El Día de los Muertos jeb Mirušo diena ir viena no vissvarīgākajām un krāsainākajām svinībām Meksikā. Tālu no skumjiem vai biedējošiem gadījumiem, Muertos ir svētku gājiens ģimenes locekļiem, kas pavada mūžībā aizgājušos, ar pateicībām un veltījumiem visās mājsaimniecībās un lielākajās sabiedriskajās vietās. Kā jebkurai pusei, arī pārtikai ir liela loma.
Katru gadu 1. un 2. novembrī novērotajā mirušo dienā tiek apvienoti ražas novākšanas svētku elementi, Meksikas pirmskolumbiešu pamatiedzīvotāju mistiskie uzskati un Romas katoļu uzskati un motīvi, ko iesnieguši Spānijas kolonizatori. Sezonas augļiem un kultūrām bieži vien ir vairākas nozīmes, ja tos ēd šajā laikā vai kad tos novieto uz altāriem (altāriem), ko katra ģimene sagatavojusi, lai uzņemtu mīļotā mirušā garu. Mūsu kolekcijā ir receptes un paražas, kas tradicionālas visās Meksikas daļās, taču paturiet prātā, ka katram reģionam un ģimenei ir savas izvēles un tradīcijas mirušo svinēšanai.
-
Pan de Muerto (mirušo maize)
Egle
Burtiski "mirušo maize", šis maizes izstrādājums svētku laikā tiek novietots uz altāra un baudīts mirušo ģimenēm. Maizes forma, virskārtas un recepte dažādos reģionos atšķiras. Daļa var būt apaļa, pusmēness formas, priekšgala vai cilvēka formas; to var papildināt ar baltu vai krāsainu cukuru, sezama sēklām, glazūru vai glazūru. Šķirne, kas visbiežāk sastopama ārpus Meksikas, sastāv no puslodes formas salda klaipa, kas izrotāts ar mazākiem mīklas gabaliņiem stilizētu kaulu formā un ar vieglu glazūru un balto cukuru.
Maize iekšpusē mainās no ļoti vienkāršas, gaisīgas baltmaizes līdz smagai, mitrai, olām bagātai saldai maizei. Daļiņas augšdaļu dažreiz rotā mazāki mīklas gabali kaulu, asaru vai ziedu ziedlapu formā. Mīklu izgatavo no sviesta, cukura, anīsa, miltiem, olām un apelsīna mizas un liec 90 minūtes. Kad tas ir izveidots, tas vēlreiz jāpierāda 1 stundu. Dodiet sev 4 stundas, lai pagatavotu un ceptu šo garšīgo kārumu.
-
Calabaza en Tacha (konfekšu ķirbis)
foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Cukurots ķirbis, kas ir vēl viena klasiska tradīcija, bieži tiek likts uz Mirušo dienu altāra kā piedāvājums mirušajam un tiek pasniegts kā brokastis, deserts vai uzkodas dzīvajiem. Vienkārši pagatavotas svaiga ķirbja šķēles piloncillo glazūrā pašas par sevi ir meksikāņu iecienītas, taču rozīnes, saldie kartupeļi, gvajava un pat pašas ķirbja grauzdētās sēklas paaugstina trauku.
Dažās vietās dārzenis ir sukādes vesels ar dažiem caurumiem, kas izveidoti, lai pievienotu garšvielas un ļautu siltumam darboties tā burvībā. Tad pirms pasniegšanas ķirbi sagriež porcijās - sēklas, šķiedras šķiedras un viss. Jums nepieciešams ķirbis, brūnais cukurs vai piloncillo, apelsīns, kanēlis un ūdens. Gatavs 1 stundā un 15 minūtēs.
-
Tamales
Kukurūzas miziņā iesaiņoti meksikāņu tamales. foto (c) Migels Malo / Getty Images
Lai arī ir tik daudz tamales veidu, cik ir pikanti pildījumi, tamales, neatkarīgi no to garšas, ir iecienīts ēdiens El Día de los Muertos svinību laikā. Lielāko daļu pildījumu veido kukurūza - senču graudi, kas ir endēmiski Meksikā, ar spēcīgas simboliskas nozīmes nesēju. Nav grūti saprast, kāpēc jūs senčus svinējāt ar maltīti, kas gadsimtiem ilgi ir bijusi kultūras sastāvdaļa.
Mūsu recepte kukurūzas un zaļo čili tamales ir tikai viena no simtiem, ko jūs varētu izmēģināt, taču tā atspoguļo mājās gatavotu ēdienu tradīcijas un nozīmi, kas gatavoti ar mīlestību un cieņu pret sastāvdaļām un cilvēkiem, kuri to ēd. Tas ir laikietilpīgs, bet garšīgs; plānojiet uz priekšu, jo jums būs vajadzīgas 2 stundas un 15 minūtes, lai pasniegtu šos veģetāros tamales.
-
Ātole
foto (c) maogg / Getty Images
Karsts tass šī biezs un sirsnīgs kukurūzas dzēriens ir tikai lieta, kas jūs sasildīs iekšā un ārā aukstā novembra vakarā neatkarīgi no tā, vai jūs mājīgi pavada mājās vai pavada visu nakti (vai visu nakti) kapsētā ar skatu uz kapenēm no jūsu mīļajiem.
