Adam Gault / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Dzesēšanas un atdzesēšanas laiks: 4 stundas 30 minūtes
- Raža: 6 krēma brûlées (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 336 | Kalorijas |
| 26 g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 crème brûlées (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 336 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 26g | 33% |
| Piesātinātie tauki 14g | 72% |
| Holesterīns 337 mg | 112% |
| Nātrijs 142 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 111mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo crème brûlée recepti ir viegli pagatavot. Crème brûlée ir vienkāršs olu krēms, kas pagatavots tikai no olām, krējuma un cukura un nedaudz vaniļas.
Lai izveidotu krēmu brûlée, jums būs nepieciešami daži karstumizturīgi trauki, ko sauc par ramekiniem. Jums būs nepieciešams arī crème brûlée lukturītis, lai karamelizētu crème brûlées galotnes, kad esat gatavs tos pasniegt. Jūs pat varat iegūt crème brûlée komplektu, kurā ietilpst lāpa un ramekins.
Sastāvdaļas
- 8 īpaši lielas olas
- 1/3 glāzes cukura (plus papildu cukurs karamelizēšanai)
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
- 1 tase smaga krējuma
- 1 glāze pusotra
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F.
Atdaliet olas. Dzeltenumus izmantojiet tikai krēmkrāsas pagatavošanai - baltumus varat saglabāt citām receptēm, piemēram, olu baltuma bezē torte pagatavošanai.
Sakuliet olas ar putukrējumu minūti vai divas, līdz tās ir ļoti gludas.
Pievienojiet cukuru un saputojiet vēl apmēram 2 minūtes vai līdz cukurs ir pilnībā pievienojies un dzeltenumi ir gaiši dzeltenā nokrāsa. Tagad pievienojiet vaniļu un saputojiet, līdz sajaukts.
Pievienojiet saldo krējumu un pusotru un saputojiet, līdz sajaukts.
Rūpīgi ielejiet olu un krējuma maisījumu caur stiepļu sietiņu citā bļodā. Krējuma biezpiena filtrēšana izvada visus sīkos gabaliņus, lai nodrošinātu patīkamu, gludu konsistenci.
Piepildiet lielu grauzdēšanas pannu ar collu vai diviem silta ūdens un ievietojiet pannā tukšos ramekīnus. Ūdenim vajadzētu nākt apmēram līdz pusei augšpus Ramēniem. Cepšanas cepeškrāsnī cepšana ūdens vannā (ko sauc par bain-marie) notur cepeškrāsnī esošo gaisu mitru un novērš crème brûlées plaisāšanu.
Rūpīgi ielejiet olu krēmu ramekīnos. Apmēram līdz pusei aizpildiet visus ramekīnus, pēc tam katru atsevišķi uzpildiet pa vienam. Tādā veidā jums nebeigsies olu krēms, pirms viņi visi būs piepildīti.
Pārvietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 35 minūtes vai līdz krēma brûlées malas ir iestatītas, bet, cenšoties pannu pakrūtē, centri tik tikko jūk.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ļaujiet krēmam brûlées atdzist ūdens vannā apmēram 30 minūtes. Pēc tam noņemiet krēmkrāsas, novietojiet tās uz plakanas loksnes vai paplātes, pārklājiet ar plastmasu un ledusskapī vismaz 4 stundas līdz naktij.
Aptuveni 20 minūtes pirms gatavības virsmu karamelizēšanai izņemiet crème brûlées no ledusskapja.
Ar papīra dvieli uzmanīgi notīriet mitruma kondensāciju uz crème brûlée virskārtas, uzmanot, lai tās nesabojātu.
Apkaisiet crème brûlées virsas ar granulētu balto cukuru. Pārliecinieties, ka esat pārklājis visu virsmu un virpuļojiet ramekīnus, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Nosusiniet lieko cukuru.
Aizdedziniet lāpu un uzmanīgi uzlieciet liesmu uz cukuru, pastāvīgi to kustībā. Cukurs sāks sašķidrināties, pēc tam mainīsies karameļu krāsā. Kad izveidojas jauka, cieta glazūra, esat pabeidzis.
Pirms pasniegšanas crème brûlées apmēram 10 minūtes ievietojiet ledusskapī, lai tikai pēc lāpas sildīšanas tos vēlreiz atdzesētu.
Jūs varat pasniegt crème brûlées tieši tā, kā tie ir, un tie būs absolūti garšīgi, bet jaukas, elegants pieskāriens ir dažas svaigas ogas un pūdercukurs.
Receptes tagi:
- pudiņš
- krēms brulē
- creme brulee viegli
- deserts
