Egle ēd / Jūlija Hartbeka
- Kopā: 4 stundas 5 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 3 stundas 45 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Spāņu vārds colorado nozīmē sarkanu, aprakstu, kas der šim sautējumam, kas gatavots ar maigu liellopu gaļu. Nogaršojot šīs vienkāršās receptes rezultātus, varētu ienākt prātā citi piemēroti vārdi: sātīgs, aromātisks un apmierinošs. Tiek uzskatīts par iecienītāko ēdienu ēdienu Sonorā un Čivavā (Meksikas ziemeļdaļā), un atzinība par čili kolorado dodas pāri ASV dienvidaustrumu robežai, kur to bieži pasniedz ar svaigu miltu tortiljām.
Sastāvdaļas
- 1 (3 mārciņu) liellopa gaļas cepetis
- 8 žāvēti sarkani čili (piemēram, Guajillo, Anaheim vai New Mexico peppers)
- 2 tases tomātu biezeņa (tomātu mērce)
- 4 svaigas ķiploka daiviņas (nomizotas un smalki sagrieztas kauliņos)
- 1 ēdamkarote žāvēta oregano
- 1 tējkarote sāls
- 2 ēdamkarotes cūkgaļas speķa (vai augu eļļas)
- 2 tases liellopa buljona (mājās gatavots, konservēts vai pagatavots ar buljona kubiņiem / pulveri)
- Miltu tortiljas (pasniegšanai)
- Dekorē: balto sīpolu (sasmalcinātu) un cilantro (novāktās un rupji saplēstās lapas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Ievietojiet cepeti lielā katlā un pārklājiet to ar ūdeni.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Vāra uz lēnas uguns 2–3 stundas, līdz tā kļūst maiga. (Jūs to varētu darīt arī bez uzraudzības lēnas plīts krāsnī.)
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Pagatavojiet mērci, kamēr liellopa gaļa: Izvēlieties veselus žāvētus čili, kas izskatās svaigi, nav sažuvuši, bez asarām vai salauztiem gabaliņiem. Noskalojiet putekļus vai netīrumus zem vēsa ūdens. Nomizojiet chilijas sausas, pēc tam nogrieziet katra augšpusi un sagrieziet to pa vidu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Izskalojiet sēklas, izmantojot pirkstus vai karoti, lai atbrīvotos no spītīgajām.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Nomizojiet liekās vēnas, kas iet gaišāku līniju iekšpusē.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Uzkarsē komu vai režģi uz vidēji augstas uguns un 2 līdz 3 minūtes grauzdē žāvētos čili, tos bieži pagriežot, lai nedegtu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Ielieciet grauzdētos čili bļodā un pārklājiet tos ar karstu ūdeni; ļaujiet viņiem iemērkt apmēram 30 minūtes.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Noņemiet čili no ūdens un ievietojiet blenderī ar apmēram 1/4 glāzes mērcēšanas šķidruma, tomātu biezeni, ķiplokiem, oregano un sāli; biezeni līdz gludai.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Izņemiet liellopa gaļu no katla; izlejiet ūdeni un vai nu izmetiet to, vai atlieciet to citam mērķim.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Karsē speķi vai eļļu katlā uz vidēji augstas uguns.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Liellopu gaļu sagrieziet vai ievelciet koduma lieluma gabalos.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Īsi tos apcep eļļā. (Šis solis piešķir aromātu un tekstūru, bet jūs varat to izlaist, lai iegūtu versiju ar zemāku tauku saturu.)
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Katlā pievienojiet buljonu un sajaukto čili-tomātu maisījumu un visu lēni sautējiet apmēram 30 minūtes, līdz garšas sakusīs un sautējums sasniegs vēlamo konsistenci. (Dažiem cilvēkiem patīk vaļīga mērce, bet citi labprātāk to gatavo ilgāk un ļauj tai sabiezēt.)
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Pasniedziet čili kolorado ar tvaicētām karstām miltu tortiljām un sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu cilantro lapu piedevu.
Egle ēd / Jūlija Hartbeka
Padomi
- Uzglabājiet atlikušo čili kolorado hermētiskā traukā ledusskapī trīs dienas vai saldētavā līdz sešus mēnešus; Izmantojiet to citu dienu kā burrito, enchiladas vai tortas pildījumu. Kad esat apguvis šo mērci, izmēģiniet cūkgaļu, vistu, tofu vai čili kolorado gatavotās olas.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- latīņu
- ģimenes vakariņas
