Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 6-8 bļodas (6–8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 797 | Kalorijas |
| 37 g | Tauki |
| 79 g | Ogļhidrāti |
| 40 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6-8 bļodas (6–8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 797 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 37g | 48% |
| Piesātinātie tauki 18g | 92% |
| Holesterīns 132 mg | 44% |
| Nātrijs 1402mg | 61% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 79g | 29% |
| Diētiskā šķiedra 11g | 38% |
| Olbaltumvielas 40g | |
| Kalcijs 198mg | 15% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Krēmveida Bostonas gliemeņu biezzupa ir fantastisks ēdiens, kas ir garantēts pūļa baudītājs. Lai gan ir daudz variantu, no kuriem izvēlēties, jūsu ģimenei patiks šī slavenību šefpavāra Emeril Lagasse recepte.
Tas ir sirsnīgs gliemeņu biezzupa, kas aromatizēts ar bekonu, puravi, sīpoliem un kartupeļiem, lai palielinātu cietes koeficientu. Tas ir ideāls fons tikko sašūtiem mazā kakla gliemežiem. Ja iepriekš mājās neesat pagatavojis gliemeņu biezzupa, neuztraucieties. Tas ir viegli izpildāms, un recepte savā receptē iekļaus zināmu zvaigžņu spēku.
Sastāvdaļas
- 1/2 mārciņas bekona (vidēji kubiņos)
- 1 glāze sasmalcinātu puravu (apmēram 1 mārciņa)
- 1 glāze dzelteno sīpolu (sasmalcināta)
- 1/2 tase selerijas (sasmalcināta)
- 1 burkāns (nomizots un sagriezts kubiņos)
- 1 domuzīme sāls
- 1 domuzīme piparu
- 3 lauru lapas
- 1 ēdamkarote svaiga timiāna (sasmalcināta)
- 1/2 tase miltu (universāls)
- 1 mārciņa balto kartupeļu (mizoti un ar vidējo kauliņu)
- 4 tases gliemeņu sulas
- 2 tases smaga krējuma
- 2 mārciņas mazā kakla gliemenes (sabīdītas un sasmalcinātas)
- 2 ēdamkarotes pētersīļu (smalki sagrieztu)
Soļi, lai to panāktu
Spēcīgā krājumā ar vidēji augstu karstumu bekonu atdzesē līdz kraukšķīgam (apmēram 8 minūtes).
Samaisiet puravus, sīpolus, selerijas un burkānus. Sauté apmēram 2 minūtes vai līdz dārzeņi sāk vīties.
Garšojiet dārzeņus ar sāli un pipariem. Pievienojiet lauru lapas un timiānu. Iemaisa miltus un vāra 2 minūtes
Pievienojiet kartupeļus. Iemaisa gliemeņu sulu. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina līdz vārīšanās temperatūrai.
Sautējiet maisījumu, līdz kartupeļi ir dakšas (apmēram 12 minūtes). Pievienojiet smago krējumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pievienojiet gliemenes un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Samaisiet pētersīļus. Pēc vajadzības sezonu ar sāli un pipariem.
Ielieciet seklās bļodās un pasniedziet.
Padoms
Svaigas gliemenes patiešām padara labāko gliemeņu biezzupa. Ja jūs neesat strādājis ar viņiem agrāk, viņi var likties iebiedējoši. Tomēr tas nav grūts process, it īpaši, ja zināt dažus padomus svaigu gliemeņu pagatavošanai.
Noslaukiet katru atvāžamo virsmu ar suku, lai notīrītu smiltis un netīrumus.
Piespiežiet gliemenes iztīrīt visas smiltis, kas tām varētu būt iekšpusē, dažas stundas pārklājot ar sālsūdeni.
Lai nedaudz atvieglotu gliemeņu satricināšanu, sasaldējiet tos apmēram 15 minūtes. Pēc tam ļaujiet viņiem dažas minūtes atpūsties istabas temperatūrā, pirms mēģināt tos atvērt.
Gliemeņu sulu (vai dzērienu, kā to bieži sauc) var saglabāt, kamēr jūs kratāt. Vienkārši uzsitiet pa bļodu, lai notvertu šķidrumu un izmantotu to biezzupā.
Vēl viena iespēja ir meklēt jūras gliemežus, kas jau ir sabīdīti pie jūras produktu letes. Visticamāk, ka par ērtībām jums būs jāmaksā nedaudz vairāk, taču tas varētu būt tā vērts, ja ātri maltīti aizņemtā nedēļas naktī.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- ēdiens
- amerikānis
- kritums
