Tradicionālais īru Colcannon, krēmveida kartupeļu ēdiens. Diāna Millere / Getty Images
Ārpus Īrijas bieži tiek kļūdaini uzskatīts, ka īru ēdiens sastāv tikai no kartupeļiem un aitas. Cik nepareizi. Īrijas ēdieni un ēdiena gatavošana ir pārņemti vēsturē un mantojumā, un īru ēdieni balstās uz daudzām sastāvdaļām, kas ir pieejamas no jūras, zemes, purviem un ganībām Īrijā. Mājām un ģimenei Īrijā ir liela nozīme īru ēdienos un ēdiena gatavošanā kopā ar virtuvi, kas joprojām ir visu māju sirds ar viesmīlību Īrijā un viņu mīlestību svinēt slavenus visā pasaulē.
Īru pārtikas vēsture Īrijā
Neskaitāmas ietekmes ir ietekmējušas Īrijas ēdienu un ēdienu gatavošanu gadsimtiem ilgi no ķeltu ienākšanas Īrijā apmēram 600. līdz 500. gadā pirms mūsu ēras, vikingi un angļu kolonizācija Īrijā 16. un 17. gadsimtā.
Liellopiem bija liela nozīme īru ēdienos no viduslaikiem līdz kartupeļu nonākšanai Īrijā 16. gadsimtā. Gaļa pārsvarā bija pārtika bagātajiem ar nabadzīgajiem, kas nodarbojas ar subproduktiem, pienu, sieru un sviestu, kas barībai tika papildināti ar graudiem un miežiem.
Kartupelis Īrijā - svētība un lāsts
Kartupelis Īrijā ieradās 16. gadsimta vidū vai beigās. Mitrs, vēss Īrijas klimats un augsnes apstākļi izrādījās lieliski piemēroti kartupeļiem, un kartupeļi ātri pārcēlās no vienkārša dārza dārzeņa uz pamataudzi gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem, jo bija lēti augt un pat neliels gabals varēja dot sirsnīgu ražu. Augstais minerālvielu un vitamīnu saturs kartupeļos arī padarīja to par perfektu, lētu ēdienu nabadzīgajiem Īrijas iedzīvotājiem un bija labprātīgas pārmaiņas no labības kultūrām, no kurām viņi bija atkarīgi.
Tomēr atkarība no kartupeļiem kā pamatproduktiem arī lāstu pierādīja īriem ar kartupeļu badu Īrijā. Pirmo 1739. gadā izraisīja auksts laiks, bet 1845. – 49. Gada badu Īrijā izraisīja kartupeļu pūtējs - strauji izplatījusies slimība, kas iznīcināja kartupeļu ražu un izraisīja vairāk nekā 1 000 000 īru nāvi. No tiem, kas izdzīvoja vairāk nekā divus miljonus cilvēku, emigrēja (daudzi uz ASV un Lielbritāniju), un vairāki miljoni Īrijā palika trūcīgi.
Kartupeļi Īrijā joprojām ir pamata pārtikas produkts, un tos gandrīz katru dienu pasniedz ēdienreizēs. Atšķirībā no Lielbritānijas, vārīti kartupeļi tiek pasniegti viņu ādā, kas tiek noņemta pie galda. Tas nodrošina, ka vārīšanas laikā kartupeļos paliek vairāk barības vielu.
Pārtika šodien Īrijā
Tāpat kā pārējā Apvienotajā Karalistē un Eiropā, arī Īrijā ir plaukstoša mūsdienu pārtikas kultūra, ātrās ēdināšanas un etniskie restorāni, kas atrodami galvenokārt lielākajās pilsētās. Jaunāki pavāri ir izmantojuši savu ēdienu mantojumu un bieži strādā ar pazīstamām receptēm, veidojot tos jaunumiem, taču ārpus pilsētām īru ēdieni pārsvarā paliek tradicionāli un sirsnīgi pēc paaudzēm nodotajām receptēm.
Gaļa
Cūka ir vecākais pieradināts dzīvnieks Īrijā, un tā klātbūtne joprojām ir plaši izplatīta Īrijas ēdienos un ēdiena gatavošanā, izmantojot desas, speķi, gammonu, kas ir daudzās receptēs, jo īpaši Dublinas coddle - uzskatīts par vienu no Īrijas nacionālajiem ēdieniem -, kas izgatavota no bekona, desām un protams, kartupeļi.
Īrijas liellopu gaļa ir pasaules slava, un neviens Svētā Patrika dienas ēdiens nebūtu pilnīgs bez sālītas liellopa gaļas vai gēlu steika (pannā cepts steiks ar īru viskija šāvienu).
Zivis un jūras veltes
Jūras ieskautā upē un ezeros zivīm un jūras veltēm ir liela nozīme Īrijas ēdienos. Austeres, krabis, omārs un langoustīns, gliemenes, gliemenes, baltās zivis, svaigi lasīti un kūpināti laši ir viegli atrodami un baudāmi visā Īrijā.
Īru siers
20. gadsimta sākumā Īrijas sieram bija nedaudz slikta reputācija, jo lielāko daļu sieru ražoja lielražotāji. Tas viss mainījās septiņdesmitajos gados, kad uzņēmīgie piensaimnieki atgriezās amatnieku siera ražošanā un atdzīvināja sen zaudēto mākslu Īrijā. Mūsdienās Īrijas siers visā pasaulē ir slavens ar savu sieru kvalitāti un atšķirīgo aromātu.
Ginesa un viskija
Ginesa un viskijs ir divi no slavenākajiem Īrijas dzērieniem.
