Uzziniet, kā padarīt krokbobo krējuma dvesmu koku

Sastāvdaļas Croquembouche vai Cream Puff Tree pagatavošanai

Egle / Lī Maroneja

Croquembouche ir franču valodas vārds “kraukšķis mutē ” un ir klasisks franču deserts, ko reiz izmantoja kā kāzu torti (salīdziniet ar Austrumeiropas koku kūkām).

Croquembouche tiek pagatavota ar krēmsērpiem, kas pildīti ar olu krēmiem, kas salikti piramīdas formā, kas iestiprināta kopā ar karameli. Apgrieztu cukura karameli drapērijas efektam apvelk ap krējuma kārtu.

Tāpat kā ar visgaršīgākajiem ēdieniem, šī franču konditoreja devās uz Austrumeiropu un arī tur tiek baudīta. Uzziniet croquembouche recepti kopumā.

Jums nepieciešamās sastāvdaļas:

Konditorejas krēma pildījums:

3 tases piena

3/4 tase cukura

3 ēdamkarotes universālu miltu

3 ēdamkarotes kukurūzas cietes

3/4 tējkarotes sāls

2 lielas sakultas olas

2 tējkarotes vaniļas

1 ēdamkarote mīkstināta sviesta

1 glāze putukrējuma (saputota līdz stingriem pīķiem)

Krējuma kārtainās mīklas (Pâte à Choux):

1 1/2 tases verdoša ūdens

6 unces sviesta

1/2 tējkarotes sāls

1 1/2 tases universālu miltu

6 lielas olas

Karamele:

1 1/2 tases cukura

1/2 tase viegla kukurūzas sīrupa

2/3 tase ūdens

Kā pagatavot mīklas krējuma pildījumu:

1. Sāliet 3 tases piena vidējā katliņā.Mazā bļodā saputojiet kopā 3/4 glāzes cukura, 3 ēdamkarotes miltu, 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes un 3/4 tējkarotes sāls.Pamazām iemaisa sakultajā pienā un samazina siltumu līdz vidēji zemam.Pievienojiet. 2 lielas sakultas olas un vāra līdz bieza, nepārtraukti maisot.Noņemiet no karstuma un sajauciet 1 ēdamkaroti mīkstināta sviesta un 2 tējkarotes vaniļas.Ielieciet plastmasas apvalku uz krējuma virsmas, lai neveidotos āda, un atdzesējiet līdz aukstumam.Pagatavojiet. krējums uzpūšas, kamēr pildījums atdziest.

Kā pagatavot krēmveida kārtainās mīklas izstrādājumus vai Pâte à Choux

Egle / Lī Maroneja

Vidējā katliņā izkausē sviestu verdošā ūdenī. Pievienojiet miltus un sāli. Gatavojiet, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz tā veido bumbiņu, kas neatdalīsies. Noņem no uguns. Pārnes uz maisīšanas trauku vai statīva maisītāju. Pa vienai pievienojiet olas, katru pēc otras kārtīgi sakulot. Pasta pievienosies, pievienojot katru olu, bet, turpinot pukstēšanu, tā izlīdzināsies.

Kā izspiest krējuma kārtainās mīklas

Lī Maronejs

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Lai veidotu krēmveida dvesmas, izmantojiet vienkāršu galu un ar pergamentu izklātā pannā caurlaidiet mazas, vienāda izmēra mīklas bumbiņas 2 collu attālumā viena no otras. Ja mīklas bumbiņām ir virsotnes, izmantojiet mīklas suku, kas iemērc nedaudz olu baltuma, lai tā būtu gluda.

Cepiet krējuma dvesmas

Egle / Lī Maroneja

Cepiet krējuma pīrāgus 35 līdz 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet pilnībā atdzist. Izņemiet mīklas krēmu no ledusskapja un sakuliet ar mikseri līdz gludai. Salociet 1 glāzi putukrējuma, kas saputots līdz stingrām virsotnēm. Ar krēmu piepildiet cauruļvadu maisiņu, kas aprīkots ar plānu sprauslu veida galu, un ielieciet galu katra atdzesētā krējuma kārta apvalka pusē un piepildiet ar mīklas krēmu.

