Diāna Rattraija
- Kopā: 8 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 8 stundas
- Mērcēšanas laiks: 8 stundas
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 265 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 47 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 265 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 2g | 10% |
| Holesterīns 8 mg | 3% |
| Nātrijs 52 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 47g | 17% |
| Diētiskā šķiedra 11g | 39% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 124 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šīs vecmodīgās mājās gatavotās dzeltenās acu pupiņas satur labi pievienotu brūnā cukura un melases kombināciju. Lēna plīts padara šo vienkāršo, bet garšīgo ēdienu īslaicīgu, un tās ir brīnišķīgas ceptas pupiņas, kas kalpo kā garnīrs. Recepte ir piemērota veģetāriešiem, taču jūtieties brīvi izlaist sviestu un, ja vēlaties, pievienojiet apmēram 1/4 mārciņas kubiņos sagrieztas cūkgaļas vai speķa kauliņā. Tējkarote kūpinātas paprikas ir vēl viens veids, kā ievietot nedaudz dūmu aromātu.
Dzeltenās acu pupiņas jau sen ir iecienītas sausās pupiņas Meinas štatā. Mūsdienās tie ir plaši pieejami; tos atradīsit lielākos lielveikalos un tiešsaistē. Pupiņas ir mazākas nekā to radiniece, nieru pupas, bet lielākas nekā tumšās pupiņas. Dzeltenās acu pupiņas tradicionāli cep ar melasi; to cepšanai ir maiga, krēmīga tekstūra.
Pupiņas pagatavo garšīgu ēdienu ar karstajiem suņiem vai pasniedz tām ar lielām olu, grauzdiņu un speķa vai šķiņķa brokastīm. Tās ir arī lieliskas pavāru pupiņas.
Sastāvdaļas
- 16 unces dzeltenās acu pupiņas (sausas)
- 1 mazs sīpols
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 tase brūnā cukura
- 1/3 glāzes melases (nav melnā lazda)
- 1/4 tējkarotes malta ingvera
- 1/2 tējkarotes sausas sinepes
- 1 tējkarote žāvēta timiāna
- 1 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Vakarā, pirms plānojat gatavot ēdienu un pasniegt, paņemiet pupiņas. Izmetiet visus mazos akmeņus un bojātas vai nepilnīgas pupiņas. Ielieciet pupiņas lielā bļodā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Pārklājiet bļodu un ļaujiet pupiņām nakti iemērkt istabas temperatūrā.
No rīta iztukšojiet pupiņas un kārtīgi izskalojiet. Ielieciet pupiņas krājuma traukā vai holandiešu krāsnī un pārklājiet ar ūdeni. Uzkarsē pupiņas līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz miziņas čokurojas, kad jūs uz tām pūšat. Nosusiniet pupiņas caurdurī un noskalojiet ar karstu ūdeni.
Tikmēr savāc pārējās sastāvdaļas, tad mizu un sasmalciniet sīpolu 1/4 collu kauliņā.
Ielieciet pusi no pupiņām lēnajā plītē. Apkaisa pupiņas ar pusi no sasmalcināta sīpola un ieziež ar 1 ēdamkaroti sviesta. Atkārtojiet ar atlikušajām pupiņām, sīpolu un sviestu.
Bļodā apvienojiet brūno cukuru, melasi, ingveru, sinepes un timiānu, ja izmantojat. Pievienojiet 1/2 tase ūdens un samaisiet, lai sajauktos. Ielejiet maisījumu pār pupiņām.
Pievienojiet tieši tik karstu krāna ūdeni, lai tas pārklātu pupiņas.
Pārklājiet sautējuma podu un vāriet tos uz lēnas uguns apmēram 5 līdz 7 stundas vai līdz pupiņas ir maigas.
Pēdējā stundā noņemiet vāku, lai vārītu (tas ir atkarīgs no tā, cik zupas jums patīk jūsu pupiņas), vai arī atdzesējiet pupiņas un atkārtoti sildiet uz plīts virsmas. Nogaršojiet pupiņas un pēc vajadzības pievienojiet sāli.
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
- Ja jūs neatceraties mērcēt pupiņas pa nakti, ir veidi, kā tās ātri iemērc, vai arī varat tās iemērc no rīta. Plānojiet pupiņas mērcēt vismaz 4 stundas un pēc tam pagatavojiet tās, kā norādīts.
Receptes tagi:
- pupiņas
- garnīrs
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
