Egle / Cara Cormack
- Kopā: 18 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 18 stundas 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Quark ir īpašs svaigs siers, kas izplatīts Vācijā, Polijā, Austrijā, Šveicē un vairākās citās Eiropas valstīs. Tas nav ļoti izplatīts ASV, un tā pirkšana var būt dārgs piedāvājums, ja vien jūs nedzīvojat pienotavas tuvumā, kas to ražo. Neskatoties uz to, to ir vieglāk pagatavot nekā jogurtu, un tam nav nepieciešams īpašs aprīkojums.
Sastāvdaļas
- 4 tases piena (jebkura tauku procentuālā daļa)
- 1/4 līdz 1/2 tējkarotes sasaldētas kvarka kultūras (vai 3 ēdamkarotes paniņu ar dzīvām kultūrām)
- Pēc izvēles: 1/4 līdz 1/2 tējkarotes himozīna
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Cara Cormack
Sildiet pienu lielā pannā ar cieši pieguļošu vāku vismaz līdz 30 sekundēm līdz apmēram 160 F. Tas ir labi, ja uz tā ir āda. Tas ir arī labi, ja tas vārās dažas sekundes, bet tas nav nepieciešams.
Egle / Cara Cormack
Uzlieciet pienam vāku un ļaujiet pienam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Egle / Cara Cormack
Izmantojot ļoti tīru slotiņu (to uzvāra vai izņem no karstas trauku mazgājamās mašīnas), saputojiet pienā 1/4 tējkarotes baktēriju kultūras (pulvera veidā), līdz tā izšķīst. Ja jūs izmantojat paniņas, samaisiet to, nevis sasaldējiet.
Egle / Cara Cormack
Uzlieciet vāku un ļaujiet pienam vismaz 6 stundas netraucēti sēdēt istabas temperatūrā vai ievērojiet norādījumus par iepakojumu. Ja jūs lietojat paniņas, jums, iespējams, vajadzēs ļaut kultūrai sēdēt 18 līdz 24 stundas. Baktēriju daudzums paniņās ir mazāks nekā liofilizētā produktā, un tās augšana prasa ilgāku laiku.
Egle / Cara Cormack
Kad piens ir sabiezējis un sarecējis, jūs to varat izkāš. (Ja jūs to nesaraujat, tas ir "Dickmilch" vai kultivētās paniņas, kuras daudziem cilvēkiem patīk dzert.) Slāņojiet sietu ar marli vai brīvi austu kokvilnas dvieli. Neatkarīgi no tā, kuru lietojat, jābūt tīram un vēlams vārītam. Ielejiet "Dickmilch" sietā un ļauj tam nakti iztukšot ledusskapī. Jums, iespējams, vajadzēs to maisa, lai ķirbis kārtīgi iztukšotos. Ja vēlaties, varat izmantot arī īpašu sietiņu.
Egle / Cara Cormack
Rennetu sierā izmanto, lai saritinātu pienu un atdalītu sūkalas. Ja vēlaties, piena sākumā varat pievienot 1/4 līdz 1/2 tabletes, kas izšķīdināta nedaudz ūdens, vai arī pēc tam, kad jūsu kultūra ir skāba, ja vēlaties, lai tā būtu rūgušāka. Netālu no pārtikas veikala pudiņa sadaļas var atrast sieru.
Egle / Cara Cormack
Pasniedz un izbaudi!
Egle / Cara Cormack
Padomi
- Pienu var pasterizēt, taču nelietojiet īpaši pasterizētu pienu vai “H-Milch.” Biezpiena baktērijas ir mezofīlas un mīl temperatūru no 60 līdz 85 F, savukārt jogurta baktērijas mīl ķermeņa temperatūru (98 F).
Receptes tagi:
- maize
- brokastis
- Austrumeiropas
- ballīte
