Egle ēd / Uļjana Verbytska
- Kopā: 2 stundas
- Prep: 70 minūtes
- Pavārs: 50 minūtes
- Raža: viens 9 "pīrāgs
Marokā ir populāras dažādas franču augļu tortes, taču, ņemot vērā izvēli, es vienmēr izvēlos Tarte aux Pommes salīdzinājumā ar citiem piedāvājumiem. Tīni sagrieztus ābolus ieziež ar cukuru un nedaudz kanēļa, un pēc tam pievilcīgi kārto saldā konditorejas apvalkā, kas izklāts ar mīklas krēmu ( creme konditoreja ). Cepšana karamelizē ābolus, bet aprikožu glazūra gatavajam desertam piešķir spīdumu un mazliet tartīguma.
Lai arī aromāti ir līdzīgi, tas nav tik ātri sajaucams kā amerikāņu stila ābolu pīrāgs. Jums ne tikai vajadzēs rūpēties par ābolu šķēlēšanu un sakārtošanu, bet arī būs jāplāno iepriekš, lai gan pīrāga salikšanas laikā gan konditorejas krēms, gan konditorejas mīkla tiktu pagatavoti.
Sastāvdaļas
- Konditorejas mīklai
- 1 1/2 tases universālu miltu
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase nesālīta sviesta (auksts, sagriezts gabaliņos)
- 1 olas dzeltenums
- Ūdens (auksts)
- Konditorejas krēmam
- 3 olu dzeltenumi
- 3 līdz 4 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote miltu
- 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
- 1 glāze pilnpiena
- 1 vaniļas pupiņa (sadalīta gareniski vai 1 tējkarote vaniļas aromatizētāja)
- Apple slānim
- 5 āboli (vēlams stingri un pīrāgi)
- 1/2 tase cukura
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ēdamkarote sviesta
- Par glazūru
- 1/4 tase aprikožu ievārījuma
- 1 ēdamkarote citrona sulas (vai ūdens)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī franču ābolu pīrāga ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un cepšanu.
Pagatavojiet mīklas mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Apvienojiet miltus, cukuru un sāli lielā bļodā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pievienojiet sviestu un ar pirkstiem vai konditorejas griezēju samaisiet to miltu maisījumā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Darbi olu dzeltenumā, līdz maisījums izskatās kā smalka maltīte.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pēc tam ar dakšiņu iemaisa ledus ūdenī, vienu ēdamkaroti vienlaikus, līdz mīklu var salikt kopā un saspiest bumbiņā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Formu un sablenderējiet mīklu gludā diska formā, iesaiņojiet plastmasā un ledusskapī 2 stundas vai nakti.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pagatavojiet konditorejas krēmu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Lielā bļodā saputojiet kopā olu dzeltenumus un cukuru.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Saputojiet miltos un kukurūzas cieti līdz gludai; atlikt malā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Katliņā sakarsē pienu ar vaniļas pupiņām gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Noņemiet vaniļas pupiņu, pēc tam lēnām un pakāpeniski saputojiet pienu olu maisījumā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Izkāš maisījumu atpakaļ katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti saputojot vai maisot, kamēr maisījums sabiezē un sasniedz vārīšanās temperatūru. Maisot turpiniet gatavot vēl pusminūti, pēc tam noņemiet no uguns.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pirms konditorejas izstrādājumu krēma virsmas uzlieciet plastmasas plēves gabalu un ļaujiet tai pilnībā atdzist pirms lietošanas vai atdzesēšanas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Salieciet un cepiet tartu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F (200 C).
Ābolus nomizojiet, kodolu un plāni sagrieziet šķēlēs.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ievietojiet šķēles bļodā un viegli mētājiet ar cukuru un kanēli.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ja āboli sāk brūni, varat mētāties ar ēdamkaroti citrona sulas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Izrullējiet mīklu un ielieciet 9 collu pīrāgu pannā, sagriezot lieko mīklu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Izklājiet mīklas krēmu pāri konditorejas apvalka apakšai.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ābolu šķēles sakārtojiet shēmā virs mīklas krēma un ielieciet ābolus ar sīkiem sviesta gabaliņiem.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Apkārt pīrāga panna malām aptiniet alumīnija folijas sloksnes, lai pasargātu garozu no sadedzināšanas.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Cepiet pīrāgu uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Noņemiet foliju un turpiniet cepšanu vēl 10 minūtes vai līdz āboli un garoza ir labi iekrāsojušies.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Noņemiet pīrāgu plauktā, lai atdzist.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Kamēr pīrāgs vēl ir silts, karsējiet aprikožu ievārījumu ar citronu sulu līdz vārīšanās temperatūrai.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Izkāš maisījumu.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pēc tam aprikožu glazūru virs āboliem uzklājiet ar konditorejas suku.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Ledusskapī pīrāgu, kad tas ir pilnībā atdzisis.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Pasniedziet atdzesētu vai istabas temperatūrā.
Egle ēd / Uļjana Verbytska
Padomi
- Cukura daudzums zemāk minētajā mīklas izstrādājumu receptē ir paredzēts mazāk saldiem; Ja vēlaties saldāku mīklas mīklu, tā vietā sekojiet pastas sukādes receptei. Ņemiet vērā, ka zemāk norādītais sagatavošanas un gatavošanas laiks neatspoguļo vismaz divas stundas vai mazākas mīklas atdzesēšanas laika.
Receptes variācija
- Šīs receptes alternatīvās versijās ietilpst franču zemeņu pīrāgs un franču persiku pīrāgs.
Receptes tagi:
- ābolu
- deserts
- franču valoda
- kritums
