Leela Cyd / fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 856 | Kalorijas |
| 35 g | Tauki |
| 92 g | Ogļhidrāti |
| 39 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 856 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 35g | 45% |
| Piesātinātie tauki 13g | 66% |
| Holesterīns 90 mg | 30% |
| Nātrijs 2324 mg | 101% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 92g | 33% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 21% |
| Olbaltumvielas 39g | |
| Kalcijs 275mg | 21% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Risotto ir lieliska rīsu vārīšanas metode. Nepārtraukti maisot un pievienojot šķidrumu pamazām, arborio rīsi beidzas ar jauku krēmīgu konsistenci.
Šī recepte papildina debesu trio no ķemmīšgliemenēm, pikantās Andouille desas un zemes sēnes kopā ar dažiem svaigiem garšaugiem, lai izveidotu patīkami garšīgu un aromātisku ēdienu. Tas ir komforta ēdiens labākajā gadījumā!
Sastāvdaļas
- 5 1/2 tases vistas gaļas vai buljona (ar zemu nātrija saturu)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 mazs salds sīpols (piemēram, Vidalia, smalki sagriezts)
- 4 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
- 1 1/2 tases arborio rīsu
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1/2 tase Asiago siera (rīvēta vai Parmesan)
- 1 1/2 ēdamkarotes svaiga timiāna (sasmalcināta)
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 mārciņa savvaļas sēņu (piemēram, šitaki, austeres, morles, porcini utt.)
- 1/2 tase kukurūzas kodolu
- 8 unces Andouille desas vai itāļu desas (sagrieztas gareniski uz pusēm un sagrieztas 1/4 collas biezās šķēlēs)
- 1 mārciņa jūras ķemmītes (svaigas vai saldētas)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet Risotto
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vidējā katliņā vāra buljonu uz lēnas uguns.
Lielā katlā uz mēreni zemas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolu un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet rīsus un labi apvienojiet ar koka karoti, līdz rīsi mirdz un ir labi pārklāti ar eļļu. Pievienojiet ķiplokus un vāriet apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet vīnu un maisot turpiniet gatavot, līdz rīsi ir absorbējuši lielāko daļu vīna.
Pievienojiet apmēram 1/2 tase vārīšanās buljona un vāriet, bieži maisot, līdz tas ir absorbēts. (Rīsiem un buljonam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns, pēc vajadzības noregulējiet siltumu.)
Turpiniet rīsu vārīšanu, pievienojot buljonu 1/2 tase vienlaikus un ļaujot rīsiem to absorbēt, pirms pievienojat nākamo 1/2 tase. Rīsus vāriet šādā veidā līdz maigai (veiciet garšas pārbaudi), apmēram 25 līdz 30 minūtes. Jums, iespējams, ir palicis kāds buljons.
Iemaisa Asiago sieru un sasmalcinātu timiānu.
Gatavojiet Sēnes un desu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā pannā virs vidēji augstas uguns pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta un sēnes. Laiku pa laikam maisot, vāra sēnes līdz brūnināšanai (apmēram 5 minūtes).
Pievienojiet kukurūzu un desu. Mieciet maisījumu, līdz tas ir labi apvienots. Rūpīgi sildiet (apmēram vēl 5 minūtes). Samaziniet siltumu līdz zemam.
Gatavojiet ķemmīšgliemenes
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ja izmantojat saldētas ķemmīšgliemenes, pārliecinieties, vai tās ir pilnībā atkusušas. Rūpīgi izskalojiet ķemmīšgliemenes, pārliecinoties, ka tajās nav smilšu smiltis. Noņemiet visus nolaupītāja muskuļus, kas joprojām ir piestiprināti ķemmīšgliemeņiem. Nogrieziet ķemmīšgliemenes nosusiniet ar papīra dvieli un nolieciet malā.
Pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkaroti sviesta uz lielas sautētas pannas un novietojiet uz lielas uguns. Kad tauki tikai sāk smēķēt, uzmanīgi pievienojiet ķemmītes un pārliecinieties, ka tie nepieskaras viens otram.
Mēģiniet ķemmīšgliemenes, līdz tās veido zelta garoza, pēc tam apgrieziet un rīkojieties tāpat no otras puses (apmēram 1 1/2 minūtes katrai pusei). Nepārcepiet, pretējā gadījumā viņi būs košļājami. Noņemiet ķemmīšgliemenes no pannas un novietojiet uz citas plāksnes.
Pievienojiet ķemmītes un savvaļas sēņu un desu maisījumu risotto un viegli samaisiet ar koka karoti, līdz tas ir labi apvienots. Sezona ar sāli un pipariem.
Karotes atsevišķu porciju uz šķīvjiem. Ja vēlaties, virsū varat pievienot vairāk Asiago siera. Izbaudi!
Receptes tagi:
- risoto
- uzkoda
- amerikānis
- kritums
