Egle ēd / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 18 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Dekorēšana: 3 stundas
- Raža: 60 licencētāji (60 porcijas)
Autentiskas licitāru receptes ir stingri aizsargāti noslēpumi, kas nodoti no paaudzes paaudzē. Daži iebildīs, ka tie atšķiras no piparkūkām ar to, ka tiek izmantots medus, nevis melase, kā arī nav nevienas garšvielas, kas saistītas ar piparkūkām. Bet dažās receptēs, piemēram, autentiskajā no Zagrebas, pat medu neizmanto.
Medus vai piparkūkas var atrast visā Eiropā. Austrijā un Vācijā tos sauc par lebkuchen vai lebzelter, no kuriem cēlies horvātu vārds licitar . Viņus Čehijas un Slovākijas republikās dēvē par Pernik , pierniczki Polijā, medenki Bulgārijā, medenjaki Slovēnijā un pryaniki Krievijā. Horvātijas licencētāju izcelsme ir Horvātijas ziemeļrietumos, bet tie ir kļuvuši par valsts nacionālo simbolu un ir ļoti pieprasīti suvenīri.
Citas licences var izgatavot no leļļu, putnu, sēņu, pakavu, vainagu un zirgu formām. Tas, kas tos atšķir no citiem sausserdiem vai piparkūkām, ir to sarkanā, spīdīgā glazūra un karaliskās apledojuma rotājumi ar ļoti lielu pievadu. Dažos ir iestrādāti spīdīga metāla gabali, kas izskatās kā spogulis. Licitatori rotā Horvātijas Ziemassvētku eglītes un tiek pasniegti kā mīlestības zīme ģimenes locekļiem un mīļotājiem, kuri tos mūžīgi glabā un izliek mājās.
Nevajadzētu atlikt aicinājumu uz licitāru raugu šajā receptē. Tas ir tikai vēl viens nosaukums hartshorn vai pulverveida maizes amonjaks (amonija bikarbonāts). Ja tas jums nav viegli pieejams, nomainiet vienādu daudzumu cepamā pulvera.
Sastāvdaļas
- Mīklai
- 2, 2 mārciņas cukura
- 2 1/2 tases ūdens
- 2 ēdamkarotes licitar rauga (vai maizes amonjaka vai cepamā pulvera)
- 4, 4 mārciņas universālu miltu
- Sarkanajai glazūrai:
- 3/4 mārciņas granulēta cukura
- 1 kvarca ūdens
- Pēc izvēles: sarkanā pārtikas krāsviela
- Dekoratīvai apledošanai
- 1 recepte Royal Icing (vajadzības gadījumā atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Vidējā katliņā izšķīdina cukuru ūdenī uz lēnas uguns. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Lielā bļodā saputojiet saliktā raugu un miltus.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Pievienojiet atdzesētu cukura ūdeni un mīciet līdz gludai. Mīklu izrullē uz viegli apviļātas virsmas vai tieši uz pergamentā izklātām cepešpannām un ar sirdi un ar citām tradicionālām formām sagriež ar vara ķieģeļu veidnēm, kas pazīstamas kā šteheri, vai parastajiem sīkfailu griezējiem.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Katras formas augšpusē izveidojiet caurumu lentes pakarināšanai.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Noņemiet lūžņus un cepiet 8 minūtes vai ilgāk vai līdz zeltainai krāsai. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Caur caurumu ievietojiet auklu un iemērciet katru sīkfailu sarkanā glazūrā un pakariet, lai pilnībā nožūtu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Sagatavojiet karalisko apledojumu. Atstājiet baltu vai pievienojiet izvēlēto pārtikas krāsvielu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Cauruļu loki un citi zīmējumi uz sarkanajiem stikliem.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Ļaujiet pilnībā sacietēt un novietojiet caurumu plānu sarkanās lentes garumu, ja tas ir piekārts.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Pasniedz un izbaudi!
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Receptes tagi:
- cepumi
- deserts
- Austrumeiropas
- Ziemassvētki
