Butternut Skvošs un puravs Lazanja. Miri Rotkovitz
Nedēļas garumā notiekošie Sukkot svētki ir viens no trim galvenajiem ražas svētkiem, kas iezīmē ebreju kalendāru. Ideālā gadījumā ēdienreizes tiek baudītas sukātā - pagaidu mājoklī, kas paredzēts tuksneša būdiņu izsaukšanai, kur pēc izceļošanas no Ēģiptes dzīvoja izraēlieši. Viņi domāja arī atcerēties lauksaimniecības būdiņas, uz kurām ebreju zemnieki pārcēlās ražas novākšanas sezonā, kad viņi bija ieradušies Izraēlas zemē.
Tātad, pat ja svētku maltītēs parasti baudāt gaļu vai zivis, Sukkot ir ideāls laiks, lai izmēģinātu svētku veģetāro ēdienkarti pēc lieluma. Šajā sezonālajā ēdienā var būt nedaudz piena produktu, ja jūs tiecaties to izmantot, taču to var arī padarīt pilnīgi nemierīgu , ja jūs izklaidējat vegānu viesus vai vēlaties ēdienkartē iekļaut kādu gaļu.
-
Vegāna ūdens challah (Pareve)
Kļavu glazēta Challah. © Miri Rotkovitz
Challah pagatavots bez olām? Tas ir ne tikai veicams, bet arī tieši garšīgs! Šī ar kļavu glazētā vegāna ūdens challah ir brīnums - maizes ir kraukšķīgas, apburoši košļājamas un ļoti iespējams, ka tās pazūd līdz ēdienreizes beigām.
-
Karamelizēti sīpoli, fenheļi un sēņu zupa (Pareve)
Karamelizēts sīpolu un sēņu zupa no Kima Kušnera filmas Jaunais košers. © Miri Rotkovitz
Sēnēm ir pārsteidzoša spēja pievienot daudz garšīgu garšu pat visvienkāršākajām receptēm. Pavārgrāmatu autore Kima Kušnere tos izmanto, lai pilnībā izmantotu šo karamelizēto sīpolu, fenheļa un sēņu zupu, kas parādās The New Kosher . Tas ir elegants starteris, kas lieliski piemērots apetītes sabojāšanai.
-
Butternut Skvošs un puravs Lazanja (pienotava vai Pareve)
Butternut Skvošs un puravs Lazanja. Miri Rotkovitz
Kad jūs pusdienojat ārā vēsajā rudens gaisā, nekas nepārspēj komforta ēdiena spēju sildīt jūs. Tas, kas pilns ar grauzdētu ziemas skvošu un pārī ar puravu Béchamel, šis Butternut skvošs un puravi lazanja liek eleganti griezties pie malas, lai piestiprinātu pie jūsu ribām, un tas ir pietiekami garšīgs, lai gaļas cienītājus priecētu.
-
Zaļās pupiņas ar pekanriekstiem un dateļu sīrupu (Pareve)
Zaļās pupiņas ar pekanriekstiem un datuma sīrupu. © Miri Rotkovitz
Maigas, kraukšķīgas stīgas pupiņas ātri sautē ar olīveļļu un ķiplokiem, pirms tās maldina ar grauzdētiem pekanriekstiņiem un dateļu sīrupa pilienu šajā maldinoši vienkāršajā veģetācijas pusē. Ja jums ir ieradušies viesi, iespējams, vēlēsities dubultot recepti - tiklīdz ļaudis par tiem sācis darboties, to ir viegli pārlapot caur šķīvi.
-
Mantojuma tomātu salāti ar kazas sieru un arugula (pienotava, Pasā)
Mantojuma tomāts, kazas siers un Arugula salāti. Miri Rotkovitz
Piedāvājiet pēdējos vasaras mantojuma tomātus šajā saldajā piparu arugula un kazas siera salātos.
-
Burkānu kūka (Pareve)
Burkānu kūka ar krēmsieru sasaldēšana. © Miri Rotkovitz
Burkānu kūka ir garšīgs veids, kā ar desertu pārnest rudens ražas tēmu. Tas ir jauki pasniegts solo ar pūdercukuru, bet vēl labāk tas ir ar saldu krējuma siera kārtu. Ja vēlaties, lai lietas būtu pilnīgi brīvas no piena, varat pagatavot vegānisku versiju no tā paša sasaluma ar pareve krējuma sieru.
