Džeremijs Vudhauss / Getty Images
Austrumindiju veido Rietumbengāles, Sikkimas, Asamas, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura un Orissa štati. Šajā reģionā atrodas pludmales un kalni, kā arī Čerrapunji - pilsēta ar vislielāko nokrišņu daudzumu pasaulē.
Klimata dēļ Austrumindija audzē daudz rīsu! Arī zaļie dārzeņi un augļi ir bagātīgi, tāpēc receptēs tos izmanto. Cilvēki tomēr ir līdzsvaroti veģetārie un neveģetārie. Šī reģiona ģeogrāfiskais novietojums nozīmē, ka tā ēdieniem ir spēcīga ķīniešu un mongoļu virtuves ietekme.
Ēdiena stils
Kaut arī Austrumindijā ir trīs virtuves skolas - bengāļu un asama, ziemeļaustrumu štatos un pēc tam Orisā -, vienkāršs ir šī reģiona pārtikas atslēgvārds. Pagatavošana nav sarežģīta, un arī vairums sastāvdaļu nav. Tvaicēšana un cepšana ir populāras gatavošanas metodes. Piekrastes reģionos zivis ir izvēles ēdiens, turpretī iekšzemes cūkgaļa iegūst vietu šķīvī. Cilvēki nevienā citā Indijas reģionā nevar konkurēt ar Austrumindiāņu mīlestību pret saldumiem un desertiem. Daži no Indijas populārākajiem un pasaules slavenākajiem saldumiem nāk no šejienes.
Skavu sastāvdaļas
Šis reģions ir pazīstams ar rīsu pārpilnību ideālā augošā klimata dēļ. Traukos tiek izmantoti arī dažādi vietējie dārzeņi un augļi. Citas populāras sastāvdaļas ir sinepju sēklas un pasta, čilli (gan zaļās, gan sarkanās), kā arī Paanch Phoran, kas ir piecu garšvielu sajaukums - balto ķimenes sēklas, sīpolu sēklas, sinepju sēklas, fenheļa sēklas un fenugreek sēklas.
Jogurts, kokosrieksts, kukurūza un gramu milti ir arī parastās sastāvdaļas. Pienam un piena produktiem ir milzīga loma saldumu gatavošanā Indijas austrumos. Sinepju eļļa ir ļoti populāra un tiek izmantota gan cepšanai, gan vārīšanai. Tiek izmantotas arī citas augu eļļas, un ghee tiek izmantota ēdienu gatavošanai īpašos gadījumos.
Tautas ēdieni
Austrumindijas virtuves atšķirīgais raksturs to atšķir no citām valsts teritorijām. Traukos ir mazāk garšvielu nekā to kaimiņu reģionu receptēs, ļaujot galvenajām sastāvdaļām patiešām spīdēt. Piekrastes posmā var izmantot dažādas svaigas jūras veltes, siltu klimatu un sulīgu mežu, lai iegūtu daudz produkcijas. Eiropas pētnieki un musulmaņu kolonisti atstāja savas pēdas, iegūstot unikālu ēdiena gatavošanas stilu, kas ir tīri Austrumindijas.
Daži populāri ēdieni ir momos (tvaicēti, ar gaļas vai dārzeņu pildīti vontoni) un Thukpa (dzidra zupa). Tomātu achaārs (tomātu sālījums), Mačers Jhols (zivju karijs) un Jhaal-Muri (pikanta uzkoda, kas pagatavota no uzpūstiem rīsiem un sinepju eļļas) arī parasti redzami izvēlnēs.
Saldumi ir karalis
Saldumi ir liels darījums Austrumindijā, un reģions ir slavens ar saviem saldajiem ēdieniem - kā arī ar iedzīvotāju saldajiem zobiem! Pie favorītiem pieder Sandese (izgatavots no paneļa un cukura) un Rasgolla (pelmeņi sīrupā), kā arī krēmveida rīsu pudiņš (Kheer). Tie ir vieglāki un mazāk blīvi nekā citi Indijas deserti.
