-
Nomazgājiet sarkanās šiso lapas.
Egle / Setsuko Yoshizuka
Sarkani violetu perilu sauc par akajiso (sarkans shiso). Sarkanās šiso lapas tradicionāli izmanto marinētas ume (japāņu aprikozes vai plūmes) krāsošanai. Ir labi izmantot 1/2 mārciņas sarkanu shiso lapu 4 1/2 mārciņu ume plūmju kodināšanai. Vispirms labi nomazgājiet lapas un iztukšojiet sietiņā.
-
Apkaisīt sāli pāri shiso lapām.
Egle / Setsuko Yoshizuka
Apkaisīt apmēram 1–2 unces rupjā sāls pāri shiso lapām.
-
Berzēt shiso lapas
Egle / Setsuko Yoshizuka
Labi berzējiet shiso lapas, lai iegūtu tumši purpursarkanu šķidrumu. Tas tiek darīts, lai no shiso lapām noņemtu rūgtumu.
-
Saspiediet shiso lapas.
Egle / Setsuko Yoshizuka
Stingri izspiediet šķidrumu no shiso lapām. Izmetiet šķidrumu.
-
Izlej umezu.
Egle / Setsuko Yoshizuka
Šķidrumu, kas iegūts ar ume kodināšanu, sauc par umezu (ume etiķi). Citā bļodā izlejiet umezu kodināšanas traukā.
-
Ielieciet shiso lapas atpakaļ umezu.
Egle / Setsuko Yoshizuka
Ielieciet izspiestas shiso lapas atpakaļ umezu. Lapas berzē ar roku, lai umezu kļūst sarkana.
-
No šķidruma atdaliet šiso lapas.
Egle / Setsuko Yoshizuka Sarkanās umezu un shiso lapas ievieto divās atsevišķās bļodās.
Satura rādītājs:
- Nomazgājiet sarkanās šiso lapas.
- Apkaisīt sāli pāri shiso lapām.
- Berzēt shiso lapas
- Saspiediet shiso lapas.
- Izlej umezu.
- Ielieciet shiso lapas atpakaļ umezu.
- No šķidruma atdaliet šiso lapas.
