@mp_develops / Twenty20
- Kopā: 8 minūtes
- Sagatavošana: 3 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 1 porcija
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 1195. gads | Kalorijas |
| 64 g | Tauki |
| 94 g | Ogļhidrāti |
| 62 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 porcija | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 1195. gads |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 64g | 81% |
| Piesātinātie tauki 36g | 182% |
| Holesterīns 195 mg | 65% |
| Nātrijs 846 mg | 37% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 94g | 34% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumviela 62g | |
| Kalcijs 2207mg | 170% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Gluds balts ir espresso dzēriens, kas pagatavots ar espresso kadru un diviem šāvieniem tvaicēta piena. Pagatavošana prasa mazliet prasmju, taču, tiklīdz esat apguvis šo recepti, atkal un atkal ir viegli pagatavot plakanos, baltos espresso dzērienus.
Sastāvdaļu proporcijas šajā receptē ir paredzētas 1 porcijai. Lai iegūtu lielāku ražu, vienkārši divkāršojiet, trīskāršojiet vai četrkāršojiet tos.
Sastāvdaļas
- 1 shot espresso
- 2 šāvieni putota piena
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izvelciet 1 šāviena espresso.
Velkot šāvienu, putojiet pienu. Kad piens puto, izmantojiet karoti, lai salocītu mikro burbuļus no tvaicēšanas krūka augšdaļas līdz tvaicēšanas krūka apakšai. Tas jūsu dzērienam radīs vienmērīgāku, samtaināku tekstūru.
Apvienojiet abas sastāvdaļas. (Latte art nav obligāts). Jūsu baltā plakanā virspusē vajadzētu būt apmēram 1/4 collu tvaicēta piena.
Plakana balta pret Latte
Starbucks raksturo to balto balto kā "Bold ristretto espresso šāvienu iegūst perfektu tvaicēta pilnpiena daudzumu, lai radītu ne pārāk stipru, ne pārāk krēmīgu un tieši pareizu aromātu."
Lielākajā daļā kafejnīcu plakana balta krāsa ir mazāka nekā latte. Bet tas joprojām nenozīmē, ka plakana balta ir tikai maza latte.
Tātad, ja katram plakanam baltajam ir espresso, piens tiek pagatavots un izlietots tā, kas plakanu baltu krāsu padara atšķirīgu no latte. Lielākā daļa cilvēku aizmirst, cik svarīgi kafijai ir labs piens. Kad pienu puto ar tvaika nūjiņu, veidojas trīs slāņi:
Sildīts šķidrs piens krūka apakšā
Samta mikroputas krūka vidū (tie ir ļoti mazi burbuļi)
Stīvs puto (tie ir lielāki burbuļi)
Svarīgais piena “izstiepšanas” process, to saputojot, salocot un satinot, tiek veikts, lai maksimāli palielinātu samta mikrofoto putu daudzumu, sajaucot lielos burbuļus un šķidro pienu. Bez virpināšanas un piesitiena joprojām būtu nedaudz putu, bet jūs to nekad nezināt, jo tas pazūd šķidrumā un / vai putā.
Piena putošanas noslēpums ir tvaika nūjiņas turēšana tieši pie piena virsmas (tas patīkamais troksnis, ko dzirdat aizņemtās kafejnīcās).
Galvenās atšķirības starp dzērieniem rodas, kad tvaicēšana ir pabeigta, un ir pienācis laiks ieliet dzērienu. Laba barista virpinās tvaicēto pienu, lai putu atkal saliktu šķidrumā un izveidotu viengabala samta mikroputu trauku. Daži, iespējams, piesit krūzi uz letes, lai uzvilktu vissliktāko no lielajiem burbuļiem virsū (kā piena salocīšanas sastāvdaļu). Bet tas nav vajadzīgs, ja jūs pietiekami gludi uzpūšat pienu.
Vairāk par Espresso
Espresso ir kafija, kas pagatavota, piespiežot nelielu daudzumu gandrīz verdoša ūdens zem spiediena caur smalki samaltām kafijas pupiņām. Espresso parasti ir biezāks nekā kafija, kas pagatavota ar citām metodēm, tai ir augstāka suspendēto un izšķīdušo cietvielu koncentrācija, un virsū ir krēms (putas ar krēmīgu konsistenci).
Alus pagatavošanas procesa rezultātā aromāti un ķīmiskās vielas tipiskā espresso tasītē ir ļoti koncentrētas. Espresso ir arī citu dzērienu, piemēram, caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokas, baltas plakanas vai American caffé bāzes pamatā.
Espresso ir vairāk kofeīna uz tilpuma vienību nekā lielākajā daļā kafijas dzērienu, taču, tā kā parastais porciju lielums ir daudz mazāks, kopējais kofeīna saturs ir mazāks nekā standarta gatavotas kafijas krūze. Kaut arī faktiskais kofeīna saturs katrā kafijas dzērienā atšķiras atkarībā no lieluma, pupiņu izcelsmes, grauzdēšanas metodes un citiem faktoriem, kofeīna saturs tipiskajās espresso porcijās pret pilienu pagatavošanu ir no 120 līdz 170 mg pret 150 līdz 200 mg.
Uzziniet pareizo kafejnīcas lingo, lai pasūtītu dzērienus pareizajā veidāReceptes tagi:
- Kafija
- amerikānis
- kritums
- kafija
