Egle
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 14 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 418. lpp | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 39 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 14 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 418. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 35% |
| Piesātinātie tauki 16g | 80% |
| Holesterīns 112 mg | 37% |
| Nātrijs 156 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 39g | 14% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs 39 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šajā šokolādes bûche de Noël receptē ir parādīts gaišs, vaniļas ģenēzes kūka, kas velmēta cilindrā ar bagātīgu mājās gatavotu šokolādes sviesta krējumu.
Ziemassvētku Yule baļķu kūkas izcelsme meklējama viduslaikos, kad tika izveidotas vienkāršas kūkas, lai atdarinātu apaļkokus, kas tradicionāli tika sadedzināti saulgriežu laikā un pēc tam vēlāk Ziemassvētku vakarā, iestājoties kristietībai. Bûche de Noël ir gudri izveidojis 1800. gadu beigās Parīzes konditorejas pavāri, kuri ar sarežģītiem rotājumiem izrotāja Yule žurnāla tradīciju. Jaunā gastronomijas tradīcija aizraujas ar iespaidīgu modi, un Ziemassvētku deserts tagad tiek svinēts visā pasaulē.
Sastāvdaļas
- Sūkļa kūkai:
- 4 lielas olas (istabas temperatūrā)
- 2/3 tase cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 glāze kūkas miltu
- Šokolādes sviesta krēmam:
- 7 lieli olu baltumi
- 1 1/3 glāzes granulēta cukura
- 6 unces nesaldinātas šokolādes (izkususi un atdzesēta)
- 1/2 tējkarotes tūlītēja espresso pulvera
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 1/2 tases nesālīta sviesta (mīkstināts)
- Cukura pulveris un / vai kakao pulveris (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī Yule žurnāla recepte ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot cepšanu.
Pagatavojiet kūku
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
Ieeļļojiet 10 x 15 collu apmalotu cepšanas lapu vai želejas ruļļu pannu un izklājiet to ar pergamenta papīru.
Egle
Ieeļļojiet pergamentu vai izsmidziniet to ar vārīšanas aerosolu. Novietojiet pannu malā.
Egle
Sakuliet olas elektriskā maisītāja traukā ar slotiņu līdz bieza un putojoša apmēram 5 minūtes.
Egle
Pievienojiet olām cukuru, vaniļas ekstraktu un sāli un turpiniet pukstēt 2 minūtes.
Rūpīgi salieciet miltus, 2 līdz 3 ēdamkarotes vienlaikus, olās. Kad milti ir iestrādāti, pārtrauciet sajaukšanu. Nepārjauciet, jo kūka būs cieta.
Egle
Viegli izklājiet mīklu sagatavotajā pannā. Mīklā būs virsotnes; viegli izlīdziniet tos ar lāpstiņu, bet nespiediet mīklu uz leju.
Egle
Cepiet kūku, līdz maigi nospiežot, augšdaļa atsprāgst un malas apmēram 10 minūtes velk prom no pannas.
Egle
Apgrieziet cepto kūku uz tīra, sausa virtuves dvieļa un nomizojiet pergamenta papīru.
Egle
Ļaujiet nostāvēties 3 minūtes un pēc tam viegli novērtējiet kūkas vienas īsās puses garumu, atstājot 1 collas apmali, uzmanot, lai kūka netiktu izgriezta.
Egle
Salocītu kūkas galu virzienā uz centru un tad viegli turpiniet kūkas ripināšanu, ietinot dvielī.
Egle
Pārnes uz plaukta, ar šuvi uz leju un pilnībā atdzesē dvielī.
Egle
Kamēr kūka atdziest, pagatavojiet sviesta krēmu.
Pagatavojiet šokolādes sviesta krēmu
Tīrā, sausā sajaukšanas traukā ar slotiņu pārspēt olu baltumus ar lielu ātrumu, līdz izveidojas mīksti pīķi. Atlikt malā.
Egle
Nelielā katliņā uzvāra cukuru un 2/3 glāzes ūdens.
Egle
Ļauj cukura un ūdens maisījumam vārīties, līdz tas ir samazinājies līdz sabiezēta sīrupa konsistencei.
Egle
Sāciet vēlreiz pārspēt olu baltumus ar lielu ātrumu un, motoram darbojoties, lēnām lēnām ielejiet olās karstu cukura sīrupu.
Egle
Olu baltumos ielej izkusušo šokolādi, espresso pulveri un vaniļas ekstraktu un turpina plakt, līdz bezē, apmēram 5 minūtes, ir pilnībā atdzisis.
Egle
Pievienojiet mīkstinātajam sviestam bezē, 2 ēdamkarotes vienlaikus, vienlaikus putojot ar lielu ātrumu, līdz viss sviests ir pievienots.
Egle
Ja sviesta krēms šī procesa laikā kļūst iesnas, atdzesējiet bezē, līdz tas ir atdzisis.
Egle
Turpiniet sviesta saputošanu bezē.
Salieciet šokolādes Yule žurnālu
Rullējiet kūku un atlieciet dvieli.
Egle
Vienmērīgi izklājiet 2 tases (vai jūsu vēlamo daudzumu) šokolādes sviesta krējuma kūkas iekšpusē, izkliedējot tās dabiskās līknes virzienā, atstājot 1 collu apmali ap malām.
Egle
Viegli satiniet to atpakaļ žurnālā.
Egle
Apgrieziet ruļļa neapstrādātos galus. Tad pa diagonāli nogrieziet apmēram 1/4 no viena kūkas ruļļa gala. Pievienojiet to kūkas centrā ar nelielu sviesta krēmu, lai tas atgādinātu "zaru", kas izvirzīts no Yule žurnāla.
Egle
Pārklājiet atlikušo sviesta krēmu virs bûche de Noël, lai tas to pārklātu. Caur matējumu viegli velciet sviesta nazi vai nelielu nobīdes lāpstiņu, lai iegūtu rupju koku mizu.
Pievienojiet Père Svaigas figūras un bezē sēnes, lai pabeigtu svētku izskatu.
Egle
Pirms pasniegšanas atdzesējiet kūku, lai ļautu sviesta krēmam iestatīties. Pirms pasniegšanas, ja vēlaties, notīriet putekļus ar cukura pulveri un / vai kakao pulveri. Atlikumus atdzesējiet ledusskapī.
Egle
Pasniedz un izbaudi.
Padoms
- Pēc izņemšanas no cepeškrāsns noteikti izrullējiet tīrā dvielī. Šajā brīdī kūka būs kaļama un formēšanas laikā tā neplaisās. Tiklīdz tas būs atdzisis, tas saplaisās. Šeit ir bûche de Noël bezglutēna versija.
Receptes tagi:
- šokolāde
- buche de noel
- deserts
- franču valoda
