Jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 494 | Kalorijas |
| 22 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 53 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 494 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 22g | 28% |
| Piesātinātie tauki 10g | 49% |
| Holesterīns 160 mg | 53% |
| Nātrijs 544 mg | 24% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 53g | |
| Kalcijs 104 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Filet mignon, kā norāda tā nosaukums franču valodā, ir maiga liellopa gaļas izcirtņi, kas ir slavena ar savu brīnišķīgo tekstūru. Tas ir dārgs un delikāts, tāpēc, zinot, kā to pagatavot līdz pilnībai, jūs iegūsit neticamu ēdienu, kas ir tik apmierinošs, ka nav nepieciešami lieli porciju lielumi. Šai dzīvnieka daļai nav nekāda svara, tāpēc tā nav rūdīta ar darbību - jūs, iespējams, varat to sagriezt ar dakšiņu, kad tā ir pagatavota.
Pēc mūsu receptes mēs sagatavojam kārdinošu ķiploku-sinepju pannas mērci, kas bagātināta ar šalotes, vīna un krējuma palīdzību. Garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens ir piemērots vakariņām. Wow saviem viesiem, kas to pasniedz, ar kartupeļiem au gratin un sparģeļu-pistāciju salātiem.
Sastāvdaļas
- 4 6 unces liellopa filejas steiki (1-1 / 2 collas biezi)
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
- 1/2 tējkarotes košera sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu (rupji samalti)
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1/4 glāzes šalotes (smalki sagrieztas)
- 2 lielas ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/3 tase sarkanvīna
- 1/2 tase liellopa buljona
- 1/2 tase smaga krējuma
- 2 tējkarotes Dižonas sinepes
- Dekorē: maurloki
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vienmērīgi berzējiet Vorčesteras mērci no filejas mignona steikiem abās pusēs, pēc tam apkaisa ar sāli un pipariem.
Sildiet lielu smagu kastroli pār lielu karstumu, līdz tā ir ļoti karsta, bet nesmēķējiet. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta un virpuļojiet, lai pārklātu pannu. Brūns steiks no 3 līdz 5 minūtēm vienā pusē, pēc tam pagrieziet un pagatavojiet vēl 3 līdz 5 minūtes no otras puses, lai iegūtu vidēji reti sastopamību. Grieziet tikai vienu reizi un noņemiet steikus.
Padariet skārda telti virs filejas mignona, lai gaļa atpūstos un būtu silta.
Pievienojiet šalotes un ķiplokus tajā pašā kastrolī, kuru izmantojāt gaļas vārīšanai (to netīrot), maisot 30 sekundes.
Uzmanīgi ielejiet vīnu un samaisiet, apmēram 2 minūtes nokasot no apakšas apbrūninātos gabaliņus.
Pielej buljonu un uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pavārs 3 minūtes.
Pievienojiet smago krējumu un vāriet, līdz mērce sāk sabiezēt, no 3 līdz 5 minūtēm.
Saputojiet Dižonas sinepēs līdz gludai.
Atgrieziet steikus pannā, pagriežot, lai abas puses pārklātu ar mērci, un uzsildiet 1 minūti.
Ielieciet filejas mignonus un virsū ielejiet mērci. Apkaisa ar smalki sagrieztu maurloku.
Izbaudi!
Kā izvēlēties Filet Mignon
Tā kā tas nav lēts gaļas izgriezums, pirms došanās uz veikalu iemācieties no šiem padomiem:
- Pārzināt USDA gaļas šķirošanu. '' Prime '' ir labākais gaļas veida griezums, kuru meklējat, savukārt 'Choice' ir tās vidējā kvalitāte. Kad vien iespējams, izvēlieties “Prime” - tam ir vairāk tauku un pievilcības, tādējādi vairāk garšas un maiguma. Ja atrastajām filejām nav nevienas no pakāpēm, nepērciet tās.Meklējiet tumši sārtus un sarkanus steikus. Jebkāda pelēka krāsa vai krāsas maiņa liecina par to, ka steiks ir pagājis visilgākajā laikā. Dažos ēnainos veikalos tiks pārdoti līdzīgi filejas mignon, tāpēc, pirmkārt, pievērsiet uzmanību cenai, ja tā šķiet zema, un, otrkārt, dodieties uz ieteiktajiem miesnieku veikaliem un cienījamiem. lielveikalos.
Receptes tagi:
- mērce
- ēdiens
- mums reģionālā
- kritums
