Diāna Rattraija
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Pavāru pupiņas: 90 minūtes
- Raža: 6 porcijas (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 490 | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 72 g | Ogļhidrāti |
| 29 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 490 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 37 mg | 12% |
| Nātrijs 883 mg | 38% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 72g | 26% |
| Diētiskā šķiedra 17g | 62% |
| Olbaltumvielas 29g | |
| Kalcijs 184 mg | 14% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šīs lauku stila pinto pupiņas sākas ar sausām pinto pupiņām, padarot tās par lielisku budžeta ēdienu izvēli. Sautētās pinto pupiņas gatavo cepeškrāsnī, pievienojot šķēlēs sagrieztu šķiņķi, sasmalcinātus dārzeņus un bārbekjū mērci, kas ir drosmīgi aromatizēta ar melasi un kečupu. Paprikas, speķa pilieni un sīpoli vienkāršajam ēdienam piešķir vēl vairāk garšas un bagātības.
Šajās pupiņās šķiņķa vietā izmantojiet pārpalikušu cūkgaļas vai liellopa gaļu. Veģetārai versijai speķa pilienu vietā izmantojiet augu eļļu un izlaist šķiņķi. 8 unces tomātu mērces kārba labi aizstāj kečupu.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu pinto pupiņu (2 tases)
- 2 ēdamkarotes speķa pilienu (vai augu eļļas)
- 1 vidējs sīpols (apmēram 1 glāze kubiņos)
- 1/2 zaļie paprika (kubiņos)
- 12 unces šķiņķa (vārīti un sagriezti kubiņos; apmēram 2 tases)
- 1/2 tase kečupu
- 1/4 glāzes melases
- 1 ēdamkarote etiķa
- 1 tējkarote košera sāls
- 1 1/2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 1 1/2 tējkarotes žāvētu sinepju
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Noskalojiet pupiņas un paņemiet tās pāri, pārbaudot, vai tām nav grants vai mazu akmeņu. Izmetiet nepareizas formas vai bojātas pupiņas.
Ielejiet 1 1/2 ceturtdaļas ūdens lielā katliņā vai holandiešu krāsnī un novietojiet to uz lielas uguns. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet pupiņas. Nosedziet pannu un ļaujiet pupiņām nostāvēties uz nakti.
Nākamajā dienā novietojiet pupiņas uz vidējas uguns un uzkarsējiet. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet pupiņas apmēram stundu vai līdz tās ir maigas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Drain pupiņas, rezervējot 1/2 tase šķidruma.
Nomizojiet sīpolu un sagrieziet kauliņā.
Pievienojiet speķa pilienus katliņā vai sautē pannā uz vidējas uguns; pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un kubiņos sagrieztus zaļos piparus un vāriet 5 minūtes.
2 kvardu kastrolī vai holandiešu cepeškrāsnī sagrieziet vārītas, nosusinātas pupiņas ar vārītiem sīpoliem un papriku un šķēlēs sagrieztu kauliņu.
Apvienojiet rezervēto šķidrumu ar atlikušajām sastāvdaļām un pārlejiet pāri pupiņu maisījumam.
Nosedz pannu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 45 minūtes.
Atklājiet un cepiet vēl 15 līdz 20 minūtes.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
- Centieties pupiņas uz lēnas uguns vārīt, kas ir zem vārīšanās punkta. Vāra uz lēnas uguns temperatūras jābūt aptuveni 180 F 190 F, nevis viršanas temperatūrai 212 F. Šķidrums šad un tad gandrīz paliks ar dažiem burbuļiem.Ja jums pietrūkst laika, nomainiet mērces sastāvdaļas ar iecienītākajām. bārbekjū mērce.
Receptes variācijas
- Pupiņām pievienojiet apmēram 1 tējkaroti šķidru dūmu vai ar dūmiem aromatizētu garšvielu maisījumu. Pievienojiet pupiņām nelielu karstumu ar 1/4 tējkarotes (vai vairāk) kajēnas piparu vai sasmalcinātu sarkano piparu pārslām.Melases vietā pievienojiet 1/4 tasi iesaiņota brūna cukura vai medus.Palieciet papriku līdz 1/2 glāzes un krāsainākam ēdienam izmantojiet daļu sarkanā vai oranžā krāsā. Nomainiet sāli ar Cajun vai Creole garšvielām (pēc garšas). Vietā ar šķēlēs sagrieztu kubiņu pievienojiet atlikumu gaļīgs šķiņķa kauls vai šķiņķa kausi līdz pupiņām. Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, noņemiet gaļu no kauliem, sasmalciniet to un pievienojiet atpakaļ pupiņām.
Receptes tagi:
- pupiņas
- ēdiens
- dienvidu
- kritums
