Sāra Palmera / Moment / Getty Images
Sparģeļus varat saglabāt, tos konservējot mājās. Konservētu sparģeļu tekstūra ir maigāka nekā svaigi vārītu dārzeņu. Bet tas ir lielisks biezenī sagrieztu sparģeļu zupā vai pievienots biezpienam vai omletei.
Sparģeļu konservēšanas priekšrocība, nevis sparģeļu sasaldēšana (kas labāk saglabā tekstūru) ir tā, ka aizzīmogotās burkas varat uzglabāt istabas temperatūrā. Tas nozīmē, ka, ja strāva izbeidzas, jums nav jāuztraucas par to, vai jūsu saglabātie sparģeļi joprojām ir labi. Tas arī ietaupa vietu jūsu saldētavā.
Pārtikas nekaitīguma dēļ jums būs jāpiespiež marinēti sparģeļi, jo tas ir pārtikas produkts ar zemu skābumu. Tas rada augstāku temperatūru, kas nepieciešama, lai novērstu botulisma risku. Šim procesam jums būs vajadzīgas ceturtdaļas lieluma konservēšanas burkas, burkas blīvējums un gredzeni, kā arī spiediena tvertne.
1. Sagatavojiet sparģeļus
Jūsu pirmais solis ir sparģeļu mazgāšana.
Tālāk abos galos turiet šķēpu un salieciet to. Tas saplīsīs tieši tajā vietā, kur kātiņš mainās no stingra līdz maigam. Pamatnes gala daļa, bez lapām līdzīgām lapām un smaila gala, ir grūtā daļa. Jūs to nekonservēsit, bet neizmetiet ārā! Mizoti tas joprojām ir lielisks dārzenis un soda, lai pagatavotu sparģeļu zupu.
Kad esat saņēmis visus sparģeļu šķēpus un saņēmis kaudzi ar piedāvājuma galiem, pēc vajadzības sagrieziet to, lai neviens no tiem nebūtu garāks par sešām collām.
2. Ievietojiet konservu burkas
Uz tās puses novietojiet tīru četrinieka lieluma konservu burku. Iebīdiet sparģeļu šķēpus ar plašu pamatnes galu burkas apakšas virzienā. Vieglāk ir panākt, lai šķēpi sakristu taisni, ja burku novietojat uz sāniem, un tas ļauj katrā burkā ievietot vairāk sparģeļu. Turpiniet pievienot šķēpus, līdz jūs nevarat vēl vairāk saspiest. Apstrādes laikā šķēpi nedaudz saruks, un, cieši iesaiņojot, tas nodrošina, ka tie neizcelsies no konservēšanas šķidruma.
Katrā kvarka burkā varat pievienot vienu tējkaroti sāls. Ņemiet vērā, ka sāls šeit nav konservējošs faktors, bet tas tomēr uzlabo galaprodukta garšu.
3. Pievienojiet konservēšanas šķidrumu
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet verdošu ūdeni burkās, lai pārklātu sparģeļus. Sparģeļu šķēpi ir pilnībā jāiegremdē ūdenī, bet starp šķidruma virsmu un burku malām jābūt vismaz vienai collai vietas. Novietojiet blīves un gredzenus uz burkām.
4. Spiediena kannas sparģeļiem
Ir svarīgi, lai jūs spiežat sparģeļus. Nevar marinēt dārzeņus verdoša ūdens vannā, neriskējot ar botulismu. Bet ar spiediena konservēšanu jūs esat drošībā.
Apstrādājiet burkas ar spiedienu 10 mārciņas 40 minūtes (11 mārciņas ar skalas mērīšanas kannu). Ja vēlaties īsāku apstrādes laiku, varat sparģeļu šķēpus sagriezt īsāk un tikai 30 minūtes spiest tos piparos, nevis četrstūra burkās. Pielāgojiet konservēšanas spiedienu, ja dzīvojat lielā augstumā.
