Diāna Rattraija
- Kopā: 20 minūtes
- Prep: 12 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Gatavošanās šīm dienvidu ceptās austeres nevarēja būt vienkāršāka. Vienkārša maizes pagatavošana un cepšana prasa ne vairāk kā 15 līdz 20 minūtes. Pasniedziet austeres kā galveno ēdienu ar frī kartupeļiem vai čipsiem, vai pievienojiet tās Cēzara salātiem vai mētātajiem zaļajiem salātiem. Viņi arī rada lieliskas uzkodas. Vislabākās olu vai pildītās sēnes ar ceptām austeres. Vai arī pagatavojiet gardas austeres po'boys ar šīm ceptajām austeres.
Sešiem cilvēkiem vajadzētu pietikt ar ceturtdaļu austeres, bet, ja jums ir viesi, kuriem austeres īpaši patīk, jūs varētu vēlēties pievienot papildu pinti un nedaudz palielināt recepti.
Sastāvdaļas
- 1 ceturtdaļas austeres (apmēram 2 tases nosusinātas)
- 1 glāze universālu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote paprikas
- 2 olas
- 2 ēdamkarotes ūdens
- 1 glāze rīvmaizes (smalka, sausa)
Soļi, lai to panāktu
Sildiet apmēram 2 collas augu eļļas dziļā, smagā katliņā vai fritē līdz temperatūrai 370 F. Ievietojiet šķīvi vai pannu ar dubultā papīra dvieļu biezumu un atlieciet to malā.
Nosusiniet austeres un kārtīgi nosusiniet.
Vidējā traukā apvienojiet miltus, sāli un papriku.
Citā bļodā saputojiet olas ar ūdeni.
Ielieciet maizes drupatas trešajā bļodā.
Iemērciet austeres miltu maisījumā, lai tās pārklātu, un pēc tam iemērciet sakultu olu. Kratot lieko olu mīklu, sarīvējiet austeres rīvmaizē.
Apcep karstā eļļā pa partijām - apmēram sešas vienlaicīgi - apmēram 2 līdz 3 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas.
Noņemiet austeres papīra dvieļiem, lai tie iztukšotu.
Pasniedziet austeres karstas ar citrona ķīļiem un kokteiļu mērci, zobakmens mērci vai remoulade mērci.
Padomi
- Izvēloties eļļu cepšanai dziļi, ir svarīgi ņemt vērā dažas lietas. Pirmkārt, dūmu punkts. Dažādām eļļām ir dažādi dūmu punkti. Dažiem ir augsts dūmu punkts un tie ir ideāli piemēroti ēdiena gatavošanai ar lielu karstumu, bet citiem ir zems dūmu punkts, un tie ir vislabāk piemēroti salātiem un citiem mērķiem. Dziļai cepšanai dūmu punktam vajadzētu būt aptuveni 20 grādiem () virs dūmu punkta. Šajā tabulā redzami dažādu eļļu dūmu punkti. Otrais apsvērums ir garša. Pamata augu eļļa, rapšu, zemesriekstu eļļa un rafinēta saulespuķu eļļa ir gaišā vai neitrālā aromātā un lieliski piemērota dziļi cepšanai.Lai saglabātu austeres siltumā līdz 15 līdz 20 minūtēm, kamēr apcep nākamās partijas, pirms jums pirms tam uzsildiet cepeškrāsni līdz 200 F. sāk cepties. Liek cepešpannu ar foliju. Nosusiniet austeres uz papīra dvieļiem un pēc tam pārvietojiet tās uz pannas. Ievietojiet tos cepeškrāsnī. Atkārtojiet ar atlikušajām austeres.
Receptes variācijas
- Pievienojiet pikantajām Luiziānas garšām ceptajām austerēm. Miltu maisījumam pievienojiet apmēram 1 tējkaroti Cajun vai Creole garšvielu. Ja garšvielu maisījumā ir sāls, izmantojiet tikai 1/2 tējkarotes sāls. Pievienotajai ēdamkarote karstas mērces saputotajam olu maisījumam piešķir vēl karstu un tangu aromātu. Vienkāršā vietā izmantojiet garšvielās sagrieztu ķiploku rīvmaizi vai izmantojiet rīvmaizes maisījumu. garšvielām, kas īpaši paredzētas zivīm vai garnelēm.
Receptes tagi:
- Austeres
- uzkoda
- dienvidu
- ģimenes vakariņas
