Jon Lovette / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 865 | Kalorijas |
| 63g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 59 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 865 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 63g | 81% |
| Piesātinātie tauki 22g | 112% |
| Holesterīns 170 mg | 57% |
| Nātrijs 2599mg | 113% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 19% |
| Olbaltumvielas 59g | |
| Kalcijs 89 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Briseles kāposti ir nelieli kāposti, kas nozīmē, ka tie var būt nedaudz izturīgi. Braising mīkstina tos, lai viņi būtu jauki un maigi.
Bet ne pārāk maigs! Briseles kāpostiem vajadzētu viņiem mazliet iekost, mazliet kraukšķēt. Tikai ne tik daudz, lai caur tiem nevarētu dabūt zobus.
Lai pagatavotu šo recepti, katliņā vispirms nedaudz izcepīsiet speķi, pēc tam karamelizēsiet tajā pašā pannā sautētos briseles kāpostus bekona taukos, pirms pievienojiet nedaudz krājuma un vāriet dažas minūtes. Bet kā mēs teicām, mērķis ir maigs, bet joprojām ir kraukšķīgi Briseles kāposti.
Šī iemesla dēļ, pārejot uz 3. darbību zemāk, ir laba ideja piecas minūtes vārīt kāpostus un pēc tam tos izmēģināt. Ja tas vajadzīgs ilgāk, dodiet tam vēl piecas minūtes. Jums labāk ir koncentrēties uz maigumu, nevis laiku, vai uz to, vai šķidrums ir samazinājies tieši uz pusi.
Ir arī labi, ja pannā joprojām paliek nedaudz šķidruma, kas kalpos kā mērce. Bet, ja jūsu Brisele ir pabeigta un jums joprojām ir tonnas krājumu pannā, tas nedaudz sabiezēs, iemaisot sviestu. Un, ja vēlaties izmantot kādu jaudīgāku kulinārijas maģiju, varat samaisīt niecīgu kukurūzas cietes vircu, lai to sabiezinātu.
Sākot ar sīku, sāciet ar apmēram pusi tējkarotes kukurūzas cietes un samaisiet to apmēram tējkaroti auksta ūdens un pēc tam pievienojiet vircu līdz vārīšanās mērcei. Jūs nemēģināt to sabiezēt javai, jūs vienkārši vēlaties šķidrumam mazliet piešķirt ķermeni.
Pretējā gadījumā jūs varat pielāgot izmantotā šķidruma daudzumu nākamreiz, kad to gatavojat. Pannas platums un biezums ir tik dažādi, nemaz nerunājot par to, cik karsts ir jūsu plīts degļi, ka nav iespējams noteikt precīzu šķidruma daudzumu, kas derēs visiem. Ēdienu gatavošana! Tā ir zinātne, bet tā ir arī māksla.
Veģetārai versijai: Izmetiet bekonu un sautējiet Briseles kāpostus sviestā. Un aizvietojiet dārzeņu krājumus ar vistas gaļu.
Vegāniskajai versijai: padariet to veģetāru, atstājiet arī tikai sviestu un tā vietā izmantojiet olīveļļu.
Sastāvdaļas
- 11/2 mārciņas Briseles kāposti (stublāji apgriezti, pēc tam uz pusi)
- 11/4 mārciņas kūpināta bekona (kubiņos)
- 1 glāze vistas gaļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- Košera sāls (pēc garšas)
- Svaigi spiesta citrona sula (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Pievienojiet bekonu uz aukstas sautētas pannas. Lēnām uz lēnas uguns karsē, bieži maisot, līdz tauki sāk veidoties un gaļa kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga, bet nav sadedzināta.
Pievienojiet sagrieztus briseles kāpostus un sautējiet uz vidēji augstas uguns dažas minūtes vai līdz tie ir nedaudz brūni. Šī karamelizācija receptei piešķirs daudz aromāta. Pēc tam izmantojiet pāris knaibles, lai tos apgāztu, lai tie būtu vērsti uz augšu.
Pievienojiet izejvielu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nolaidiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidrums tiek samazināts apmēram uz pusi (5 līdz 10 minūtes), laiku pa laikam maisot.
Iemaisa sviestu, sezonu ar Košera sāli un citronu sulu un tūlīt pasniedz.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- speķis
- uzkoda
- amerikānis
- kritums
