Westend61 / Getty Images
- Kopā: 70 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Plus: 60 minūtes
- Raža: 6 x 8 unci burkas (24 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 73 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 19 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 x 8-unce burkas (24 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 73 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 1mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 19g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 20 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Austrumeiropieši mīl vīģes visās iespējamās formās, ieskaitot ievārījumu. Dažas no pasaules labākajām vīģēm aug Horvātijā gar Dalmācijas piekrasti, un tajās nonāk vīģu pīrāgi, vīģu maizes, salāti, pildījumi, konfektes, kompoti un ievārījumi, kā arī konservi.
Sastāvdaļas
- 3/4 tase cukura
- 1 1/2 tējkarotes pektīna
- 3 mārciņas parastās vīģes (svaiga melnā misija)
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigas)
- 2 ēdamkarotes medus (tumšs)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet saldētavā nelielu keramikas vai stikla plāksni.
Mazā bļodā samaisiet 1/2 glāzes cukura un pektīna un atlieciet malā.
Lielā, ar smagu dibenu katliņā apvienojiet atlikušo 1/4 tase cukura ar vīģēm, citronu sulu un medu. Gatavojiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tas vārās, 5 līdz 6 minūtes.
Saputojiet cukura un pektīna maisījumā un pagrieziet siltumu līdz vidēji zemam. Ar koka karoti viegli sagrieziet vīģes un sadaliet tās viena otrai (jūs vēlaties gludu tekstūru, nevis sēni). Turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums ar konfekšu termometru sasniedz 212 F (apmēram 8 līdz 10 minūtes). Ja jums patīk stingrāks ievārījums, pagatavojiet ilgāk. Noņemiet putas, kas paceļas uz virsmas.
Izņemiet plāksni no saldētavas un ar to karoti nelielu ievārījuma gabaliņu. Ievārījumam vajadzētu izveidoties daļēji stīvam, un, caur to izlaižot pirkstu, takai nevajadzētu uzreiz atkal skriet atpakaļ. Ja tas notiek, turpiniet gatavot. Ja tā nenotiek, izslēdziet siltumu un ļaujiet vīģēm sēdēt 10 minūtes.
Piepildiet lielu krājumu vai konservu katlu ar ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet burkas, vākus un lentes un vāriet 5 minūtes.
Izmantojiet knaibles, lai tos noņemtu pie tīra virtuves dvieļa.
Tiklīdz tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, bet joprojām ir silts, piepildiet burkas gandrīz līdz augšai ar karstu vīģu ievārījumu, atstājot 1/2 collu plaisu. Ieskrūvējiet vākus.
Vajadzības gadījumā katlā pievienojiet vairāk ūdens un uzvāra. Ievietojiet konservu plauktu katlā un ielieciet piepildītās burkas statīvā. Vāra 10 minūtes (piepildītās burkas pilnībā jānosedz ar verdošu ūdeni).
Izmantojot knaibles, noņemiet burkas un novietojiet uz virtuves dvieļa. Ja atdzesē, vispirms dažas stundas atdzesējiet piepildītās burkas.
Padoms
- Neatvērtā veidā ievārījums saglabāsies dažus mēnešus. Pēc atvēršanas mēģiniet ievārījumu ēst nedēļas vai divu laikā.
Avots: Deivida Gasa un Rakela Pelzela "Dam Good Sweet" (The Taunton Press, 2009).
Vīģu pirkšanas, uzglabāšanas, apkalpošanas, audzēšanas rokasgrāmataReceptes tagi:
- Ievārījums
- vīģu ievārījums
- Austrumeiropas
- vasara
