Ralfs Diena / Flikrs / CC BY 2.0
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Sacietēšanas laiks12: 24 stundas
- Raža: 6-8 porcijas (6-8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 218. lpp | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 30 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6-8 porcijas (6-8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 218. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 7% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 52 mg | 17% |
| Nātrijs 4958mg | 216% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 30g | |
| Kalcijs 18 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lasis nav vienīgās zivis, kuras var lieliski izārstēt ar sāli un cukuru. Tuncis kļūst zīdaini gluds un sulīgs, ja to pašu izārstē. Rezultātus pasniedziet ar krēmsieru un rudzu maizi, piemēram, tradicionālo gravlax, vai sajauciet lietas un ātri pagatavojiet mājās gatavotu majonēzi ar nelielu svaigi rīvētu mārrutku vai wasabi (vai maltu wasabi) mērci ķiploku vietā, lai iegūtu lielisku triecienu.
Mums patīk izmantot ar troļļiem iegūtas vai aptaujātas Klusā okeāna garspuru tunzivis, jo tā ir ilgtspējīga zvejniecība un rezultātā iegūtās zivis nav pārslogotas ar dzīvsudrabu, taču šī recepte darbosies ar jebkuru svaigu tunzivi, kuru jūs izvēlēsities.
Jūtieties brīvi izārstēt vairāk nekā vienu muguras daļu, lai kalpotu pūlim. Vienkārši attiecīgi palieliniet visa pārējā summu.
Sastāvdaļas
- 1 mugura (apmēram 2 mārciņas) Klusā okeāna garspuru tunzivis
- 1/3 tase soda jūras sāls
- 1/3 tase nerafinēta niedru cukura
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes degvīna vai aquavit
Soļi, lai to panāktu
Pirms jūs strādājat ar tunci, jums ir jāsakārto konservēšanas režīms. Pirmkārt, jums būs nepieciešams cepšanas trauks vai cits trauks ar paceltām pusēm, kas satur tunzivs gabalu (-us), un tas ļaus tajā ievietot arī nedaudz mazāku cepšanas trauku, pannu vai griešanas dēli.
Noskalojiet tunci un pārliecinieties, ka tai vēl nav pievienoti ādas gabali (atšķirībā no kaltēta laša, tuncis vislabāk izārstējas, ja tam nav piestiprināta bieza āda). Visu kārtīgi nosusiniet un ievietojiet cepšanas traukā.
Nelielā bļodiņā apvienojiet sāli, cukuru un piparus. Apkaisiet zivis ar degvīnu vai akvavītu, pēc tam visu pārklājiet ar sāls, cukura un piparu maisījumu. Tas šķitīs daudz, bet paturiet pēc iespējas vairāk, lai tas pieķeras zivīm.
Uz zivs uzlieciet plastmasas iesaiņojuma gabalu, noliekot to pannā un brīvi piesienot to zivīm. Augšpusē ar citu plastmasas iesaiņojuma vai folijas gabalu un viegli to apvelciet ap pannas ārmalu. Tam virsū uzlieciet cepšanas trauku, pannu vai griešanas dēli. Ievietojiet visu komplektu ledusskapī un pēc tam nosveriet to ar nelielu smagu podu vai vairākām kannām. Sāls un cukurs izvilks no zivīm ūdeni un sacietēs to, un svars palīdzēs mīkstumu sablīvēt, radot unikālu zīdainu tekstūru. Atstājiet to ledusskapī vismaz 12 stundas un līdz 24 stundām.
Tuncis tagad būs gatavs ēst, lai gan man patīk zivis pagriezt pēc 12 līdz 24 stundām, nomainīt traukā ar svariem un ļaut tai sēdēt vēl 12 līdz 24 stundas.
Kad esat gatavs ēst, noņemiet tunci, notīriet pēc iespējas vairāk sāls un cukura maisījuma (varat to visu izskalot, ja esat tik slīpi, vienkārši pārliecinieties, ka pēc tam to rūpīgi nosusiniet). Pasniedziet ar asu nazi, lai sagrieztu ļoti plānas izārstētas tunzivs šķēles.
Receptes tagi:
- Tuncis
- uzkoda
- amerikānis
- Tēva diena
