Marians Blazes
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 16 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 124.sēr | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 8 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 16 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 124.sēr |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 12% |
| Piesātinātie tauki 5g | 26% |
| Holesterīns 22 mg | 7% |
| Nātrijs 132 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 8g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 62mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajās Ekvadoras stila ceptās empanādās ir siera pildījums, kas dažreiz tiek garšots ar sīpolu pieskārienu. Tās var šķist nedaudz parastas, salīdzinot ar dažām sarežģītākām empanādām, kas tur atrodas. Bet šīm empanādām ir īpaša sastāvdaļa, kas padara tās unikālas: granulēts cukurs, uzkaisa virsū tūlīt pēc tam, kad tie ir noņemti no karstā cepamās eļļas. Tas izklausās kā nepāra kombinācija - siers, sīpoli un cukurs -, bet tas ir diezgan garšīgi.
Vārds viento nozīmē “vējš”, un joks ir tāds, ka šīm empanādām (iecienītām ielu ēdienu uzkodām) parasti ir ļoti skops siera daudzums un lielākoties tās ir piepildītas ar gaisu! Empanadas uzpūst, kad tās ir apceptas eļļā, un tās piepildīs ar gaisu neatkarīgi no tā, cik daudz siera jūs tajās iepildīsit, tāpēc nevajag vainot vietējo ielu pārdevēju, ja šķiet, ka jūsu empanadas ir vairāk gaisa nekā siera!
Ekvadora ir pazīstama ar ceptām empanādām (lai arī iecienītas ir arī ceptas empanadas), jo īpaši empanadas de morocho (kurām ir konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no īpaša veida kukurūzas miltiem). Empanadas ir iecienītas uzkodas vidējā rītā vai pēcpusdienā, un lielākajai daļai (saldu un pikantu) uzkodas ir pievienotas ar cukura putekļiem.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 3 tases universāla miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 8 ēdamkarotes auksta sviesta
- ½ glāzes auksta piena vai ūdens
- Aizpildīšanai:
- ¼ glāzes malta baltā sīpola
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1 ½ tases Monterejas Džeka siera (sasmalcināts; vai cits siers, piemēram, Čedaras, Gouda utt.)
- 1 ceturtdaļa augu eļļas (cepšanai vai pēc vajadzības)
- ¼ glāzes cukura
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet Empanada mīklu:
Ievietojiet miltus lielā bļodā ar sāli un cepamo pulveri un īsi saputojiet, lai sajauktos.
Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un pievienojiet to miltiem. Izmantojiet mīklas griezēju vai 2 nažus, lai sviestu “sagrieztu” miltos, līdz maisījums ir drupans un nav lielu sviesta gabalu.
Pievienojiet pienu vai ūdeni 2 ēdamkarotes vienlaikus un viegli samaisiet ar dakšiņu. Turpiniet samaisīt, līdz mīkla sanāk kopā un nav pārāk sausa vai pinkaina (jums vajadzēja nedaudz vairāk vai mazāk ūdens).
Dažas reizes mīciet mīklu ar rokām, līdz tā ir salīdzinoši gluda.
Cieši iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un ļaujiet 30 minūtes atpūsties uz letes (vai ledusskapī vairākas stundas - līdz naktij).
Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un atlieciet uz 30 minūtēm (vai atdzesējiet līdz gatavībai lietošanai).
Sagatavojiet ierakstīšanu:
Nelielā pannā izkausējiet sviestu un pievienojiet malto sīpolu. Gatavojiet uz vidējas-zemas uguns, līdz sīpols ir caurspīdīgs un smaržīgs.
Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Kad tas ir atdzisis, ielieciet sīpolu ar sasmalcinātu sieru bļodā un mētājiet, lai apvienotu.
Formu Empanadas:
Mīklu sadaliet 16 vienādās bumbiņās. Katru mīklas gabalu izrullē bumbiņā un pēc tam ļauj mīklai 5 minūtes atpūsties.
Katru mīklas bumbiņu uz viegli mīcītas virsmas izrullējiet plānā, 6 collu diametra aplī, ļaujot mīklai vairākas minūtes atpūsties, ja nepieciešams, lai mīkla varētu atpūsties un izstiepties.
Mīklas apļa malas viegli notīriet ar ūdeni.
Mīklas vidū ielieciet 1 ½ ēdamkarotes siera maisījuma, pēc tam salieciet mīklas apli uz pusēm un cieši noslēdziet malas.
Mīklas malas salieciet dekoratīvā šuvē (iemācieties veidot un pildīt empanadas).
Atkārtojiet to ar atlikušajiem mīklas gabaliņiem.
Sildiet vairākas collas augu eļļas dziļā katliņā vai katliņā uz vidēji augstas uguns.
Eļļa ir pietiekami karsta, un mīklas gabaliņš eļļā viegli iesmērējas.
Gatavojiet empanādas partijās, vienu reizi pārlaižot, līdz tās ir zeltaini brūnas.
Uzmanīgi noņemiet empanadas no eļļas ar karoti, lāpstiņu vai knaiblēm un ielieciet uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.
Apkaisiet empanadu virsotnes ar tējkaroti cukura, tiklīdz jūs tos ievietojat uz šķīvja.
Pirms pasniegšanas ļaujiet empanadas 5 minūtes atdzist.
Receptes tagi:
- Empanadas
- uzkoda
- dienvidamerikānis
- atpakaļ uz skolu
