģimenes vakariņas
- maize
