Kriss Teds / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 70 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Kariji spageti varētu šķist tikpat dīvaini, jo karijs nav viena no tām lietām, kuru saista ar itāļu ēdienu gatavošanu. Tomēr tas, šķiet, bieži receptēs, kas izstrādātas, lai uzbudinātu pusdienotāju kaislības, un, pēc Livio Cerini del Castagnate domām, nav kaut kas viegli uztverams: ir rūpīgi jāmēra un jāievēro gatavošanas laiki.
Sastāvdaļas
- 1 vidēja lieluma sīpols
- 2 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
- 1 ēdamkarote pētersīļu (smalki malta)
- 1 ēdamkarote selerijas (smalki malta)
- Domuzīme sāls
- 1 žāvēta lauru lapa (drupināta)
- 1/4 tase miltu
- 1 glāze buljona
- 2-3 ēdamkarotes krējuma
- 1 glāze gaļas vai zivju (kubiņos, sk. Ieteikumus zemāk)
- 3/4 mārciņas (380 g) spageti
Soļi, lai to panāktu
Smalki sakapājiet vidēja lieluma sīpolu un uzkarsējiet to virs vidējas liesmas ar divām ēdamkarotēm nesālīta sviesta, maisot ar koka karoti un pārliecinoties, ka tā vīst bez krāsošanas; pēc dažām minūtēm pievienojiet ēdamkaroti katra smalki malta pētersīļa un selerijas un turpiniet gatavot virs tās pašas zemas liesmas; pēc desmit minūtēm pievieno vēl divus veselīgus sāls šķipsnus un saberztu žāvētu lauru lapu.
Turpiniet strauji maisīt un pievienojiet ceturtdaļu tases (25 g) miltu, kam seko kaudzes ēdamkarote labākā karija pulvera.
Turpiniet maisījuma apstrādi zemā ugunī, līdz iegūstat diezgan blīvu pastu, kurā lēnām jāmaisa tasi (250 ml) vārīšanās buljona. Jūs iegūsit nedaudz kaļķainu krējumu, kas jums pusstundu jāsautē pirms noņemšanas no uguns un filtrē caur smalki austu siera audumu, lai noņemtu dažādas šķiedras.
Atgrieziet filtrēto mērci ugunī un iemaisiet 2-3 ēdamkarotes smagā krējuma (vai piena, ja vēlaties) un, ja vēlaties, nedaudz citrona sulas. Mērce ir pagatavota, un tā būs gaiši dzeltena, krēmīga un tai atdziestot veidosies āda (maisa, lai noņemtu ādu). Gatavojot ēdienu, jūs varat pievienot vistu, cūkgaļu vai teļa gaļu vai vēžveidīgos, omāru gaļu vai garneles, ja vēlaties, kas pievienos patīkami erotisku pieskārienu. Izveidojiet pusi mārciņas diviem un sagrieziet garneles un atdaliet tās, ja jūs to izvēlaties.
Kamēr mērce vārās, izvēlieties makaronus: Spageti darbosies labi, tāpat kā citas plānākas plakanās šķirnes. Jūs nevēlaties šeit ne penne, ne biezus maccheroni. Pagatavojiet makaronus, pa pusei mārciņas, pārmērīgi sālītā ūdenī un noteciniet tos, kamēr tie joprojām ir samērā al dente. Atgrieziet to makaronu katlā, pārlejiet tam karija mērci un vāriet, maisot ar karoti, līdz mērce ir vienmērīgi sadalīta un makaroni ir pagatavoti.
Pasniedz karstu!
Receptes tagi:
- spageti
- itālietis
- Valentīndiena
- makaroni
