Rolands Kriegs / Getty Images
Salvija ir garšaugs no piparmētru ģimenes, kam ir salds, tomēr pikants aromāts. Botāniski pazīstams kā Salvia officinalis , tā dzimtene ir Vidusjūras reģions. Salvijas botāniskais nosaukums cēlies no latīņu vārda "salvere", kas nozīmē "tikt glābtam". Ja reiz tiek novērtēta tā medicīniskā vērtība, šajās dienās vispopulārākais salvijas lietojums ir Pateicības dienas tītara pildījumos. Bet salvija ir pārāk laba, lai svētku vakariņas izvestu tikai reizi gadā.
Gudrās vēsture
Salvim ir ļoti sena un bagāta vēsture gan tā izmantošanai medicīnā, gan kulinārijā. Vienā reizē franči ražoja bagātīgas salvijas kultūras, kuras viņi izmantoja kā tēju. Ķīnieši aizrāvās ar franču salvijas tēju, tirgojot četras mārciņas ķīniešu tējas par katru mārciņu salvijas tējas. 812 AD, salvija bija viens no augiem, ko uzskatīja par tik nozīmīgu, ka Charlemagne lika to stādīt vācu imperatora saimniecībās, bez šaubām, gan ienesīgā tirdzniecības biznesa, gan zāļu popularitātes dēļ.
Senajā Romā tika uzskatīts, ka salvijai piemīt būtiskas ārstnieciskas īpašības, īpaši noderīgas tā laika visuresošo taukskābju gremošanā, un to uzskatīja par oficiālo Romas farmakopeju. Garšaugu izmantoja, lai dziedinātu čūlas, palīdzētu apturēt brūču asiņošanu un nomierinātu iekaisis kakls. Ķīnieši salviju lietoja saaukstēšanās, locītavu sāpju, vēdertīfa un nieru un aknu problēmu ārstēšanai.
Sage izmanto šodien
Papildus ārstnieciskajām īpašībām ir pierādīts, ka salvija ir dabisks gaļas antiseptisks līdzeklis un konservants. Kad salvija tiek pagatavota dzērienā no lapām, ko sauc par “domātāja tēju”, tas ir parādījis daudzsološu attieksmi pret Alcheimera slimniekiem, kā arī depresijas simptomu ārstēšanu. Trīsloku salvija satur flavonu salvigenīnu, kas var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu slimības. Ir pierādīts, ka arī salvija uzlabo vai novērš karsto zibspuldzi sievietēm menopauzes laikā. Salviju var izmantot arī kā daļu no jūsu zobu veselības ikdienas; ir pierādīts, ka tas palīdz ne tikai nomierināt iekaisis kakls un čūlas, bet arī ārstē smaganu slimības.
Turklāt salviju var lietot ārēji matiem, ādai un nagiem. Lietojot kā skalošanu, tas uzlabo matu tekstūru un toni, kā arī atstāj jauku spīdumu. Ūdenī iemērcēto salviju var izmantot arī kā sejas toniku, kas kontrolē taukaino ādu. Tika atrasta tējas koka eļļa, bazilika eļļa, salvijas eļļa un bultu sakne, kas palīdz izvadīt un ārstēt sēnīšu infekciju toenails.
Gudrais ēdiena gatavošanā
Salvijas uzturvērtības dēļ tas ir lielisks garšaugs, ko iekļaut ikdienas ēdiena gatavošanā. Ēdamkarotei salvijas ir 43 procenti no ikdienas ieteicamā K vitamīna porcijas, un tā ir arī lielisks šķiedrvielu, A vitamīna, folātu, kalcija, dzelzs, magnija un mangāna avots. Tas satur daudz lielākas devas nekā ieteicamās ikdienas B vitamīnu, piemēram, folijskābes, tiamīna, piridoksīna un riboflavīna, vajadzības, kā arī veselīgu C vitamīna, E vitamīna, tiamīna un vara daudzumu.
Bet tieši tās unikālā garša padara salviju par ideālu garšaugu, ko pievienot ēdieniem. Kombinācijā ar apbrūninātu sviestu, salvija vienkāršo mērci pārvērš par kaut ko patiesi īpašu, brīnišķīgu karoti virs vistas un dārzeņiem un garšīgu ar makaroniem, piemēram, Butternut skvoša ravioli. Tradicionālais franču ēdiens ar ķemmīšgliemenēm krējuma mērcē izmanto salviju, lai gliemeņu saldumam sniegtu siltu, sarežģītu aromātu. Salviju var iekļaut arī citrona marinādē vistas gaļai vai saliktā sviestā grilētam steiks. Garšaugs arī labi apprecas ar apelsīna aromātu viegli pagatavojamā rauga maizē.
