Getty attēli
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
Tas ir universāls ēdiens, kuru visu gadu varat pagatavot ar sezonāliem dārzeņiem, ja galvenā sastāvdaļa paliek baklažāni. Jūs varat padarīt şakşuka tik maigu vai pikantu, cik vēlaties. Vienkārši aizstājiet saldos papriku ar karsto piparu šķirnēm un pirms sajaukšanas ar dārzeņiem pievienojiet tomātu mērcei nedaudz karstu piparu pastas vai karstu piparu pārslas. Dažiem cilvēkiem patīk izmantot daudz tomātu pastas, lai padarītu mērci biezāku. Es labprātāk gatavoju svaigus tomātus, lai iegūtu vieglāku, mazāk skābu mērci. Ja jums nav daudz laika un jums ir nepieciešams saīsne, tomātu mērci varat aizstāt ar viegli piegaršu, burciņu makaronu mērci.
Şakşuka ir viegli pagatavojama, tikai pārliecinieties, ka uz rokas ir daudz papīra dvieļu, lai labi iztukšotu ceptos dārzeņus. Cepšanas laikā baklažāni absorbēs daudz eļļas, un pārāk daudz var nosvērt trauku uz leju. Pirms pasniegšanas şakşuka papildina ar bagātīgu daudzumu krēmīga, saputota vienkārša jogurta, kas garšots ar ķiplokiem.
Sastāvdaļas
- 2 lieli baklažāni
- 1 zaļais paprika
- 1 saldais sarkanais vai Corni di Toro pipari
- 1 sarkanais sīpols
- 1 mazs cukini vai kabaču skvošs
- 4 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- Augu eļļa cepšanai
- 5 lieli tomāti (mizoti un sagriezti lielos gabalos)
- 2 ēd.k. tomātu pasta
- 1 tējk. cukurs
- 1 tējk. sāls, vairāk vai mazāk pēc garšas
- 1/4 tējk. melnie pipari, vairāk vai mazāk pēc garšas
- Ķiploku jogurts piedevām
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet baklažānu: nogrieziet abus galus un, izmantojot dārzeņu mizotāja malu vai griežamo nazi, noņemiet ādu maiņās sloksnēs, kas iet no augšas uz leju. Dariet to uzmanīgi, ietaupot pēc iespējas vairāk miesas.
Baklažānu sagrieziet sakodiena lieluma taisnstūrveida gabalos, apmēram 2 collas garos. Ielieciet baklažāna gabaliņus lielā sieta sietiņā vai caurdurī un labi sāliet, pagriežot ar rokām sāli no visām pusēm. Kamēr jūs gatavojat pārējos dārzeņus, ļaujiet sālītam baklažānam atpūsties apmēram 15 minūtes. Tas noņem rūgtumu.
Rupji sagrieziet kauliņā papriku, sarkano sīpolu un skvošu.
Kad dārzeņi ir gatavi, dziļajā pannā vai katliņā ielejiet apmēram divas collas eļļas un pagrieziet siltumu uz augstu. Kamēr eļļa karsē, mazgājiet baklažānu sietiņā ar aukstu ūdeni, pagriežot to ar rokām, līdz sāls tiek noņemts. Pirms to apcepšanas, labi iztukšojiet to un notīriet papildu ūdeni ar papīra dvieļiem.
Apcep baklažānu līdz maigai un malās sāk brūnēt. Dariet to pašu ar skvošu. Izkāš ceptos dārzeņus un iztukšo tos uz biezas papīra dvieļu kārtas. Ļaujiet viņiem sēdēt vairākas minūtes, lai pārliecinātos, ka pēc iespējas vairāk eļļas izplūst.
Pa to laiku katliņā ielieciet divas ēdamkarotes olīveļļas un apcepiet sīpolus, ķiplokus un papriku līdz maigai.
Pievienojiet tomātus, tomātu pastu, cukuru, sāli un piparus. Pārklājiet un samaziniet siltumu līdz zemam. Ļaujiet mērcei vārīties, līdz tomāti ir mīksti un sāk sadalīties.
Noņemiet vāku, labi samaisiet un ļaujiet mērcei vāra uz lēnas uguns, līdz šķidruma lielākā daļa ir samazināta. Tam vajadzētu būt sakaltās makaronu mērces konsistencei.
Maisīšanas traukā pievienojiet baklažānu, skvošu un tomātu mērci un labi samaisiet. Ielieciet şakşuka servēšanas traukā un atdzesējiet vairākas stundas. Tieši pirms pasniegšanas pa virsu uzlieciet karoti bagātīgu daudzumu ķiploku jogurta.
Receptes tagi:
- Tomātu
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
- ģimenes vakariņas
