Annabelle Breakey / Digitālā vīzija / Getty Images
Izgatavots no sviesta, citrona un pētersīļiem meunière (izrunā kā “mun-YAIR”) ir viena no vienkāršākajām mērcēm. Parasti to pasniedz ar zivīm, kuras ir viegli apviļātas miltos, un pēc tam sautētas, lai iegūtu vieglu, aromātisku, elegantu ēdienu, kuru ir viegli pagatavot.
Šī vienkāršā procedūra labi darbosies ar tilapiju, jūrasmēli, mencu, pikšu vai citām liesām, stingrām baltajām zivīm. Klasiskā recepte nav pagatavota ar pārāk gaumīgām zivīm, piemēram, lašiem vai zilajām zivīm, taču jūtieties brīvi izmēģināt to ar visām svaigajām zivīm, kas jums ir uz rokas. Preparāts ļoti labi darbojas arī ar garnelēm, ķemmīšgliemenēm vai pat veselu foreli. Bez zivīm jums būs nepieciešami nedaudz miltu, košera sāls, maltie baltie pipari, sviests, citronu sula, sasmalcinātas svaigas pētersīļi un nedaudz piena. Daži skaidroti sviesti arī ir noderīgi, lai tie nesmēķētu, bet jums tas absolūti nav vajadzīgs.
Kā pagatavot zivis
- Mērcējiet zivis pienā apmēram 10 minūtes. Jums vienkārši nepieciešams pietiekami daudz piena, lai pārklātu zivis. Kamēr tas mērcējas, uz šķīvja vai sekla trauka ielej nedaudz miltu un pieber to ar košera sāli un nedaudz maltiem baltajiem pipariem.Uz minūti uz vidējas uguns sildiet sautētu pannu, pēc tam pievienojiet pāris ēdamkarotes dzidra sviesta (izmantojiet parasts sviests, ja dzidrināts sviests nav risinājums).Tagad noņemiet zivis no piena un sakratiet to, lai tas nebūtu pilošs. Bagarējiet to norīvētajos miltos un sakratiet visu pārpalikumu.Locītavu maigi ielieciet karstā pannā. Pavārs 2 līdz 3 minūtes vai līdz brīdim, kad iegūst jauku zeltaini brūnu krāsu, tad uzmanīgi apgāž to. Pavārs vēl pāris minūtes vai līdz arī otra puse ir zeltaini brūna. Noņemiet zivis no pannas un novietojiet to uz siltas plāksnes. Novietojiet folijas telti virs plāksnes, lai tā būtu silta, vai visu plāksni ielieciet uzsildītā cepeškrāsnī. Pievienojiet pannai veselu sviesta gabalu un pagrieziet to apkārt. Gatavojiet, līdz tā kļūst nedaudz brūna. Tagad karstajam sviestam pievienojiet dažas ēdamkarotes citrona sulas un dažus sasmalcinātus pētersīļus. Pagatavojiet tikai dažas sekundes, ļaujot tai nedaudz burbuļot, pēc tam ielejiet uz zivīm un uzreiz pasniedziet. Dekorē ar plānu citrona šķēli, ja vēlaties.
Apkalpošanas padomi
Šo jūras velšu ēdienu var savienot pārī ar visdažādākajām pusēm. Tas vienlīdz labi darbojas ar sātīgu, krēmīgu kartupeļu biezeni vai spilgtiem, skābiem salātiem un kādu kraukšķīgu maizi. Mērce ir garšīga, un jūs nevēlēsities palaist garām iespēju uzsūkt sulas vai nu ar kartupeļiem, vai ar maizi.
