Elaine Lemm
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 4-6 želejas (8-12 porcijas)
Šī vienkāršā Elderflower želeja ir izgatavota, izmantojot atsvaidzinošu un spēcīgi aromātu Elderflower sirsnīgu. Sirsnīgais ir viena no universālākajām sastāvdaļām vasaras virtuvē. Atsvaidzinošais dzēriens ir viens no vairumam cilvēku, kas saista sirsnīgu ar dzērieniem, bet ir lieliski piemērots kūkām un saldējumiem. Šeit tas tiek pārveidots par jauku atspirdzinošu želeju, kas lieliski piemērots vasaras augļu glabāšanai un kam pievienots dzirkstošais vīns (šampanietis, ja jūtaties dekadents).
Sastāvdaļas
- 4 unces / 115 grami ritentiņu cukura
- 1/2 tase / 100 mililitri ūdens
- 1/2 citrona (sula)
- 7 loksnes ar želatīna lapām (sk. Piezīmi zemāk)
- 3/4 glāze / 175 mililitri Elderflower Cordial
- 2 tases / 450 mililitri dzirkstošā vīna (prosecco, šampanietis utt.)
- 2 tases / 250 grami vasaras augļu (piemēram: sasmalcinātas zemenes, avenes, mellenes utt.)
Soļi, lai to panāktu
Nelielā katliņā ielieciet cukuru, ūdeni un citrona sulu un samaisiet. Lēnām izšķīdiniet cukuru uz lēnas uguns. Pēc izšķīdināšanas dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
Apdauziet želatīna lapas rupji mazos gabaliņos, pārklājiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 5 minūtes. Paceliet lapas no ūdens, viegli saspiediet, pēc tam pievienojiet siltajam cukura sīrupam un samaisiet, līdz tā kārtīgi izšķīst.
Lielā bļodā ielej cukura sīrupu un želatīna maisījumu. Pievienojiet bļodā Elderflower sirsnīgo un dzirkstošo vīnu un viegli samaisiet. Nepārsedziet, pretējā gadījumā vīns saplacināsies.
Novietojiet bļodu virs ledus ūdens trauka un ļaujiet atdzist, līdz želeja tikko sāk iestatīties, kas prasa apmēram 30 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet želeju, jo tas paātrinās iestatīšanas procesu.
Tiklīdz želeja sāk iestatīties (neļaujiet želejai pilnībā iestatīties, tai jābūt biezai un ļodzīgai), pievienojiet vasaras augļus, samaisiet, lai augļi izplatītos caur želeju.
Ielejiet ļodzīgo želeju glāzēs vai bļodās un ievietojiet ledusskapī, lai tas iestatītos, vēlams uz nakti.
Pasniedziet želeju ar papildu augļiem un krējumu vai labas kvalitātes vaniļas saldējumu. Īsmaizes cepumi ir garšīgi arī pasniegti ar ķīseli.
Izmantojot želatīnu
Lapu želatīns ir vēlamākais iestatīšanas līdzeklis želejas gatavošanā, nevis pulverī. Lapas lielums ir mulsinošs jautājums, kaut arī nosakot, cik daudz lietot. Lielbritānijā parasto želatīna lapu, ko var iegādāties lielveikalos, klasificē kā platīnu.
Lai želeja izrādītos, izmantojiet 1 mazu platīna lapu uz katru trūcīgo 1/2 tase / 100 ml šķidruma.
Lai želeja pasniegtu glāzē, izmantojiet 1 platīna lapu uz katru bagātīgo 1/2 tase / 125 ml.
Receptes tagi:
- želeja
- deserts
- britu
- duša
