Eising / Getty attēli
- Kopā: 70 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 8 porcijas kāpostu strūdeles
Šī recepte Horvātijas kāpostu strūdelei, kas pazīstama kā strudla s kupusom jeb savijača s kupusom ir pikants ēdiens, kas gatavots no filo mīklas.
Atturoties no gaļas, to var pagatavot ar augu eļļu. Pretējā gadījumā tiek izmantots speķis vai sviests. Mans personīgais iecienītākais veids, kā to pagatavot, ir kāpostiem pievienot speķi, taču ir daudz versiju, arī tādu, kas gatavoti ar kupus kiseli (veselas skābētas kāpostu galviņas).
Sastāvdaļas
- 2 1/2 mārciņas kāpostu (ar serdi un sasmalcinātu)
- 1 vidējs sīpols (sagriezts šķēlēs)
- 1 ēdamkarote sāls
- 1/4 glāzes eļļas, sviesta, speķa vai speķa tauku (vairāk
- Pēc izvēles: 1/2 mārciņas kubiņos sagriezta speķa
- 1 1/2 tējkarotes cukura
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1/2 iepakojuma filo mīklas (atkausēta)
- Papildu eļļa, sviests vai speķis filo mīklai
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet sasmalcinātus kāpostus un sagrieztu sīpolu lielā nemetāliskajā bļodā un apkaisa ar 1 ēdamkaroti sāls. Sajauc un ļauj sēdēt 2 stundas. Nosusiniet un izspiediet pēc iespējas vairāk mitruma.
Ja izmantojat eļļu, sviestu vai speķi, sildiet lielā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet kāpostus un cukuru un sautējiet līdz maigai. Sezona ar sāli un pipariem.
Ja izmantojat bekonu, apcepiet to lielā pannā līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu un rezervējiet, kāpostus un cukuru sautējiet bekona taukos, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk eļļas vai speķa. Kad kāposti ir maigi, samaisiet rezervēto bekonu un sezonu pēc garšas.
Sagrieztus vārītos kāpostus izslēdz uz lokšņu pannas un izklāj, lai atdziest līdz remdeniem. Filo mīklu sadaliet 2 kaudzēs. Puspakojumā parasti ir 14 filo mīklas loksnes, tāpēc strādājiet ar diviem pāļiem ar 7 filo loksnēm katrā. Vienmēr turiet tos aizsegtus. Atlikušo filo mīklas paciņu vismaz 2 nedēļas uzglabā ledusskapī, ja tā ir cieši iesaiņota.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Ielieciet lielu cepešpannu ar pergamenta papīru. Uz darba virsmas novietojiet pergamenta papīra gabalu. Novietojiet 1 filo mīklas lapu uz leju un viegli notīriet ar eļļu, kausētu sviestu vai kausētu speķi. Augšā ar vēl vienu filo mīklas lapu un otu. Turpiniet šādā veidā, līdz tiek izmantotas visas 7 loksnes.
Ievietojiet pusi kāpostu maisījuma 3 collu platumā vālā uz pirmās 1/3 filo mīklas. Salieciet malas, mazgājot ar eļļu, un pēc tam velciet prom no jums, izmantojot pergamenta papīru. Novietojiet šuvi uz leju uz sagatavotās cepešpannas un ar visu eļļu, sviestu vai speķi noslaukiet ar eļļu. Atkārtojiet ar atlikušo filo un pildījumu.
Cep 30 līdz 40 minūtes vai līdz zeltainai krāsai. Pirms griešanas ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Pasniedziet, ja vēlaties, ar parasto jogurtu vai skābo krējumu.
Receptes tagi:
- kāposti
- uzkoda
- Austrumeiropas
- Ziemassvētki