Pagatavojiet Karameli

Egle / Lī Maroneja

Tradicionāli krējuma dvesmas tiek salīmētas kopā ar karameli, nelietojot pelējumu, taču šī metode ir daudz vienkāršāka. Pārklājiet vidēja izmēra putuplasta konusu ar alumīnija foliju un novietojiet to uz kūka apļa, kas ir pārklāts ar alumīnija foliju.

Lai pagatavotu karameli:

1. Ievietojiet 1 1/2 tases cukura, 1/2 tase viegla kukurūzas sīrupa un 2/3 tases ūdens nelielā smagā katliņā un samaisiet, lai sajauktu sastāvdaļas. Novietojiet uz lielas uguns un vāriet, līdz sīrups kļūst gaiši dzintars. Šajā laikā NEVAJADZIET, bet apmēram ik pēc 2 minūtēm pannas malas mazgājiet ar konditorejas suku, kas iemērc karstā ūdenī. Karameles pagatavošanai vajadzēs 7 līdz 9 minūtes. Vērojiet cieši beigās, jo cukurs var viegli sadedzināt.

Iemērciet krējuma dvesmas karamelē

Egle / Lī Maroneja

Kad karamele ir gaiši dzintara krāsā, noņemiet no uguns un pagaidiet, līdz burbuļi izzūd (apmēram 3 līdz 4 minūtes). Sākot ar ar foliju pārklātā konusa pamatni, ātri iemērciet krējuma kāju plakano galu karstā karamelē (esiet piesardzīgs, lai nesadedzinātu pirkstus) un uzklājiet to uz servēšanas plāksnes.

Sāciet krēmveida dvesmu gredzenu

Egle / Lī Maroneja

Turpiniet iemērkt krējuma pufus un veidojiet gredzenu ap servēšanas šķīvja centru.

Sakrauj krējuma dvesmas

Lī Maronejs

Pēc pirmā lielā apļa izveidošanas sāciet mazāku apli ap pirmā apļa iekšējo malu. Atkārtojiet, līdz esat pabeidzis torni.

Iestatiet savu Karameļu staciju

Egle / Lī Maroneja

Lai padarītu sagrieztu cukura karameli, kas tiks ietīta ap gatavo krokebozu, uzmanīgi uzkarsējiet karameli uz lēnas uguns. Jums būs nepieciešama dakša vai savērpta cukura rīks, vai slotiņa ar nogrieztu galu un dakšas izkliedētas.

Sagatavojiet pergamenta papīru zem vai virs divām atbalstāmām karotēm vai virs tām tā, lai tās būtu nedaudz virs zemāk esošās plakanās virsmas. Tas palīdz pilieniņām nokrist zem tām, un šķipsnas paliek zemāk.

Pagatavo sagriezto cukuru

Egle / Lī Maroneja

Ir svarīgi ļaut karamelei nedaudz atdzist, lai tā pilienu vietā veidotu pavedienus. Pārbaudiet to, iemērcot instrumentu karamelē un paceļot ārā, ja, izvelkot, tas gandrīz veido diegu, tas ir gatavs!

Iemērciet dakšiņas vai citus instrumentus karstā karamelē un pārvietojiet to uz priekšu un atpakaļ uz pergamenta izklātas pannas, veidojot garus, plānus pavedienus.

Kā uzņemt sagriezto cukuru

Egle / Lī Maroneja

Pirms karamelei ir iespēja pilnībā atdzist, viegli to paņemiet ar rokām, vajadzības gadījumā sākot ar vidu. Aptiniet un pārklājiet to ap krējuma dvesmas torni. Turpiniet šķipsnu veidošanu, ja jūtat, ka jums ir nepieciešams vairāk, lai segtu torni.

Pabeigta krokbočū

Egle / Lī Maroneja