Liza Sjerra
- Kopā: 32 minūtes
- Sagatavošana: 7 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 20 kotletes (4 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 775 | Kalorijas |
| 55 g | Tauki |
| 24 g | Ogļhidrāti |
| 40 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 20 kotletes (4 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 775 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 55g | 71% |
| Piesātinātie tauki 15g | 76% |
| Holesterīns 332 mg | 111% |
| Nātrijs 403mg | 18% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 24g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 9% |
| Olbaltumvielas 40g | |
| Kalcijs 151mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kotletes nav tikai itāļi! Arī spāņiem ir daudz dažādu gaļas bumbiņu ēdienu. Viena no lietām, kas viņiem visiem ir kopīga, ir tā, ka viņiem katram ir brīnišķīga mērce, piemēram, šī.
Svaiga piparmētra ir brīnišķīga garša, kas papildina jēra gaļu. Šīs vienkāršās jēra kotletes tiek pagatavotas tikai ar rīvmaizi un olu un aromatizētas ar smalki sagrieztām piparmētru lapām. Pēc tam kotletes apcep olīveļļā. Pēc tam tomātu mērci gatavo ar sīpoliem, ķiplokiem, vīnu un liellopa buljonu, lai padarītu mērci aromātisku un sātīgu. Kotletes sautē mērcē un pasniedz siltas ar bagetes šķēlītēm, lai uzsūktu tomātu mērci.
Sastāvdaļas
- Kotletes:
- 1 mārciņa liesa malta jēra (vai 1/2 mārciņas malta jēra un 1/2 mārciņas malta liellopa)
- 1 liela ola
- 1/4 tase maizes drupatas (vienkārša, bez garšvielām)
- 2 ēd.k. piparmētra (tikai lapas)
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1/2 tase olīveļļas (neapstrādāta, cepšanai)
- Par mērci:
- 1 vidējs sīpols
- 1 līdz 2 lielas ķiploku daiviņas
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1/2 tase liellopa buljona
- 1 glāze tomātu mērces
Soļi, lai to panāktu
No kātiem noņemiet piparmētru lapas un smalki sasmalciniet. Nomizojiet un smalki sasmalciniet sīpolu un ķiploka daiviņu un nolieciet malā.
Vidējā maisīšanas traukā apvienojiet malto jēru (vai jēra gaļu un liellopa gaļu) ar olu, rīvmaizi un sasmalcinātu piparmētru. Sezona ar sāli un pipariem. Izmantojot rokas, jēra maisījumu izveidojiet apmēram vienas collas izmēra bumbiņās (2, 5 cm).
Ielejiet olīveļļu lielā pannā un uzkarsējiet uz vidējas līdz vidēji augstas uguns. Eļļai jābūt dziļumā no 1/4 līdz 1/2-collām. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kotletes un apcepiet, apgriežot, lai pagatavotu no abām pusēm. Tas prasīs 8 līdz 10 minūtes. Noņemiet kotletes no pannas un ļaujiet tām iztukšot uz papīra dvieļa.
Izmantojot to pašu pannu, kurā tika cepti kotletes, pārlejiet lieko eļļu, atstājot pannas apakšā pāris ēdamkarotes. Pannā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus un apmēram 8 minūtes vāra uz mērenas uguns, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Pievienojiet vīna un liellopa buljonu. Atgrieziet kotletes uz pannas. Ielejiet tomātu mērci. Pielāgojiet sāli pēc garšas. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet kotletes pirms pasniegšanas 5 minūtes sēdēt. Pasniedziet siltu ar bagetes šķēlītēm.
Receptes variācija
- Aizstājējs 2 ēd.k. piparmētru vietā smalki sagrieztas cilantro lapas.
Receptes tagi:
- Tomātu
- jēra kotletes
- uzkoda
- spāņu
