Egle
- Kopā: 18 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Iznākums: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 138. lpp | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 11 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 138. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 12% |
| Piesātinātie tauki 1g | 6% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 32 mg | 1% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 11g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 121 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Dukkah , kas tiek izrunāts kā doo-kah, ir ēģiptiešu garšvielu / garšvielu maisījums ar izteikti riekstu garšu. Faktiski tā nosaukums cēlies no arābu valodas vārda grauzdēšana, kas ir jēga, jo garšvielu maisījumu tradicionāli sajauc kopā javā un pūtī. Tas noteikti nav tipisks garšvielu maisījums, bet drīzāk brīnišķīgi smaržīga grauzdētu riekstu un sēklu kombinācija.
Kaut arī pīlādži parasti ir sastopami Tuvo Austrumu, īpaši Ēģiptes, tirgos, Amerikas Savienotajās Valstīs jums vajadzētu būt iespējai to atrast gatavu lielākajā daļā etnisko tirgu, iespējams, dažos gardēžu veikalos un lielākos zemnieku tirgos, kur darbojas garšvielu pārdevēji. Bet tas ir arī pietiekami viegli pagatavojams mājās, un jūs iegūsit svaigi grauzdētas garšas priekšrocības. Iespējamo variantu ir arī daudz, tāpēc ir jautri eksperimentēt un atrast savu ideālo pielāgoto maisījumu. Māja dukkah, ja vēlaties.
Runājot par dažādiem maisījumiem, ir daudz dažādu recepšu, kā arī dažu parasto sastāvdaļu. Iespējams, ka visos maisījumos būs rieksti, sezama sēklas, koriandrs un ķimenes. Lazdu rieksti ir visbiežāk izmantotie rieksti, taču atkal kopā ar lazdu riekstiem vai to vietā var izmantot citas sastāvdaļas, piemēram, priežu riekstus, ķirbju sēklas vai saulespuķu sēklas. Turpmāk atsevišķi pavāri mazliet pieliek siltumu, piemēram, piparmētru, žāvētu timiānu vai papriku. Lai gan lielākajā daļā dukkah maisījumu, iespējams, nebūs grauzdētu aunazirņu, dažas senākas receptes tos prasa. Un, tā kā es mīlu visas lietas ar aunazirdzi, es zināju, ka man šādi jāsagatavo mana “mājas duša”.
Visbiežāk pīrāgus lieto jēra, vistas vai zivju garozā. Tas ir arī brīnišķīgi pārkaisa uz grauzdētiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, fetas sieru vai kā pita maizes mērci. Virpuļojiet to labā olīveļļā vai iecienītajā tahini mērcē vai hummā.
Sastāvdaļas
- 3/4 tase sezama sēklu
- 1/2 tase grauzdētu aunazirņu
- 1/4 tase lazdu riekstu
- 1/2 tase veselas koriandra sēklas
- 2 ēdamkarotes ķimenes sēklu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, vienā kārtā izklājiet sezama sēklas.
Egle
Cepiet cepeškrāsnī apmēram 2 līdz 3 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un atliec atdzist.
Egle
Ielieciet aunazirņus un lazdu riekstus uz tās pašas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes.
Egle
Noņemiet un apvienojiet ar grauzdētām sezama sēklām.
Egle
Apvienojiet sezama sēklas, aunazirņus, lazdu riekstus, koriandra sēklas, ķimenes sēklas, sāli un melnos piparu graudus virtuves kombainā un sasmalciniet 2 līdz 4 minūtes. Visas sastāvdaļas var arī samaisīt ar javu un piestu, līdz tās ir sasmalcinātas.
Egle
Uzglabāt hermētiskā traukā.
Egle
Izmantojiet savās iecienītajās Tuvo Austrumu receptēs un baudiet!
Receptes tagi:
- Aunazirnis
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
- ballīte
