Entonijs-Mastersons / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 45 minūtes
- Sagatavošana: 4 stundas
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 1 liels panetons (32 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 133. lpp | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 liels panettone (32 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 133. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 9% |
| Piesātinātie tauki 4g | 19% |
| Holesterīns 66 mg | 22% |
| Nātrijs 178mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 26 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Panettone (aptuveni tulkots kā “lielā maize”) ir garšīga itāļu svētku augļu kūka, kuras sākotnējā versijā tā ir diezgan darbietilpīga - tai ir nepieciešamas līdz 36 stundām pierādīšanas, neskaitot mātes mīklu (starteri), kas raudzējas vairākas dienas.
Šī versija prasa mazāk nekā 5 stundas ar tikai vienu pieaugošo periodu. Tās brīnišķīgais sviesta un saldais citrusaugļu aromāts ir vienkārši neatvairāms, nemaz nerunājot par to, ka tas ir piepildīts ar rozīnēm un izvēles riekstiem.
Tas varētu šķist liela kūka, bet, ticiet mums, tas ilgi neturpināsies pie jūsu virtuves letes. Ēdiet to itāļu veidā ar glāzi Moscato vai Spumante, un jūs atradīsities panetona debesīs.
Sastāvdaļas
- 3/4 tase pilnpiena
- 1 1/2 ēdamkarotes sausa rauga
- 4 1/2 līdz 5 tases universālu miltu
- 12 ēdamkarotes sviesta
- 1 1/8 tases cukura
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 3 olas
- 4 olu dzeltenumi
- 1 ēdamkarote vaniļas
- 1 ēdamkarote apelsīnu sulas
- 1 ēdamkarote apelsīna miziņas
- 1 ēdamkarote citrona miziņas
- 1 1/2 tase rozīnes
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkusis)
- 1 ola (olu mazgāšanai)
- Pēc izvēles: 1/2 tase sasmalcinātu riekstu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izsijāt visus miltus un atcelt malā. Šis process ļaus atbrīvoties no mazām daļiņām un izdalīs miltus, lai tie būtu vēl patīkamāk.
Maza izmēra katlā karsējiet pienu uz lēnas uguns, līdz tas ir silts uz tausti, apmēram 100 F. Noņemiet no uguns.
Iemaisa raugu pienā un pievieno 1 glāzi miltu. Labi samaisa un atstāj malā, pārklāj, uz 15 līdz 20 minūtēm.
Liela virtuves kombaina bļodā ielieciet sviestu, cukuru, sāli, olas, dzeltenumus, vaniļu, apelsīnu sulu un apelsīnu un citronu miziņu. Pulsē, līdz sviests ir sajaukts un sadalīts, un maisījums izskatās sarecējis.
Pēc 20 minūtēm pievienojiet rauga maisījumu virtuves kombainā un īsi pulsējiet.
Pievienojiet atlikušos miltus, vienu tasi vienā reizē un pulsējiet, līdz mīkla sāk saplūst.
Ielejiet mīklu (tā būs lipīga un mitra) uz viegli miltiem apviļātas letes un, ja tā tiek izmantota, apkaisiet riekstus un virsū rozīnes. Lai mīklu salocītu un mīcītu, izmantojiet mīklas skrāpi vai lielu lāpstiņu, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz papildu miltu, līdz mīkla ir labi samaisīta un gluda, bet tomēr lipīga.
Izmantojot miltiem sagrieztas rokas, veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to 6-7 collu diametra panetona veidnē, maizes pannā vai kafijas kannā.
Mīklas virspusi noslaukiet ar izkausētu sviestu un pēc tam novietojiet to siltā vietā, lai celtos 3 līdz 4 stundas, līdz tā izmērs ir gandrīz divkāršojies.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Ar ļoti asu nazi uz mīklas izveidojiet krustveida griezumu un pēc tam noslaukiet to ar sakultu olu.
Cepiet panettone, līdz tas ir cēlies, ir zeltaini brūns un, viegli pieskaroties, apmēram 40 minūtes, izklausās nedaudz dobi.
Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist uz dzesēšanas plaukta, to neatlocot.
Pēc vajadzības noņemiet un sasmērējiet ar glazūru.
Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet siltu ar mīkstinātu nesālītu sviestu sānos.
Izbaudi!
Cepšana kafijas kannā
Panettone ir paraksta apaļa un gara forma. Ja jums nav atbilstošas cepamās pannas, rīkojieties šādi, lai izveidotu savu, izmantojot vidēja vai liela izmēra tukšu kafijas kannu:
- Iztukšojiet kannu un uzglabājiet kafiju Tupperware. Rūpīgi mazgājiet un nosusiniet kafijas kannu. Izvelciet kannas dibenu uz pergamenta papīra, izgrieziet un novietojiet papīra apli kafijas kannas iekšpusē. Izgrieziet pergamenta papīra taisnstūri tik augstu, cik kafija var.. Nosedziet kannas iekšpusi cepšanai.Lietojiet kannu, kas izklāta ar kannu, lai ceptu panettone.Pēc tam ļaujiet maizei atdzist iekšpusē.Ja gatavojat dāvanai panettone, izrotājiet kannu ar krāsainu papīru un auklu.
Panettone kā dāvana
Panettone padara lielisku dāvanu brīvdienām; šeit ir dažas idejas:
- Nelieli individuāli panetoni, kas iesaiņoti krāsainā papīrā vai ar Ziemassvētku loku, vienmēr ir patīkama doma kolēģiem vai kaimiņiem. Prezentācijai izmantojiet mākslinieciski sakārtotu pergamenta papīru, maizes pannas vai kafijas kannas. Lai ātri un ērti dekorētu, pirms iesaiņošanas uzrakstiet tās personas vārdu, kurai piešķirat kūku, vai notīriet putekļus ar pulverveida cukuru. Tiešsaistē vai specializētā cepšanas veikalā atrodiet piemērotas papīra panettone glāzes. Tas kūkai piešķirs elegantāku izskatu un papildinās svētku izskatu.
Panettone glazūras
Jūs varat glazēt savu kūku, lai iegūtu skaistu noformējumu, ar vienkāršu glazūru:
- Citrusaugļi: Bļodā apvienojiet 2 tases pūdercukura ar 4 līdz 6 ēdamkarotēm laima sulas (arī apelsīns darbojas labi). Enerģiski samaisiet un nekavējoties lietojiet virs siltā panetona. Vaniļa: Bļodā apvienojiet 2 tases pūdercukura ar 4 ēdamkarotēm pilnpiena un 1 ēdamkaroti vaniļas ekstrakta. Ja jūsu glazūra šķiet pārāk bieza, vienlaikus lietojiet vairāk piena, pa 1/2 ēdamkarotei. Enerģiski samaisiet un nekavējoties lietojiet virs siltā panetona. Mandeles: Bļodā apvienojiet 2 tases pūdercukura ar 3 līdz 4 ēdamkarotēm pilnpiena, 1/2 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta, 1/2 ēdamkarotes mandeļu ekstrakta un šķipsniņu sāls. Enerģiski samaisiet un nekavējoties lietojiet virs siltā panetona. Rotājumi: Lai novietotu uz glazūras, izmantojiet ēdamās puķes un citrusaugļu sukādes.
Receptes tagi:
- augļu kūka
- panettone
- deserts
- itālietis
