Teri Lee Grus
- Kopā: 70 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Celšanās laiks apmēram: 60 minūtes
- Raža: 12 maizītes (kalpo 12)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 347 | Kalorijas |
| 21 g | Tauki |
| 37 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 12 maizītes (kalpo 12) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 347 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 21g | 27% |
| Piesātinātie tauki 8g | 40% |
| Holesterīns 102 mg | 34% |
| Nātrijs 277 mg | 12% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 37g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 87mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tas, ka jūs uzturat diētu bez lipekļa, nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no dažiem iecienītākajiem ēdieniem un tas, ka tie satur lipekli, nenozīmē, ka jums jāatsakās no garšas! Šīs pekanriekstu lipīgās bulciņas ir ne tikai bez lipekļa, bet arī ārkārtīgi dekadentiskas. Šīs sviesta, cukura, pekanriekstu, piena un olu pildītas klasiskās brokastu un vēlās brokastis ir lieliski piemērotas brīvdienām un īpašiem gadījumiem, kad apkārt ir daudz cilvēku, kas palīdz tos ēst!
Šī recepte tika adaptēta no Elinoras Kļivānas "Īpaši lipīgām karameļu-pekanriekstu smalkmaizītēm", kas parādīta viņas grāmatā Ātrās maizes - 50 receptes vieglai un garšīgai maizei.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 1/2 tase pilnpiena
- 1/4 tase niedru cukura
- 1/4 glāzes (1/2 nūjas) nesālīta sviesta (mīkstināta)
- 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
- 2 lielas olas
- 1 1/2 tases bezglutēna universālā piejaukuma miltu (plus papildus mīklas izvešanai)
- 1/2 tase saldo sorgo miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3/4 tējkarotes guāra sveķu
- 1/2 tējkarotes ksantāna sveķu
- Aizpildīšanai:
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta (mīkstināts)
- 1/4 tase brūna niedru cukura
- 1 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- Karameļu glazūrai:
- 1/4 glāzes (1/2 nūjas) nesālīta sviesta (mīkstināta)
- 2 ēdamkarotes medus
- 2/3 tase brūna niedru cukura
- 1/4 tase pilnpiena
- 1 glāze sasmalcinātu pekanriekstu
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī lipīgo maizīšu recepte ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Ieeļļojiet 8 līdz 8 collu vai 11 līdz 7 collu cepšanas trauka dibenu. Trauka dibenu izlīdzina ar pergamenta papīru un ieziež pergamenta augšdaļu. Tas ļauj viegli noņemt lipīgās maizītes pēc cepšanas un arī viegli notīrīt.
Pagatavojiet mīklu
Nelielā katliņā ielieciet pienu, cukuru un mīkstinātu sviestu. Gatavojiet vidēji zemu siltumu apmēram 3 minūtes, līdz cukurs izšķīst un sviests izkūst. Neļauj maisījumam vārīties.
Kad piena maisījums ir remdens, pārkaisa raugu virsū. Pārliecinieties, vai piens nav karsts, pretējā gadījumā tas nokauj raugu. Ļaujiet šim maisījumam sēdēt apmēram 10 minūtes.
Ievietojiet olas maisīšanas traukā un sakuliet apmēram 1 minūti.
Atsevišķā traukā apvienojiet bezglutēna universālos miltus, saldo sorgo miltus, sāli, ksantāna sveķus un guāra sveķus. Saputojiet, lai rūpīgi apvienotu sastāvdaļas.
Lēnām ielejiet piena maisījumu bļodā ar olām un sakuliet uz lēnas uguns, līdz tas ir apvienots. Ielejiet sausās sastāvdaļas maisīšanas traukā. Beat uz lēnas uguns, līdz mīklas maisījums ir apvienots. Pēc tam sitiet augstu 3 minūtes. Ja nepieciešams, izmantojiet lāpstiņu, lai nokasītu sajaukšanas trauka malas. Mīklai jābūt ļoti biezai, bet neveidosies bumbiņā.
Izmantojiet lāpstiņu, lai nokasītu mīklu uz viegli miltu virsmas. Viegli mīciet mīklu un viegli pārkaisiet mīklu bez lipekļa, līdz tā veido vienmērīgu, mīkstu bumbiņu.
Izmantojiet rokas, lai mīklu izveidotu biezā taisnstūrī. Viegli apkaisa virsmu ar miltiem, kas nesatur lipekli.
