J? Rg Achterberg / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: kalpo no 8 līdz 10
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 856 | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 84g | Ogļhidrāti |
| 94 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo no 8 līdz 10 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 856 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 18% |
| Piesātinātie tauki 3g | 13% |
| Holesterīns 486 mg | 162% |
| Nātrijs 2481mg | 108% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 84g | 31% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 94g | |
| Kalcijs 271mg | 21% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kopā ar menudo, puchero un fabada paella ir viens no vismīļākajiem ēdieniem no Spānijas koloniālajiem mantojumiem, kas kļuvis saistīts ar īpašiem gadījumiem. Gadsimtu gaitā paella Filipīnās ir kļuvusi par neskaitāmām versijām - no īpaši gaļīgas līdz gaļai melnai (krāsotai ar kalmāra tinti) līdz reģionālām variācijām, kurās tradicionālo vidēja graudu rīsu vietā izmanto lipīgus rīsus. Jūras veltes paella tomēr ir iecienītākā ar bagātīgo lielo garneļu, gliemenīšu, gliemeņu un dažkārt arī krabju daudzumu.
Viss par Paellu
Tradicionāli paella tiek gatavota ārpus telpām virs dzīvas uguns vai kokogles, kas ēdienam piešķir brīnišķīgu dūmakainu pieskaņu. Paella panna - plaša, sekla un nesegta - ir arī tradicionāla. Ja ēdienu gatavošana ārpus telpām nav iespējama, pagatavojiet paelju uz gāzes plīts. Tiem, kuriem nav paella pannas, izmantojiet jebkuru plašu un seklu pannu.
Jūras velšu buljonam sastāvdaļu sarakstā vienkārši vāriet ūdenī zivju galviņas un kaulus, pēc tam izkāš. Vistas buljons ir pieņemama alternatīva.
Lai gan lielākajā daļā paella recepšu no Ziemeļamerikas tiek izmantotas lobītas garneles, vislabāk ir saglabāt neskartu garneļu galviņas, čaumalas un astes, jo liela daļa garneļu garšas ir tajās. Jūs varat pēc izvēles sagriezt spraugu caur garneļu aizmuguri, lai pakļautu un noņemtu melno pavedienu (gremošanas sistēmu), kas iet pa visu dzīvnieka ķermeņa garumu.
Sastāvdaļas
- 2, 2 mārciņas (1 kilograms) lielas gliemenes
- 2, 2 mārciņas (1 kilograms) gliemenes
- 4, 4 mārciņas (2 kilogrami) vidējas vai lielas garneles
- 1 liels dzeltenais sīpols
- 2 lieli tomāti
- 4 līdz 6 paprikas
- 1 tējkarote safrāna
- 6 tases jūras velšu buljona
- 1/4 tase olīveļļas
- 4 tases vidēja graudu rīsu (rīsu izvēles rokasgrāmatu skat.)
- Dash sāls (vai pēc garšas)
- Dash pipari (vai pēc garšas)
- 3 citroni
- 1 glāze saldo zirņu
Soļi, lai to panāktu
Noskalojiet gliemenes un gliemenes. Notīriet čaulas, izmantojot stīvu suku. Ievietojiet atsevišķās lielās bļodiņās, pārklājiet ar ūdeni un ielieciet ledusskapī. Atstājiet iemērkt dažas stundas. Jums var būt nepieciešams nomainīt gliemenes ūdeni pāris reizes, ja gliemenes ir diezgan smilšainas.
Nogrieziet garneļu antenas.
Noteciniet un vairākas reizes izskalojiet gliemenes un gliemenes. Izvelciet gliemenes bārdas.
Sasmalciniet sīpolu.
Tomātus pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sēklas. Sarīvē, izmantojot kastes rīves lielākos caurumus.
Papriku sagrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas. Sagrieziet kauliņā papriku.
Sildiet pusi tases jūras velšu buljona. Apkaisa safrānu pār karstu buljonu.
Uzlieciet paella pannu virs vidēji augsta karstuma. Ielejiet olīveļļu. Ar koka lāpstiņu eļļu izklājiet pa visu pannas apakšu.
Sautējiet sasmalcinātu sīpolu un rīvētus tomātus, līdz sīpolu gabali kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet rīsus. Maisiet, lai katru graudu pārklātu ar eļļu.
Ielejiet jūras produktu buljonu un safrānu ar tā mērcēšanas šķidrumu. Sezona ar sāli un pipariem. Pēc tam samaisiet, ļaujiet vārīties desmit minūtes.
Sarīvē viena citrona miziņu. Divus pārējos citronus sagriež ķīļos vai šķēlēs.
Pārkaisiet rīsus citrona miziņu, kubiņos sagrieztu papriku, saldos zirņus, garneles, gliemenes un gliemenes. Pavārs vēl desmit minūtes.
Noņemiet pannu no uguns. Brīvi pārklājiet ar lielu folijas loksni un atstājiet atpūsties desmit minūtes. Saspiediet vienu citronu (vienu bez mizas) virs vārītas paella.
Pasniedziet ar citrona ķīļiem vai šķēlītēm sānos.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- spāņu
- Ziemassvētki
