Tonijs Sauers / Getty Images
Ja vien jūs neesat uzaudzis itāļu mājsaimniecībā, cukini ziedu ēšana jums var šķist sveša. Bet šajās dienās šī sezonas delikatese faktiski ir kārotā zemnieka tirgus prece. Jautājiet savam vietējam lauksaimniekam, kad pienāk viņa svaigā raža, iegādājieties tos specializēto produktu veikalos vai pat paši izaudzējiet vasaras skvošu un pats novāciet ziedus (vēlamā metode svaiguma nodrošināšanai). Lai arī kā jūs tos iegādājaties, cukini ziedi izdomā visu vasaras laiku izplatību. Jūs pat varat tos uzglabāt vēlākam datumam un pēc tam izdalīt svaiguma sajūtu, tiklīdz vasara ir beigusies.
Ilustrācija: Melisa Linga. © Egle, 2019. gads
Augošie cukini ziedi
Jo svaigāki ziedi, jo labāk tiem garšo, tāpēc audzēšana jūsu pašu ir vienīgais veids, kā nodrošināt vienmērīgu un kvalitatīvu piegādi. Audzēt cukini ziedus ir tikpat viegli kā audzēt pašu ražīgo cukini augu. Lai to izdarītu, drīz pēc pēdējām salnām un stādiet sēklas, apstrādājiet augsni ar kompostu vai arī sāciet 3 līdz 4 pēdu attālumā rindās ar apmēram 1 pēdu atstarpi starp tām. Cukini augiem patīk labi nosusināta, vienmērīgi mitra augsne; bet, lai izvairītos no slimībām un sēnītēm, nepārklājiet tos ar ūdeni. Vasaras skvošs nogatavojas apmēram 6 līdz 7 nedēļās, un ziedi parādīsies daudz ātrāk.
Ražas novākšana cukini ziedi
Kad jūsu cukini augs uzziedējis (apmēram pēc 4 līdz 5 nedēļām), izvēlieties vīriešu kārtas ziedus ar garu kātiņu, pārliecinoties, ka ir atstāti daži, lai apputeksnētu mātītes (mātītes ir vienīgās, kas aug). Atsevišķi putekšņlapas, kas atrodas zieda vidū un pārklāti ar ziedputekšņiem, atšķir vīriešu kārtas ziedus no mātītēm. Savukārt mātītēm ir īsāki stublāji un sarežģītāki stumbri (vairāki stublāji) zieda centrā. Cukini ziedu fanātiķiem dažreiz patīk novākt tikai dažus sieviešu ziedus ar piestiprinātiem maziem augļiem. Ja izvēlēsities izvēlēties mātītes, atcerieties, ka tas ir par vienu cukini mazāk, ko jūs novāksit savā ražā.
Cukini ziedu iegāde
Ja jūsu pašu cukini ziedu audzēšana šķiet stresa pilns mēģinājums, iegādājieties tos zemnieku tirdziņos vai vietējā pārtikas preču veikalā. Ziedus parasti var atrast tirgos, sākot no jūnija (atkarībā no jūsu klimata) un līdz vasaras beigām. Sezonas sākumā vaicājiet savam lauksaimniekam, vai un kad viņš viņus ienesīs tirgū. Ikvienam lauksaimniekam, kurš audzē cukīni, ir pieejami novākšanai ziedi, tāpēc, ja viņi zina, ka tos vēlaties, viņi būs piemērotāki, lai tos pārdotu.
Cukini ziedu uzglabāšana
Tā kā cukini ziedi ātri sabojājas, tos vislabāk izmantot tajā pašā dienā, kad tos novākt vai iegādāties (padarot savu dārzu par labāko avotu). Ieplānojiet īpašu nedēļas nogales maltīti un šajā dienā vispirms dodieties uz sava zemnieka tirgu, lai nodrošinātu svaigumu. Ja jums tie jāuzglabā, brīvi iesaiņojiet tos plastmasas maisiņā vai paturiet to atvāžamajā vietā, lai atdzesētu ledusskapī. Noteikti novietojiet tos vietā, kur citi produkti tos nesagraus.
Ēdienu gatavošana ar cukini ziediem
Cukini ziediem ir maiga skvoša garša un maiga, samtaina tekstūra. Ēdot salātos neapstrādātus, tie saglabā savu tekstūru, līdzīgi kā citi ēdamie ziedi, turpretī vārīšana tos ļoti ātri savelk. Tradicionālajā itāļu virtuvē cukini ziedi tiek pildīti ar rikotas siera, Parmesan siera un zaļumu maisījumu, pēc tam tos iemērc vieglā mīklā un eļļā apceptā pannā. Arī cukini ziedu maigais aromāts labi sader pārī ar svaiga siera šķīvjiem, picas virspusē un olu ēdienos kā vasaras frittata.