8 līdz 8 collu cepšanas traukā izmantojiet slīdošo tapu, lai 12 collu garu un 8 collu platu taisnstūri izveidotu. Ja izmantojat 11 līdz 7 collu cepšanas trauku, izrullējiet mīklu 14 collu un 7 collu taisnstūrī. Reizēm noslaukiet rullīti un rokas ar miltiem bez lipekļa, lai novērstu pielipšanu.
Pagatavojiet pildījumu un formu bulciņās
Viegli izklājiet mīkstinātu sviestu virs mīklas, atstājot apmēram 1/2 collu nesmērētu mīklas garo malu ārējās malās. (Tas palīdzēs mīklu noslēgt pēc tam, kad tā būs izveidojusies rullī.)
Nelielā traukā ielieciet brūno cukuru un maltu kanēli un samaisiet, lai apvienotu. Vienmērīgi apkaisa šo maisījumu uz sviestā mīklas.
Sākot ar mīklas garo pusi, kas ir vistuvāk jums, uzmanīgi izrullējiet mīklu, izmantojot želejas ruļļus. Ritiniet lēnām un vienmērīgi, līdz esat nonācis līdz galam un izveidojas garš rullītis. Lai atrastu šuvi, viegli izrullējiet mīklu pret sevi; viegli nospiediet uz šuves un pēc tam viegli piespiediet ruļļa galus uz iekšu, līdz ruļļa diametrs ir jauks.
Pagatavojiet glazūru
Lai pagatavotu karameļu glazūru, nelielā katliņā ielieciet sviestu, medu, brūno cukuru un pienu. Karsē vidēji augstu, līdz maisījums vārās; pavārs uz pilnīgas vāra 3 minūtes. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
Uzmanīgi ielejiet siltu karameļu glazūru ar pergamentu izklātā cepšanas traukā. Vienmērīgi pārkaisiet sasmalcinātus pekanriekstus virs karameles.
Formē un cep maizītes
Lai ceptu lipīgās maizītes 8x8 collu cepšanas traukā, 12 collu mīklas rullīti sagriež 12 vienādos 1 collas gabaliņos. Lai ceptu maizītes 11 līdz 7 collu traukā, sagrieziet 14 collu ruļļu 14 vienādos gabalos.
8 līdz 8 collu traukā izveidojiet 3 rindas ar 4 bulciņām katrā rindā. Starp bulciņām atstājiet apmēram 1/2 collu, lai ļautu pacelties. Ja izmantojat 11 līdz 7 collu cepšanas trauku, izveidojiet 2 rindas ar 7 bulciņām katrā rindā. Cepšanas trauku pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu vai tīru trauku dvieli un novietojiet siltā vietā, lai celtu 1 stundu. Ruļļiem vajadzētu pieskarties viens otram, kad tie ir pilnībā cēlušies.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F / 176 C.
Cepiet ruļļus uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes vai līdz virsū zeltaini brūni. Noņemiet un atdzesējiet uz plaukta apmēram 10 minūtes. Uzmanīgi apgrieziet cepšanas trauku uz lielas šķīvja vai plāts. Pasniedz siltu. Lai iegūtu vislabāko garšu, īsi sildiet visus pārpalikumus.
Recepšu padomi
Mīklu var pagatavot ne ilgāk kā divas dienas pirms bulciņu formēšanas un cepšanas; Ietiniet mīklu plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī. Cepšanas dienā mīklu izņemiet no ledusskapja apmēram 2 stundas, pirms esat gatavs to izrullēt.
Lai improvizētu siltu celšanās vietu, pannā, kas ir lielāka par cepšanas trauku, ielej apmēram 1 collu silta ūdens. Uzmanīgi uzstādiet cepšanas trauku lielākajā pannā ar ūdeni. Pārliecinieties, ka lielo pannu nepildiet ar ūdeni, pretējā gadījumā tā izlīs uz bulciņām!
Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet virtuves skalu, lai nosvērtu miltus bez lipekļa. Pārliecinieties arī, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu virtuvē. Vienmēr pārbaudiet, vai darba virsmās, traukos, traukos un darbarīkos nav lipekļa. Un vienmēr izlasiet produktu etiķetes; ražotāji var mainīt produktu formulējumus bez iepriekšēja brīdinājuma. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Receptes tagi:
- nesatur glutēnu
- deserts
- amerikānis
- dzimšanas dienas