Lai arī šis mierinošais dzēriens tiek patērēts visu gadu, tas tiek īpaši novērtēts mirušo dienā un decembra brīvdienās. Atole ir meksikāņu dzēriens ar vietējām saknēm, kas izgatavots no piena, piloncillo, kukurūzas miltiem, vaniļas, kanēļa un sāls. Pagatavojiet sastāvdaļas 25 minūtes, nepārtraukti maisot, baudiet karstu.
-
Kurmis
Egle.
Trauka izcelsme ir neskaidra, taču stāsti par šo seno ēdienu norāda uz nejaušu amerikāņu un eiropiešu sastāvdaļu sajaukumu, kas dzīvību piešķīra sātīgai, tumšai mērcei. Ar daudzām reģionālām variācijām mols ir Meksikas kulinārijas dārgums.
Katra ģimenes recepte ir labi lolota un nodota no vienas paaudzes nākamajai. Tātad, kas var būt piemērotāk, lai svinētu kāda dzīvi, nevis trauks, kuru mīlējuši tik daudz senču? Kurmis ir klāt visos Mirušo dienu svētkos. Mūsu recepte ir vienkārša, taču tajā ir daudz sastāvdaļu. Tas prasa nedaudz mazāk par 2 stundām.
-
Cukura galvaskausi
foto (c) maogg / Getty Images
Jūs atradīsit šos atšķirīgi dekoratīvos un ēdamos priekšmetus gandrīz katras ģimenes mirušo mirušo mirušo zīmē . Galvaskausi ir izgatavoti no baltā cukura, kas sajaukts ar olu baltumiem un saspiests veidnēs. Viņiem ļauj nožūt, kļūstot cietiem, un pēc tam tos rotā koši krāsaini apledojumi, kā arī neregulāri neēdami priekšmeti, piemēram, krāsaina folija vai sequins.
Nedēļu laikā līdz Muertos Meksikas tirgus pārdevēji pārdod krāsainus lielu un mazu cukura galvaskausu krāsainus kalnus. Jums ir jāplāno uz priekšu, jo konfektes jāizžūst pa nakti.
-
Churros
Tastyart Ltd Rob White / Taksometrs / Getty Images.
Saldi cepta mīkla ir neatvairāma neatkarīgi no pagatavošanas vai sastāvdaļām. Churros ir kļuvušas aizvien populārākas, pateicoties daudzu meksikāņu imigrantu ierašanāsi Amerikas Savienotajās Valstīs. Garšīgi churros tagad ir atrodami visur ASV, tikpat viegli kā tacos vai citi meksikāņu kārumi.
Pazemīgi izcelti, churros patīk visiem un tiek piedāvāti uz altāriem, lai sveiktu mirušos. Lai iegūtu šo recepti, jums ir jāsagatavo vienkārša olu, miltu, paniņu, sviesta, cukura un vaniļas mīkla. Kad mīkla ir sajaukta un iepildīta karstā eļļā, piepildiet to ar Nutella, dulce de leche vai ievārījumu vai vienkārši apkaisa to ar cukuru. Gatavs 50 minūtēs.
-
Jamoncillo de Leche (piena izdomājums)
Piena izdomājums. Klarksons Poters
Viegli pagatavojami un vizuāli skaisti, šie garšīgie kumosa piena izdomājumi tiek kopīgi draugiem un ģimenei, lai atzīmētu Mirušo dienu. Padariet tos uz priekšu lielās partijās un iesaiņojiet krāsainos maisos kā dāvanas draugiem un ģimenei.
Uz plīts samaisiet iebiezināto pienu, iztvaicēto pienu, sviestu, vaniļu, kanēli un sāli. Līdzīgi kā Brazīlijas brigadeiro, pienā esošais cukurs karamelizēsies un maisījums sabiezēs pēc apmēram 30 minūtēm. Sadaliet maisījumu un pievienojiet pārtikas krāsvielu. Sagatavojiet un pagatavojiet 45 minūtēs, formu un ļaujiet atdzist 2 stundas.
-
Camote (saldie kartupeļi)
magnez2 / Getty Images
Tik vienkārši kā cepts kartupelis, camote vai dulce de camote, parasti tiek ēst svētku laikā. Senču ēdiens, barojošs un vitamīnu un šķiedrvielu pildīts, saldos kartupeļus visā valstī pārdod no ielu tribīnēm, un tie ir iecienīti veselīgi našķi.
Šim pagatavošanai nepieciešami kartupeļi, medus un sviests, un, lai perfekti cepti, no 45 minūtēm līdz 1 stundai, atkarībā no kartupeļu lieluma. Alternatīvi, jūs varat pagatavot dulce de camote, nomizojot, sagriežot kubiņos un vārot kartupeļus ūdenī, piloncillo un cepamajā soda 40 līdz 50 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un tumši. Gatavs 1 stundā un 10 minūtēs.
-
Šamurrado (karstā šokolāde)
Liza Romereina / Getty Images
Novembra sākumā mirušo svinības var nozīmēt ilgas stundas ārpus telpām, mirušo godināšanu kapsētās vai pastaigas svētku gājienā. Champurrado , meksikāņu karstā šokolādes versija, tiek pārdota no ielu stendiem un iesaiņota termosā, lai modrības stundās dalītos ar draugiem un ģimenes locekļiem.
Kukurūzu, ūdeni, pienu, šokolādi, piloncillo (vai brūno cukuru) un laiku pa laikam anīsu vai kanēli vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Nepārtraukti saputojiet, lai labi samaisītos un padarītu putotu un gaisīgu.
