Sergio Amiti / Getty Images
Tā ir viena no visbiežāk baudītajām jūras delikatesēm ―, bet vai jūs zinājāt, ka ir vairāk nekā 4400 krabju šķirņu? Šeit uzziniet visu par vispārzināmo informāciju par vispazīstamākajiem ēdamajiem krabju veidiem.
Zilais krabis
Tā latīniskais nosaukums Calinectes sapidus nozīmē "skaista peldētāja", un tā patiešām ir skaista zili zaļa krāsa. Visproduktīvākās sugas ASV austrumu piekrastē, to izmērs tirgū ir no 3 1/2 collas līdz 5 1/2 collas vai vairāk. Lai arī to zilā krāsa ir visizplatītākā īpašība, šie krabji to pagatavošanas laikā pārvērš tradicionālo sarkanīgu krāsu.
Dungeness krabis
Latīņu nosaukums Cancer magister , krabis Dungeness ir atrodams piekrastes ūdeņos no Aļaskas līdz Bajai, Meksikā. Šis lielais krabis parasti sver no 1 3/4 līdz 4 mārciņām un ir brūnā vai purpursarkanā krāsā. Tas ir nosaukts par bijušo mazo Dungeness pilsētu Olimpiskajā pussalā Vašingtonas štatā, kas vispirms sāka delikateses komerciālu novākšanu. Likums prasa, lai krabis būtu vismaz 6 1/4 collas garš, lai to novāktu, un ņemt var tikai tēviņus. Galvenā sezona ir ziemas mēnešos. Rozā mīkstums ir sulīgs un salds.
Pakavs krabis
Latīņu nosaukums Limulus polyphemus , šis krabis ir nosaukts pēc formas līdzības ar pakavu. To uzskata par dzīvu fosiliju, kuras saknes meklējamas apmēram 500 miljonu gadu laikā. Tas ir sastopams gar Atlantijas okeāna piekrasti no Nova Scotia līdz Jukatanai un gar Āzijas krastiem no Japānas un Filipīnām līdz Indijai. Lai arī tie patiešām ir ēdami, gaļas un čaumalas attiecība ir maza.
Karalis Krabis
Latīņu nosaukums Paralithodes camtschaticus , šo milzu krabi bieži sauc arī par “Aļaskas karaļa krabi”, “Japānas krabis” un “Krievu krabis” tā lieluma dēļ, kas var sasniegt līdz 25 mārciņām un izmērīt līdz 10 pēdām. Tas var būt liels, bet tikai apmēram viena ceturtdaļa ir ēdama, galvenokārt kājas un spīles. Novāc tikai tēviņus. Smalki aromatizētā gaļa ir sniegbalta ar spilgti sarkanu ārmalu.
Peekytoe krabis
Tie ir Meinas klinšu vai smilšu krabji, kas bija diezgan mazsvarīgs omāru zvejas blakusprodukts, pirms spoža mārketinga kustība ap 1997. gadu mainīja savu vārdu uz "peekytoe krabjiem". Tie tiek klasificēti kā Cancer irroratus , pazīstami arī kā līča krabis un klinšu krabis.. Ir daudz vairāk, lai uzzinātu par šo interesanto un populāro krabju šķirni.
Klinšu krabis vai sniega krabis
Latīņu nosaukums Cancer quanbumi , tas ir sastopams gar ASV austrumu krastu, dzīvojot klintīs un dziļos ūdeņos. Tās vārpstainās kājas padara to līdzīgu zirneklim, un to sauc arī par "zirnekļa krabi". "Sniega krabis", ( Chionoecetes opilio ) "miecētājs" un "karalienes krabis" ir pazīstami arī kā zirnekļa krabji.
Akmens krabis
Latīņu nosaukums Menippe mercenaria , to sauc arī par "moro" vai "morro" krabis. Tam ir lielas, ļoti cietas spīles, kuru gaļa ir visaugstākā. Lielākā daļa ražas nāk no Floridas, ASV, kur tā ir visdārgākā delikatese, kuru novāc no 15. oktobra līdz 15. maijam. Tiek ēst tikai spīles, tāpēc zvejnieki vienu spīli nogrieza no krabjiem un nomētā atpakaļ, lai audzētu jaunu. Krabji atjaunos nagus 18 mēnešu laikā. Viņiem paliek viena spīle, lai aizstāvētu sevi. Likums pieprasa, lai šīs spīles vārītu septiņas minūtes un pēc tam liktu uz ledus vai sasaldētu. Liekas, ka sasalšanas process novērš nepatīkamo joda garšu, ko bieži pamana gaļā. Lai noteiktu, kuriem spīļiem ir visvairāk gaļas, tie tiek peldēti ūdens tvertnē, mazāk gaļīgajiem spīļiem paceļoties un tiek pārdoti kā “lukturi”. Lai pasniegtu, spīles tiek saplaisātas ar āmuru un pasniegtas auksti ar iegremdējamām mērcēm. Spīļu minimālais izmērs ir 2 līdz 2, 75 unces. Gaļai ir stingra tekstūra un salda, sulīga garša.
